Mēs gatavojam matzun Matsun - tas ir skāba piena produkts, kas saistīts ar tradicionālajiem Armēnijas virtuves ēdieniem. Gruzijā matsun sauc par matzoni. Matsun ir fermentēts piena produkts, kas iegūts no piena fermentētas fermentācijas rezultātā. Matsun tiek izmantots dažādu ēdienu pagatavošanai (pankūkas, pelmeņi, mērces, zupas, deserti, dzērieni, ceptas preces), tos var ēst tāpat kā tos un dekantēt, tad matsuna tekstūra būs tikpat bieza kā krējuma siers (saukts izteikts matzun Kamaz -macun). Matsun piena pagatavošanai jābūt fermentētam ar matsun, bet, ja šādas iespējas nav, pirmoreiz taukskābju krējums būs jādara, un turpmākajos laikos nākamās matsun porcijas sagatavošanai būs nepieciešams atstāt mazliet gatavu skābā piena produktu no iepriekšējā laika. Pienam un skāram krēmam jābūt kvalitatīvam un dabiskam, mājās - tad gala produkts būs visaugstākās kvalitātes!
Sastāvs:- Piens 950 ml
- Skābs krējums 3 ēdamk. l
- 1. solis Matsunam istabas temperatūrā mums vajag mājās gatavotu pienu un taukus skābo krējumu.
- 2. solis Piens tiek iepildīts spainī vai pannā.
- 3. solis. Piena pienu vāra un noņem no plīts. Ļaujiet pienam mazliet atdzist - tam vajadzētu palikt karsti, bet ne ar verdošu ūdeni, nevis dedzināšanu, vēl jo vairāk siltā virzienā.
- 4. solis Pievienojiet krējumu pienam. Es izmantoju ļoti taukainu mājās gatavotu krējumu.
- 5. solis. Samaisiet.
- 6. solis Mēs ielejam pienu 1 litra burkā un pārklāj to ar vāku. Mēs iesaiņojam jaru ar pienu ar siltu dvieli un pat vēl divus, un atstājam telpā, vēlams siltākajā vietā, 12 stundas. Visu šo laiku, nepieskarieties pienam, neatveriet to un nemudiniet!
- 7. solis Pēc 12 stundām var viegli izstiepties un, neatverot vāku, ievietojiet matsun ledusskapī vēl 10 stundas. Kad jūs varat izmantot! Tā kā mans skābs krējums bija eļļains, uz virsmas parādījās bieza, bieza garnele, piemēram, sviests, un zem tā - delikāts skābs piena produkts, taukains, biezs, tāpat kā mūsu kefīrs, bet gandrīz bez skābuma!
- 8. solis Gatavs matsun dažās dienās var palikt ledusskapī. Tas ir garšīgs! Un, starp citu, ļoti noderīgi!