- Cūkgaļa - 0,5 kilogrami
- Sīpoli - 250 grami
- Burkāni - 400 grami
- Bietes - 300 grami
- Kartupeļi - 300 grami
- Kāposti - 200 grami
- Tomāti - 100 grami
- Augu eļļa - pēc garšas
- Etiķis - pēc garšas
- Sāls, pētersīļi - pēc garšas
1. Ievietojiet mazgāto gaļu kastroī un piepildiet ar ūdeni. Kad ūdens vārās, noņemiet putas un samaziniet siltumu. Ievietojiet visu sasmalcināto sīpolu un burkānus pannā. Vārīt buljonu 2 stundas. 2. Mazgājiet un notīriet dārzeņus. Sīpolus sagriež pusi gredzenos. Bietes un burkānu sarīve uz lielas trauka. Cepšanas traukā sildiet eļļu un vispirms ielieciet sīpolus, tad burkānus un, visbeidzot, bietes. Lai cukurbietes saglabātu krāsu, ielejiet pasivācijas zonā vienu karoti etiķa. Kad dārzeņi tiek cepti, pievienojiet tomātu. 3. Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet mazos kubiņos. 4. Rupja kāposti ar salmiņiem. 5. Izņemiet vārītu gaļu no buljona un sagrieziet gabaliņos. Mest spuldzi. Grieziet burkānus šķēlītēs. 6. Ielieciet sagatavotos kartupeļus buljonā. Kad kartupeļi vāra aptuveni 10 minūtes, pievienojiet mērci. Šeit arī ielieciet sagrieztus kāpostus, gaļas gabalus, burkānus un pētersīļus. Izslēdziet siltumu un ļaujiet borščai infūziju.
Porcijas: 6-8