Daži ēdiena pagatavošanas padomi
Parasti šo mīklu izgatavo no miltiem, šķidrumiem un olām. Atkarībā no pavāra garšas pievienojiet arī sāli un dažas garšvielas. Šādi produkti var kalpot kā šķidrums:
- minerālūdens
- piens
- baltais vīns
- alus
Veiksmīgas kraukšķīgas mīkla noslēpums ir šo šķidrumu dzesēšana praktiski ledus stāvoklī. Garšvielu un garšaugu sastāvu var izvēlēties pēc jūsu gaumes, taču ir daži padomi par to, kāda veida zivis vislabāk var kombinēt ar dažiem garšaugiem un garšvielām. Let's apsvērt tos sīkāk:
- Laša, dilles, paprikas vai safrānu ēdieni ir perfekti;
- Foreles ir vislabāk saskaņotas ar baziliku un putekļiem;
- timiāns un rozmarīns lieliski papildina jūras asaru vai dorado garšu;
- Nu, karpas būs labi apvienotas ar pētersīļiem, seleriju, lauru lapām.
Starp klasiskajām sastāvdaļām, kas veido zivju garšvielas, jūs varat atrast kariju, ķiploku, muskatriekstu, fenheli, melnos piparus, koriandru, kurkumu, timiānu, estragonu, magnolijas vīnogulāju un daudziem citiem.
Lai garoziņu padarītu kraukšķīgāku, tas palīdzēs pievienot sezama sēklas vai sasmalcinātus valriekstus.
Pink lasi sīpolu mīklā
Šajā traukā jums būs nepieciešams:
- zivju filejas - 400-500 g
- vieglais alus - 150 ml
- sīpols - 1 gab.
- vistas olu - 1 gab.
- milti - 6-7 ēdamkarotes.
- saulespuķu vai olīveļļu
- cukurs, sāls, garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Pirmkārt, alus labi atdziest. Lai gan tas ir ledusskapī, sagatavojiet zivis. Samaisiet nelielā bļodā ar sāli, cukuru un melnajiem pipariem. Grannīti sagriež vidēja izmēra gabaliņos un sasmalcina maisījumu.
- Notīriet, mazgājiet spuldzi un pagrieziet to gaļas mašīnā vai maisītājā.
- Tīrā traukā ielejiet miltus, ielieciet olu, pievienojiet sāli un pakāpeniski ielejiet alu, samaisot masu. Mīklas blīvumam vajadzētu atgādināt krējumu.
- Uzlieciet sviesta pannu uz uguns.
- Sagrieztas zivs filejas mīklas veidā un apcepiet no visām malām eļļā līdz kraukšķīgai, rupjai garozai.
Hakes siera mīklā
Nepieciešamo produktu saraksts:
- Hekla filejas - 0,5 kg
- cietais siers - 200 g
- vistas olas - 3 gab.
- milti - 2-3 ēdamkarotes.
- saulespuķu eļļa
- Sāls un garšvielas - pēc garšas
Zivju gatavošana:
- Nomazgājiet heku fileju un sadaliet porcijās, sāli sāli un garšvielas.
- In dziļā bļodā, pārspēsiet olas, pievienojiet tām miltus, melnos piparus un rīvētu sieru.
- Ielieciet uz katlu vārīšanas trauku ar pietiekamu eļļu un iesildiet to.
- Gatavot zivis iemērc mīklu un cep pannā, līdz vārīti.
- Uz tīra liela trauka uzlieciet papīra dvieli. Noņemot eļļu no filejas, vispirms pievienojiet to salvetei - tā uzņems lieko tauku daudzumu. Pēc tam pārvietojiet trauku uz citu plāksni.
Noderīgi padomi
- Eļļa zivīm cepšanai ar mīklu ir labi apsildāma, pretējā gadījumā mīklu neuzņemsiet, izkļūstot traukā.
- Ja jūs vēlaties iegūt kraukšķīgus, neapsedziet zivis ar vāku gatavošanas laikā.
- Ievietojiet vairākus gabaliņus pannā, lai tie neslīmētu kopā. Tas ir svarīgi vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, kausētie gabali izskatās neglīti, un, otrkārt, liels skaits zivju saldēšanas pannā samazina eļļas temperatūru.
- Mīklas zivis jāsniedz ar skābu krējuma mērci, dekorējot plāksni ar svaigiem dārzeņiem.