Vēl viena gardu boršču klātbūtnes versija boršu skābēti kāpostu un sālījumā ievērojami palielina vitamīnu daudzumu šajā trauciņā. Neskatoties uz to, ka, gatavojot šo boršču, lai ēsma, rezultāts ir tā vērts. Sagatavojiet boršti, parasti uz liellopa ribiņu buljona, bet varat izmantot citu dzīvnieku (cūkas, aitu) ribiņas. Amatniecībā šo ēdienu gatavo uz ūdens, nepievienojot gaļas sastāvdaļas.
Sastāvs:- Bietes 1 gab.
- Kartupeļi 2 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Sīpoli 1 gab.
- Balta skāba kāposti 200 g
- Liellopu gaļa 500 g kauliņā
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 3 ēd.k. l
- Ķiploki 1 krustnagliņa
- Bay lapa 1 gab.
- Melna pipari ar zirņiem 7 gab.
- Sāls 1 tējkarote.
- Mērces tomātu pikants 2 ēd.k. l
- Sāls sāls 100 ml
- 1. solis Lai sagatavotu boršču, jālieto liellopa ribiņas, bietes, kāposti, sīpoli, burkāni, kartupeļi, tomātu biezeni, kāpostu sālsūdens, augu eļļa, garšvielas.
- 2. solis. Riņus sagrieziet gabalos.
- 3. solis. Ielejiet ribas ar aukstu ūdeni un vāriet, līdz vārīti. Gaļai jābūt mīkstai.
- 4. solis Notīriet bietes un berziet to rupjā rīvē.
- 5. Uzlieciet bietes dziļā cepšanas traukā, pievienojiet tomātu mērci, nedaudz augu eļļas un kāpostu sālsūdenī.
- 6. Pārlejiet bietes ar aukstu ūdeni, lai tas to nedaudz pārklātu. Cepiet trauku un uzkarsējiet, līdz tas ir mīksts.
- 7. solis. Sīpolus nomazgājiet un smalki sagriež.
- 8. solis. Sīpolu ielieciet uz pannas ar iepriekš uzkarsētu augu eļļu un apcepiet līdz zeltainam.
- 9. solis. Burkāni jātīra un berzē rupjā rīvē.
- 10. solis. Ievietojiet burkānus sīpoliem.
- 11. solis Cepiet pannu ar vāku un dzēš, līdz burkāni ir mīksti.
- Solis 12 Pievienojiet labi presētus kāpostus un nedaudz ūdens dārzeņiem.
- 13. solis. Sagrieziet dārzeņus līdz kāpuru mīkstumam, periodiski ielejot ūdeni un augu eļļu.
- 14. solis nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet gabaliņos.
- 15. solis Vārīšanās buljonā ielieciet kartupeļus un vāriet, līdz tas ir mīksts.
- 16. solis buljonā ar kartupeļiem ielieciet sautētos kāposti un kāposti ar sīpoliem un burkāniem, pievienojiet sāli pēc garšas, pievienojiet piparus un lauru lapas.
- 17. solis Vāra boršča uz ļoti zemu karstumu 5-7 minūtes. Noņemiet gatavās boršes lauru lapas. Saldā vietā pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un skābo krējumu. Vajadzības gadījumā tintes ar vārītu bietes berzē uz smalka režģa.