Biezpiens ir ļoti svarīgs uztura produkts, kas ir kazeīna proteīna avots, ko viegli absorbē mūsu ķermenis. Šī olbaltumvielu aminoskābju sastāvs ir optimāls cilvēka uzsūkšanās procesam, un to raksturo nenozīmīgu aminoskābju klātbūtne. Pēc fiziskās slodzes, apmeklējot sporta sekcijas un fitnesa klubus, ēšanas proteīns ar šādām uztura īpašībām ir ideāls muskuļu audu atjaunošanai. Kazeīna saturs kartupeļos sasniedz 14 - 18%. Papildus mūsu ķermenim noderīgam kazeīnam, biezpiens satur citas cilvēkiem nepieciešamās vielas, piemēram, B vitamīnus, kalcija mikroelementus un fosforu. Cietibu biezpienu vislabāk lieto pārtikā dabīgā veidā, un šī pārtikas produkta ar zemu tauku saturu šķirnes ir vēlams lietot ēdienu pagatavošanai, piemēram, syrniki, sautējumus, pudiņu. Sastāvs no beztauku biezpiena sastāvā ir ļoti viegla, maiga konsistence un var ietvert dažas pārtikas piedevas (rozīnes) vai aromatizētājus (vanilīns). Šāda recepte padara šo produktu ļoti garšīgu, tāpēc pat mazi bērni ar prieku to lieto pārtikā. Gatavu biezpienu ar zemu tauku saturu (apmēram 2%) iegūst no paniņu un vājpiena maisījuma.
Biezpiena diētiskās īpašības izraisa tā lietošanu uzturā aknu slimību, sirds un asinsvadu sistēmas traucējumu, cukura diabēta un ķermeņa masas palielināšanās gadījumā, lai ātri atgūtu kaulu audus pēc lūzumiem. Pēdējā gadījumā vislabāk ir ēst kalcinētu biezpienu, kuram ir visizdevīgākās īpašības, lai atjaunotu kaulu audus tā augstā kalcija satura dēļ. Lai sagatavotu šādu diētisko biezpiena šķēlumu, piens ir vārīts, pēc tam atdzesēts. Pēc tam uz katriem 700 g piena pievieno 1-2 ēdamkarotes 10% kalcija hlorīda šķīduma, maisot, izspiest cauri vairākiem tīras marles slāniem un ievietot apspiestībā. Sagatavojot svaigu biezpienu, lai ievilktu pienu par vienu litru, pievienojiet divus karotes 3% etiķa. Šīs šķirnes diētas īpašības ir noderīgas kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiskajā čūlas gadījumā, kā arī gastrītu ar paaugstinātu sekrēciju.
Kvalitatīvi pagatavotajam biezpienam ir patīkama skābu piena smarža. Ja tiek traucēts biezpiena sagatavošanas tehnoloģiskais režīms, iegūtais produkts iegūst dažas raksturīgas īpašības, kas norāda uz tās zemo kvalitāti: pelējuma smarža, skābo vai rauga aromāts, gļotas un pietūkums.
Pašlaik piena nozare ražo vairāk nekā piecdesmit siera produktu šķirnes - biezpienu, pastas, krēmus utt. Šajos pārtikas produktos ir pietiekams olbaltumvielu daudzums (bet galvenokārt nedaudz mazāk par tīru biezpienu), atšķirīgs tauku saturs (no 30% tauku līdz gandrīz bez taukiem). Tomēr uztura bagātinātājiem vajadzētu atcerēties, ka dažiem biezpiena produktiem (piemēram, sieram šokolādes glazūrā) ir diezgan augsta kaloritāte, kas sasniedz 300-400 kcal uz 100 g produkta. Tāpēc, ja vēlaties zaudēt svaru, vislabāk ir ēst ar tauku saturu vai zemu tauku saturu biezpiena biezpienu, kura diētas īpašības ir ievērojami augstākas tauku un ogļhidrātu satura samazināšanās dēļ, salīdzinot ar glazētu biezpienu, kas faktiski ir konditorejas izstrādājumi.