Austrumu motīvi virtuvē: kā garšīgi gatavot velvētus no cūkgaļas

Plovs ir ļoti slavens ēdiens, ko daudzās valstīs uzskata par nacionālu. Tās vēsture atpaliek gadsimtu gaitā, proti, II-III gadsimtā pirms mūsu ēras. Tad rīsu un liellopa gaļas vai vistas gaļas ēdienu gatavoja indieši un klejotāji no Tuvajiem Austrumiem. Lai pīrādziņš no cūkgaļas sāka daudz vēlāk. Kulinārijas pētnieki apgalvo, ka šī ideja vispirms nācās domāt par uzbeku pavāriem. Šīs interpretācijas ēdiens ir ieguvis papildu garšu, bagātību, sāpīgumu un nepārspējamu, spilgtu smaržu.

Šodien plāvus pagatavo simts dažādos veidos. Trauku pagatavo dziļā pankoliņā, katlā, parastā kafijas kannā un pat progresīvā virtuves palīgā - daudzveidīgā veidā. Ja jūs stingri ievērosiet noteikumus un stingri ievērojiet receptes norādījumus, ēdiens kļūst trausls, barojošs un ēdienreizēs tiek izmantots pat visdārgākā gardēžiem.

Vienkāršs velvets no cūkgaļas: recepte ar foto soli pa solim

Tas ir klasisks saldo un smaržo cūkas pilovu sagatavošanas variants. Tas ļaus pat nepieredzējušām mājsaimniecēm apgūt visu pamata izpratni un noslēpumus radīt mājās populāru austrumu šķīvi. Ja ir vēlme dot traukiem daudzveidīgāku garšu un spožu, vilinošu aromātu, kas izplatīsies visā dzīvoklī, neilgi pirms izslēgšanas vajadzētu ievietot vairākas lauru lapas, timiāna zari, ceturtā daļa muskatrieksta un 2-3 zirņi no baltajiem pipariem. Tieši pirms piegādes šie aromātu pastiprinātāji būs jānoņem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• rīsi - 2 vienības
• buljons - 4 vienības
• cūkgaļa - 700 g
• burkāni 250 g
• saulespuķu eļļa - 130 ml
• koriandrs - 1 tējkarote
• kurkuma - 1 tējkarote
• sāls
• papriku maisījums
• garšvielas

Soli-pa-solim instrukcija

1. Burkāni jātīra, jānomazgā un sasmalcina ar vidējiem bieziem gariem salmiņiem.

2. Izskalo gaļu un šķērso šķēlēs mazās un identiskās šķēlītēs.

3. In dziļa biezu dibenu trauku, silda eļļu, apcep to gaļu uz vieglu zeltainu nokrāsu, beigu sezonā ar kurkuma un koriandra, sāli un pipariem.

4. Put rīsus, kas mazgāti divos ūdeņos un visu burkānu daudzumu, uz cūkgaļu, kārtīgi samaisiet un apcep vidēji karsto 10 minūtes.

5. Ielej buljons buljonā, pārklāj trauku ar vāku un turpina gatavot vēl ceturtdaļu stundas. Samaziniet apkuri līdz minimumam un vāriet vēl 20 minūtes, atverot vāku un maisot maisījumus.

6. Gatava noņemt plīvu no plāksnes un tvaicējot tvaicējot.

Kā padarīt pīrādziņu no cūkgaļas daudzveidīgā veidā: recepte ar fotoattēlu

Daudzveidīgā variantā varat pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu, pat tādu, piemēram, pūku no cūkas. Tam būs nepieciešama svaiga gaļa, kvalitatīvi rīsi (garš vai apaļais pēc saimnieka lūguma), dārzeņi, garšvielas un tradicionālie austrumu garšvielas. Lai ēdienu padarītu tīkamu, ieteicams izmantot eļļu, kurai ir izteikta, piesātināta smaka.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1,2 kg
• rīsi - 1,2 kg
• sīpolu balts - 4 gab
• augu eļļa - 220 ml
• Burkāni - 1 kg
• ķiploki - 2 galvas
• žāvēti čili pipari - 3 pākstīm
• Žāvētas bārbeles - 1 ēdamkarote
• koriandra sēklas - 1 tējkarote
• zira - 1 ēdamkarote ar slaidu
• sāls

