Ģimenes tradīcijas Kulich - Lieldienu svinīgā maize. Reizi gadā Velikdenā maize iegūst simbolisku nozīmi. Ir ļoti svarīgi izveidot savas ģimenes vērtības, noteiktas tradīcijas. Sagatavošanās Svētā Lieldienai ģimenē ietver cepšanas kūkas un krāsošanas olas. Katrā ģimenē recepte tiek nodota no paaudzes paaudzē, bērni patstāvīgi izvēlas olu bildes, mācās senos simbolus. Kopš rīta mājās tiek gaidīta ilgu laiku gaidītā svētki. Mūsdienās tradīcijas tiek zaudētas. Un tas ir žēl ... noliktavu plaukti ir gatavi, rūpnieciska cepšana, kūkas. Bet svētku maize, kas sajaukta ar saimnieces rokām, nav tikai maize. Tas ir ģimenes aizbildnis, tā aizsardzība. Nav velti, ka viņš tiek svētīts baznīcā. Ir zīme, ka, lai saglabātu kādu svētdienas Lieldienu kūku, lai veiksmi ģimenes lietās. Tur nāk Bright svētdiena svinīgā rītā, un ģimene pulcējas svētku galdā, lai saplīstos. Ikviens ir apmierināts ar Lielo Lieldienu brīvdienu, ģimenes galva pārtrauc kūku, bērni mīlestībā apmainās ar krāsainām olām. Dvēsele ir pilna ar mīlestību, laipnību, siltumu, un es vēlos vēlēties šo svarīgo dienu, vienmēr priecāties par dzīvību, izpildīt vēlmes!
Sastāvs:- Milti, kvieši 50 g
- Piens 150 ml
- Raugs, sauss 22 g
- Cukurs 50g
- Milti, kvieši, 1950 g
- Cukurs 450g
- Olas vistas 20 gab.
- Sviests 300 g
- Skābs krējums 300 g
- Piens 850 ml
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 5 ēd.k. l
- Konjaks 50 ml
- Muskuļu sēklas 5 g
- Neļķes zeme 5 g
- Kanēļa pamatne 5 g
- Vanilīns 4 g
- Sāls 1 šķipsniņa
- Olas vistas 1 gab.
- Cukura pulveris 200 g
- Citronu sula 1 tējkarote.
- Biešu sula 50 ml
- 1. solis Lai pagatavotu kūku, mums vajag pienu, raugu, cukuru, miltus, olas, skābo krējumu, sviestu un saulespuķu eļļu, konjaku un garšvielas. Visiem gatavajiem ēdieniem jābūt istabas temperatūrā.
- 2. solis vispirms ir nepieciešams sagatavot karoti. Siltā pienā atšķaidiet raugu, pievienojiet cukuru, miltus un atstājiet to siltā vietā 15 minūtes. Oparai vajadzētu palielināties izmēru - iet uz augšu "vāciņu". Tas norāda, ka tas ir gatavs.
- 3. solis Atsevišķā traukā sajauc siltu pienu un sviestu.
- 4. solis. Tiklīdz opara ir piemērota, ielejiet to pienā ar izkusušu sviestu un samaisiet. Ļaujiet pazemināt šo masu 20 minūtes.
- 5. solis Lai gan mīkla ir piemērota, mums ir nepieciešams atdalīt proteīnus no dzeltenumiem. 5 olbaltumvielas, kas jāšķiro atsevišķi (tie mums būs noderīgi testa veikšanai) un jāuzglabā ledusskapī. Atlikušos proteīnus var savākt traukā (tos var izmantot, lai pagatavotu meringue).
- 6. solis. Dzeltenos pievieno cukuru un labi sajauc ar karoti.
- 7. solis Pievienojiet skābu krējumu, labi samaisiet ar olām un cukuru.
- Step 8 Pievienojiet dzeltenumus ar cukuru un skābo krējumu galvenajā mīklu pannā. Vēlreiz ielieciet mīklu vēl 15 minūtes. Lai panna būtu silta, varat izmantot apkures paliktni. Es to novietoju uz pannas vāka.
- 9. solis Pievienojiet miltu daudzumu iegūtajai masai, lai tas atgādina skābu krējumu, ieber konjaku, piepilda ar garšvielām: vanilīnu, zemes muskatriekstu, zemes kanēli, zemes krustnagliņas un sāli. Un atkal atstājiet mīklu 20 minūtes klejot siltumā.
- 10. solis Lai gan mīkla ir klīstot, iegūstiet 5 atdzesētus proteīnus un pātagu tos cietos putos. Pērienēšanas beigās pievienojiet nedaudz sāls, tas paātrinās procesu.
- 11. solis Pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīkstumu, kas nav stīvs. Mīkls izrādīsies pat šķidrums, nejauciet ar miltiem (labāk ir pārklāt mazāku daudzumu miltu - tas ir dažādu īpašību dēļ). Neuztraucieties, rezultāts būs vieglā miziņa. Un ļoti viegli ievada tajā saputotus proteīnus. Maisojiet mīklu un atstājiet siltu vietu 4 stundas. Mīkls strauji augs un palielināsies. Noskatīties viņu un regulāri veic mājas darbus. To darot, ieziest rokas ar saulespuķu eļļu un kārtīgi samaisiet mīklu. Visu laiku jums būs nepieciešams veikt 3-4 iesildījumus.
- 12. solis Lai gan mīklas fermentācija, pagatavojiet mazgātos žāvētos rozīnus.
- 13. solis Otrajā vai trešajā domkrajā ir jāpievieno rozīnes. Labi sajauciet ar mīklu. Šajā laikā sagatavojiet pelējuma, izgrieziet pergamenta papīru pēc izmēra.
- 14. solis Uzkarsē cepeškrāsni 220 ° C temperatūrā. Pielāgots pārbaudei, lai veidnes pārpildītu līdz pusei un lai tās izšķīst 20 minūtes.
- 15. solis Karstā krāsnī ielieciet veidnes ar mīklu un cep tos 20 minūtes 220 ° C temperatūrā. Pēc tam pārklājiet tos ar foliju, pazeminiet temperatūru līdz 180 ° C un cepiet vēl 40 minūtes. Izņemiet gatavās kūkas un novietojiet tās uz dvielīša sāniem, lai tās nenokļūtu. Periodiski pagrieziet tos un, kad atdzesējiet, ielieciet to uz trauka.
- 16. solis Lai pagatavotu kūkas, noslaukiet olbaltumvielu ar cukura pulveri un citronu sulu.
- 17. solis Atdzesētas kūkas, kas eļļas ar saldo, jūs varat pievienot svaigu biešu sulu. Un jūs varat atstāt kūkas tīru. Kā jums patīk.