Boloņas mērce ir delicious itāļu ēdiens, ārpus tās dzimtenes pazīstams kā "Bologna stew". Tas ir sagatavots, pamatojoties uz sulīgu liellopa vai cūkgaļas masu ar daudzām dārzeņiem. Tradicionāli itāļu Bolognese sautējums tiek pasniegts ar klasiskiem makaroniem, taču mūsu reģionā varat atrast ēdienus ar kartupeļu garšvielām vai putru.
Bolognese mērce - recepte mājās iesācējiem
Mēģiniet sagatavot itāļu pavāru traukus mājās. Lai sagatavotu Itālijas Bolognese sautējumu, tev nav vajadzīgi eksotiskie produkti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Malta gaļa no liellopu tauku gabaliņiem;
- sīpoli, burkāni, stalked selerijas - 1 gab.
- konservēti tomāti - 700 g;
- 60 ml biezs krējums un sausais baltvīns;
- kukurūzas eļļa;
- garšvielas - pēc garšas.
Soli-pa-solim instrukcija:
- Sakrīt sīpolus, selerijas un burkānus. Pārlejiet dārzeņus uz pannas ar iepriekš sasildītu eļļu un apcepiet, līdz pusgatavs.
- Cepiet malto gaļu atsevišķi (līdz gaišas garozas). Pievienojiet to dārzeņiem un izlejiet vīnu saldēšanas pannā. Ļaujiet alkoholam vārīties un iztvaikot.
- Pievienojiet traukam smalki sagrieztu tomātu, sāli un pipariem dzēšanai. Padari ēdienu līdz vārīšanās temperatūrai un samazināt ugunsgrēku līdz minimumam. Vāra stundu sautējiet mērcē zem vates. Sagatavošanas beigās krēmā ielej malto krējumu un dārzeņus.
Bolognese mērce ir klasisks lasagnijas recepte
Lai izveidotu lazanja maisījumu bolognese un bechamel mērci, bet tas ir gaļas mērces, kas nodrošina pildījumu sulīgs un izsmalcinātu garšu. Ja vēlaties pagatavot pārsteidzošu Boloņas mērci, receptei vajadzētu būt vairāku veidu gaļai un svaigu, jauniešu dārzeņu pārpilnībai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 200 g cūkgaļas, liellopa gaļas un tītara gaļas;
- 2 stublāji petioled selerijas;
- sīpolu baltā un burkānā - 1 gab.
- sauss sarkanvīns - 100 ml;
- viens gatavs liels tomāts;
- timiāns un rozmarīns - uz filiāles;
- dārzeņu un sviestu maisījums;
- sāls, piparu maisījums.
Soli-pa-solim instrukcija:
- Pārstrādātus sīpolus, burkānus un seleriju sagriež nejauši.
- Mazā un žāvētā gaļa ir savīti gaļas mašīnā kopā ar dārzeņiem.
- Cepiet iegūto pildījumu uz dārzeņu un sviestu maisījumu.
- Pievienojiet vīnu uz sasmalcināto gaļas sortimentu, uzlieciet zāli, sāli un piparu mērci cepšanas traukā.
- Blanch tomātu, un noņemt ādu no tā. Mēs berzējam tomātu mīkstumu blenderī.
- Ceptuvē pievienojiet tomātu biezeni un turpiniet gatavot sautējumu nelielā ugunī, līdz rodas šķidrums.
- Tad mēs visur ieskrūvējam minimumu un sautē dārzeņus ar maltu gaļu vēl pusstundu bez vāka. Gatavs ir biezs un pikants lazanjas sastāvs.
Klasiskās itāļu pīrāga receptes gatavošana multivarkā
Klasiskā gaļa Bolognese makaroniem var pagatavot, izmantojot moderna virtuves ierīci - daudzfunkciju. Pateicoties tā funkcionalitātei, lielāko daļu laika trauks tiks sautēts bez jūsu dalības. Receptes ir paredzētas 4-5 mērces porcijas mērci spagetiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- mājās malta gaļa - 0,3 kg;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- 2 nogatavojušies vidēja izmēra tomāti;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. l;
- saulespuķu eļļa;
- par šķipsniņu sāli un pipariem.
Soli-pa-solim instrukcija:
- Cepiet eļļu iepriekš sagatavotus sīpolus, pievienojiet ķiplokus un dārzeņus brūniniet "Cepšanas" režīmā.
- Ielej bļodā multivarki smalki sagrieztus tomātus un tomātu pastas.
- Pēc 3 minūtēm mēs sautājām dārzeņus ar maltu gaļu, ielej ūdeni. Maisīšana.
- Ar garšvielu palīdzību ēdienam atveriet garšu un turpiniet to sautēt līdz vārīšanai. Patiesais Bolognese ir gatavs.
Padoms. Palielinot sastāvdaļu skaitu, varat sagatavot Boloņas sautējumu ziemai. Sakārtojiet atdzesētu ēdienu uz apkalpojošās plastmasas trauka vai pārtikas uzglabāšanas konteinera un novietojiet to saldētavā.
Kā pagatavot itāļu mērci ar sēnēm: recepte ar fotogrāfiju
Neparasta Boloņas mērce, kuras recepte ir parādīta zemāk, pievērsīsies mīļajiem un vienkāršiem ēdieniem. Sajaucot sēņu garšu ar itāļu garšaugiem, rodas pārsteidzošs rezultāts.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- puskilograms maltas teļa gaļas maltas gaļas;
- sīpoli, burkāni, zaļie pipari - 2 gab .;
- 200 g sēņu;
- glāze tomātu sulas;
- 30-50 ml brendija (uz vīnogām);
- ķiploki - pēc garšas;
- timiāns un baziliks - uz filiāles;
- sāls, pipari, anīss, ķimenes - pēc garšas.
Soli-pa-solim instrukcija:
- Pārstrādāti un sasmalcināti sīpoli un šampinjoni cep pannā.
- Pievienojiet dārzeņiem, sasmalcinātu teļa gaļu, bulgāru piparus un burkānus.
- Tomātu sula ieliet garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus. Cepamās pannas ielejiet asā šķidrumā, pievienojiet alkoholu.
- Kad alkohols iztvaiko, samaziniet uguni. Mēs nosūtīt herb uz pannas un sautēt trauku apmēram 50-60 minūtes.