Soli-pa-solim instrukcija

1. Rīsi ir ļoti labi izskalot vairākos ūdeņos. Cūkas mīkstumu mazgā un sagriež kubiņos. Sīpolus nomazgājiet un sagrieziet plānos pīringa gredzenos, garenie burkāni ar garu 0,8-1 cm biezu. Noguliet ķiplokus no augšējās ādas, bet neatdaliet zobus.
2. Virtuves ierīcē aktivizējiet "Multi-cook" režīmu, iestatiet temperatūru 160 ° C temperatūrā, sildiet saulespuķu eļļu bļodā un apcepiet sīpolu 5 minūtēs. Pievienojiet visu cūkgaļas apjomu un iztīriet 8 līdz 10 minūtes. Izberiet sasmalcinātus burkānus un apcepiet līdz zeltainam. Pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas un turpiniet gatavot vēl 10-15 minūtes.
3. Ziru un koriandru sasmalcina javā, apvieno ar bumbieru un ieliek to gaļai. Sāls pēc garšas un siltums vēl ceturto stundu.
4. Ielej verdošu ūdeni daudzfaktora traukā tā, lai tas aptvertu plāvu 2,5 cm. Uzlieciet papriku un turpiniet gatavot apmēram stundu.
5. Atveriet vāku, uzmanīgi saspiediet tīrītus ķiploku galus rīsos. Pēc ceturtdaļas stundas mainiet ierīces darbības režīmu uz "Apkure" un dodieties pagatavot vēl 20 minūtes.
6. Karstā Plof ielej lielu apkalpojošo bļodu un kalpo pie galda ar savām mīļākajām dārzeņiem.

Kā pagatavot pīlāru no cūkas kafijas galā: recepte ar foto soli pa solim

Ja nav tradicionālā čuguna katla, jūs varat padarīt ne mazāk garšīgu, barojošu, apmierinošu un smaržīgu pļavu visbiežāk sastopamā emaljas kastē, kas ir pieejama katrā saimniece. Gatavošanas process praktiski neatšķiras no visām pārējām metodēm, taču pieredzējušie kulinārijas speciālisti šajā gadījumā iesaka izmantot ne ilgi, bet ap Krasnodar rīsus. Tā ir mīkstāka, elastīga struktūra, ļoti labi absorbē garšošanas garšu un saglabā formu pat ļoti ilgas termiskās apstrādes procesā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 700 g
• Krasnodaras rīsi - 3 ēdamk
• sīpols - 2 gabali
• Burkāni - 2 gabali
• ķiploki - 5 zobi
• lauru lapas - 3 gab
• dzīvnieku tauki
• sāls
• piedeva plāvam

Soli-pa-solim instrukcija

1. Noslauciet rīsus un iemērciet 1 stundu siltā ūdenī.
2. Burkānu karbonāde, plāni gredzeni, sīpoli - mazi bāri, sagriež gaļu maza izmēra kvadrātā.
3. Kūkā izkausējiet dzīvnieku taukus tā, lai tas pilnībā pārklātu dibenu. Uzkarsē augstu siltumu, ielieciet dārzeņus, cūkas un ātri apcepiet, līdz parādās rupja garoza.
4. Pievienojiet rīsus, sāli, sezonu ar garšvielām un pārlej verdošu ūdeni. Šķidrumam vajadzētu aptvert visus produktus 2-3 centimetrus. Augšā ar sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu.
5. Gatavojiet desmit minūtes ar zemu karstumu vismaz pusstundu.
6. Kad visu šķidrumu iztvaicē, izņem trauku no plāksnes, ievieto trauku apkalpojošās apakštasītēs un pasniedz ar svaigiem garšaugiem un viegliem salātiem.

