Jaungada merengi Termins "meringue" franču valodā nozīmē "skūpsts". Un nav brīnums - šis deserts vienmēr ir salds un viegli! Nepārtraukti meringue (merenga) ir saldu olu ceptu olbaltumvielu saldo deserts, bet ir divas pamata receptes - itāļu valdzinājums un Šveices valoda, ēdiena pagatavošanas princips, kas tiek izmantots šajā receptē. Arī olbaltumvielu masā es pievienoju pulverveida zaļā tēja Matcha, kuras dēļ merengi izrādījās patīkami gaiši zaļā krāsā ar teorētisku tējas garšu. Izskatās, ka meringues ir kā Jaungada koki, tos var izmantot, lai dekorētu desertus, kūkas un citus konditorejas izstrādājumus, vai arī jūs varat vienkārši pasniegt tēju desertiem! "Kažokādas" izskatās ļoti iespaidīgi, it īpaši Jaunā gada un Ziemassvētku brīvdienu priekšvakarā!
Sastāvs:- Olas vistas 3 gab.
- Cukurs 230 g
- Matcha tēja 10g
- Konditorejas pulveris 10 g
- 1. solis Lai izveidotu "Ziemassvētku eglītes", mums būs nepieciešami tikai olu baltumi, cukurs, konditorejas pulveris, zaļš pulveris Matcha tēja (vai zaļā krāsā, bet tad jūs nejutīsiet tējas izcilo garšu un aromātu meringues ...).
- 2. solis Mēs pievienojam cukuru un olbaltumvielas.
- 3. solis. Nelielā traukā ielej mazu ūdeni, uzlej, uzvelk cukura un olbaltumvielu bļodu. Svarīgs punkts - redzēt, ka ūdens nesasniedz bļodas apakšā ar cukuru un olbaltumvielām, tāpēc labāk ir izmantot šauru pannu. Mēs izgatavojam uguni minimālu. Pastāvīgi maisot olbaltumvielu masu, mēs gaida cukura izšķīšanu, bet mums jānodrošina, ka olbaltumvielas nav pārāk karsētas (optimālā proteīnu temperatūra ir aptuveni 43 ° C).
- 4. solis Kad cukurs izšķīst, noņemiet olbaltumvielu masu no ūdens vannas.
- 5. solis. Izmantojot maisītāju, lieliski velciet proteīnus līdz mīkstam virsumam.
- 6. solis Pēc tam uzmanīgi izlejiet pulverveida Matcha tēju (vai atšķaidītu zaļās pārtikas krāsu), bet maigi iejaukieties olbaltumvielu masā.
- 7. solis. Lielu ātrumu atkal noskalojiet ar maisītāju, bet tagad - spēcīgiem stabiliem virsotnēm.
- 8. solis. Tagad proteīnu masu mēs pārvietojam konditorejas maisā ar sprauslas zvaigznīti.
- 9. solis uz cepeškrāsnīm cepšanai mēs iestatījām "Ziemassvētku eglītes" - vispirms "velciet" pamatni lokā, aizpildiet vidu un novietojiet to spirālē uz augšu.
- 10. solis Tātad mēs iestaujājamies līdz olbaltumvielu masai. Kopumā es saņēmu 19 mazus Ziemassvētku eglītes.
- Solis 11 Mēs smērējam meringue par konditorejas izstrādājumiem.
- 12. solis Cep apmēram 1 stundas un 30 minūtes uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 100 ° C.
- 13. solis Mēs ēdam desertu "Ziemassvētku eglītes" vai izmantojam, lai dekorētu cepšanu, kūkas un citus desertus!