Kāposti ar pipariem. Kāposti ir noderīgi visos svaigos un skābos apstākļos. Šodien kvass kāposti diezgan jautrs uzņēmums: mārrutki, karsti pipari, burkāni un bietes. Burkāni un bietes krāso kāposti krāsainā apģērbā, un mārrutkus un karstos piparus sniegs sulīgs delikatese. Turklāt, kāposti savlaicīgi uzņems skaistu bordo tonu, šis bietes sniegs savu krāsu. Izvēlies pareizo kāpostu skābā. Tam vajadzētu būt saplacinātas formas galvai. Sagriežot kāposti, tie būs balti, kraukšķīgi un salda garša. Nelielu daudzumu kāpostu var sālīt stikla, fajansa, keramikas vai emaljas izstrādājumos. Galvenais ir pārliecināties, ka uz emaljas nav mikroshēmu un plaisas. Skābiem kāpostiem nepieciešams aktīvs fermentācijas process, tāpēc to vajadzētu pagatavot jaunajā mēnesī, vēlams 5-6 dienas mēnesī. Tāpēc tas būs kraukšķīgs. Saskaņā ar tautas uzrakstu, ir vēlams, lai kāposti būtu vīriešu nedēļas dienās - pirmdienās, otrdienās, ceturtdienās. Rūpēties, lai kāposti nenosedzētu, visu laiku tika turēti sālsūdenī. Un tomēr, kāposti var kalpot kā barometrs. Ja pēkšņi viņa uzsūc sāls šķidrumu - gaidiet salu. Un otrādi, ja tas ir piepildīts ar papildu sulu - būs atkusnis. Kas ir ieinteresēts šajā recepte par rauga kāpostu - izmēģiniet to. Dažreiz jums ir jāmaina parastie noteikumi! Izmainiet recepte, lai pagatavotu iecienītus pārtikas produktus. Veiksmi!
Sastāvs:- Baltie kāposti 1700 g
- Mārrutku sakne 30 g
- Pipari pikanti 1 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Ķiploki 3 zetki
- Sāls 30 g
- Cukurs 25 g
- Ūdens 1000 ml
- Bietes 1 gab.
- 1. solis Lai sagrieztu kāposti, jums jāņem kvalitatīvi baltie kāposti, burkāni, bietes, mārrutki, ķiploki, karsti pipari; ūdens sāls un cukurs.
- 2. solis Sagatavojiet dārzeņus: mazgājiet, notīriet. Sagrieziet bietes pusšķiedru veidā. Burkānu sasmalcina lielā rīvdēklī. Ķiploku sagrieziet labi. Pipari kārtīgi iztīrīt no sēklām, nogriezt šķērssienas, mazgāt aukstā ūdenī, smalki sagriezt.
- 3. solis. Ievietojiet cukurbietes pannas apakšā.
- 4. solis saknes mārrutku saknes. Sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet blenderī (jūs varat izmantot restes).
- 5. solis Galviņkāposti, lai noņemtu augšējās lapas. Izgriezt uz pusēm. Sasmalcināti kāposti.
- 6. solis Pievienojiet gatavotos dārzeņus: burkānus, karstos piparus, mārrutkus. Maisīt, nedaudz gruntēti kāposti.
- 7. solis. Pievienojiet kāpostu ar dārzeņiem, kas atrodas pannas bietes augšpusē.
- 8. solis. Sagatavojiet sālījumu iepriekš: vārīt 1 litru ūdens, pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls un 1 desertu karote cukura. Maisīt. Dodiet dažas minūtes, lai uzklātu. Paplatiniet sālīti caur marli. Atdzist to uz leju.
- 9. solis. Ielieciet kāpostus ar dārzeņiem un sālījumu.
- 10. solis Aizveriet kāpostus ar apakštase. No augšas novieto slodzi, kas aizzīmogos kāpostus, un sālījumā tas pilnībā jāaptver. Atstāt siltā vietā, lai pabeigtu fermentācijas procesu. Kāpostu ravēšanas process var notikt 3-5 dienas (atkarībā no temperatūras). Jābūt garšam kāpostiem. Mans kāposti bija 5 dienas (dzīvoklis nav ļoti karsts).
- 11. solis Katru dienu noņemiet izveidojušos putas, caurdurtās kāpostus ar koka nūjiņu vairākās vietās, lai atbrīvotos no iegūtajām gāzēm fermentācijas laikā. Pretējā gadījumā - kāposti kļūs rūgti ar nepatīkamu smaku.
- 12. solis. Kāpostus novieto ledusskapī (vai uz aukstā balkona), lai apturētu fermentācijas procesu. Pasniedziet kāpostu kā neatkarīgu ēdienu kā uzkodu dārzeņiem šajā amatā. Sezona ar aromātisku saulespuķu eļļu. Pievienojiet sasmalcināto sīpolu.