Cik garšīgs pagatavot pīlādē no cūkas kafijā

Kazaņa ir tradicionāls ēdiens, kurā parasti ir sastopams plovs Austrumos un Vidusāzijā. Tiek uzskatīts, ka rīsiem ir tāda spēja iegūt nepieciešamo izšķērdību, savukārt cūkgaļa, kas cepta līdz apaļai garozai, paliek dabiski sulīga, maiga un neizprotami izsmalcināta. Kafijas pilafa kulinārija var būt ne tikai uz plīts, bet arī uz laukuma, aizgājusi uz dabas pikniku. Abos gadījumos austrumu ēdieni izrādīsies bagātīgi garšīgi, smaržīgi un ļoti apmierinoši.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• cūkgaļa (mīkstums) - 1 kg
• rīsi - 800 g
• sīpolu balts - 4 gab
• augu eļļa - 125 ml
• buljons - 4 vienības
• burkāni - 3 gab
• lauru lapas - 3 gab
• melnie pipari - ½ tējk
• ziedu pipari - 12 gabali
• ingvera - ¾ tējk
• apiņi-suneli - 1,5 tējk
• koriandrs - 1,5 tējk
• muskatrieksts - 1 stunda.

Soli-pa-solim instrukcija

1. Dārzeņi, kas mizoti un sasmalcināti lielās šķēlītēs, skalojiet gaļu zem tekoša ūdens, nedaudz žāvē ar salveti un sagriež kubiņos 2X2 cm.
2. Pusi porcijas eļļas tiek ielej katlā un lieciet uz plīts, lai 5 minūtes uzsildītu.
3. Tad pievienojiet cūkgaļu sarkanā karstā eļļā un apcepiet to ar lielu siltumu, līdz parādās skaista garoza.
4. Blanšēti gabaliņi sāls, pipari, apkaisīt ar porciju garšvielu un garšvielu pļavu. Pievienojiet burkānus, sīpolu pusi gredzenus un eļļas otro pusi, samaziniet uguni līdz vidējam līmenim un atnesiet dārzeņus uz maigumu. Masu maisījumu nepārtraukti ievieto tā, lai tas nepiesūcas apakšai.
5. Kad komponenti iegūst zeltainu krāsu, apsmidziniet neapstrādātos rīsus, kas iepriekš rūpīgi nomazgā ar vēsu ūdeni. Ielieciet atlikušās garšvielas, samaisiet ar koka lāpstiņu un apcepiet 5-6 minūtes.
6. Laika gaitā ielieciet pīlāru uz augšu ar karstu buljonu, uzmanīgi sajauciet, uzvāra un sūtiet kafiju uz labi uzkarsētu cepeškrāsni.
7. Gatavojiet 180 ° C temperatūrā aptuveni trīs ceturtdaļas stundas.
8. Noņemiet no plīts, nedaudz atdzesējiet un pēc tam pasniedziet uz tabulas atsevišķās apkalpojošās plāksnēs.

Kā veikt cūkgaļu no tradicionālā uzbeku plāfa: video instrukcija

Uzbekistānā plovs tiek uzskatīts par vienu no visvairāk cienītiem un mīlētajiem ēdieniem. Katrā šīs Vidusāzijas valsts reģionā tas tiek pagatavots pēc saviem ieskatiem, papildinot ēdienu ar oriģināliem akcentiem un unikālas iezīmes. Šajā klipā visās detaļās tiek paskaidrots, kā Bukhara pilaf ir izgatavots no cūkgaļas. Šīs metodes īpatnība ir tā, ka pēc rīsu ieliešanas gaļā un dārzeņos sastāvdaļas nesajauc. Tādējādi krupis paliek augšpusē un nedeg līdz apakšai, bet to vienkārši tvaicē ar ūdeni un izrādās neticami drupināts. Tūlīt pirms pasniegšanas rīsos ievieto tīru ķiploku galvu, kas bagātina pļavu ar papildu aromātu un nodrošina to iespaidīgu un pievilcīgu izskatu.