Mājas marmelāde Marmelāde ir pagatavota no augļu un ogu biezeni, un vienmēr tiek izmantoti augļi un ogas, kas bagātas ar savelkošo pektīnu. Visaugstākās gelēšanas īpašības ir ērkšķogas, jāņogas, cidonijas, plūmes, aprikozes, āboli utt. Dažreiz, ja augļos un oglās trūkst pektīna, tiek izmantots pārtikas želatīns. Marmelāde tiek pagatavota daudz spēcīgāk nekā gatavojot ievārījumu, un pārbaudīt, vai šķīdums tiek sadalīts uz apakštase. Vārīšanas process beidzas, kad saldētais piliens labi saglabā savu formu. Pareizi pagatavota marmelāde sasalst cietā stāvoklī. Marmelādes vārīšanai tiek izmantoti ne tikai nobrieduši augļi, bet arī gatavi, nedaudz izskaloti, bet ne bojāti. Ja jūs izmantojat izejvielas ar zemu pektīna saturu marmelādes pagatavošanai, tad 1 kg bāzes biezenī tiek pievienoti 200-250 g tīras pīteres no labiem želejveida augļiem un ogām vai 1,5 - 2 glāzes pikanto ābolu sulas, kas bagāts ar pektīnu.
Sastāvs:- Sarkanās jāņogas 1000 g
- Cukurs 550g
- 1. solis Lai padarītu marmelādi, jālieto sarkanās jāņogas un cukurs.
- 2. solis. Apstrādātas ogas uzmanīgi jānoņem no sukām, noņemiet bojāto un sasmalcināto, ielieciet šķidrumu un mazgājiet.
- 3. solis. Sagatavotās ogas ievieto pannā, pievieno nelielu daudzumu ūdens un tvaika zem vāka, līdz to mīkstina, un tad noslaukiet caur sietu.
- 4. solis. Cieti ar cukuru.
- 5. solis. Pagatavojiet maisījumu ar nemainīgu maisīšanu, līdz marmelādes svars kļūst par 1 kg. Gatavais produkts tiek izvērsts mazos burkās un korķī.
- 6. solis Karstu marmelādi var ielej silikona veidņos vai vienkārši uz trauka, ļaujiet tai sasalst, un pēc tam sagrieziet gabaliņos, ieberiet cukuru un pasniedziet tēju.