Mazliet par Taizemes vēsturi.
Taizemē, kas atrodas netālu no Indijas un Ķīnas, tika apkopoti ķīniešu un indiešu virtuves elementi, vienlaikus saglabājot īpašo raksturu ēdiena gatavošanā. Tāpat kā vairumā Āzijas valstu, taju virtuves pamatā ir rīsi. Taizemes ziemeļos vietējie dod priekšroku bieziem graudiem un lipīgajiem rīsiem, dienvidos viņi izmanto garengraudu rīsus. Augstās gaļas cenas ierobežo tās izmantošanu taju virtuvē, ko vairāk nekā kompensē aromātiskas garšvielas, kas piešķir īpašu garšu pat liesai ēdienkartei.
Taizemē gandrīz visus ēdienus ēd ar nazi, karoti un dakšiņu, dažreiz ar mērci ar mērci. No visām Dienvidaustrumāzijas valstīm tikai vjetnamieši izmanto spieķi. Jūras tuvums ļauj tajām radīt daudz jūras veltes. Zivju un austeru mērce ir iekļauta gandrīz katra ēdiena receptē.
Galvenie taju garšaugi: citronu zāle, ingveris, baziliks, pipari, ķiploki, kokosriekstu piens, šalotes, safrāns, ķimeņu. Lielākā daļa ēdienu ir karsti, karsēti.
Mazliet taju virtuves vēsture.
Mūsdienu Taizemes ēdienu receptes ir pakļautas nelielām izmaiņām Rietumu ietekmē, moderno ēdienu un ierīču parādīšanās. Bet gatavošanas pamats paliek tāds pats kā pirms daudziem gadiem.
Taju virtuvē bieži tiek lietots grils. Malkos gatavoti ēdieni tiek iegūti aromātiskos, garšīgos un veselībai nekaitīgos. Vārītu gaļu un jūras veltes iemērc saldskābā mērcē vai dažādās garšās. Tiek uzskatīts, ka tas ir tik garšīgi.
Taizemieši plaši izmanto salātus, tos pildot ar zemu tauku mērci. Šādā salāti var pievienot gaļas gabaliņus, garneles vai citas jūras veltes. Jūs varat izveidot savu ēdienu ar īpašām sastāvdaļām, kas sajauktas jebkurā proporcijā.
Taizemē rīsi un zupas vienmēr tika pagatavotas. To uzskata par tradicionālu ēdienu. Zupas, kā parasti, tiek pagatavotas uz kokosriekstu piena, pievienojot daudz garšvielu.
Taizemi ļoti patīk ēst. Jebkurā diennakts laikā viņi saka sveiks, un tad viņi jautā: "Vai tu esi jau ēdis?". Taju sievietes nebaidās eksperimentēt ar jaunām sastāvdaļām, izgudrot jaunas receptes.
Taizemes virtuves ēdieni.
Daudziem Taizemes virtuvē izmantotajiem augiem ir ārstnieciskas īpašības. Ar viņu palīdzību jūs varat palīdzēt gremošanas traktā, izārstēt aukstu vai drudzi. Turklāt garšvielas un garšvielas dod īpašu unikālu garšu ēdienam. Kas padara Taizemes virtuvi tik īpašu?
Klimata ietekme, kas ļauj ieaudzēt līdz trim kultūrām gadā, budisms, kas neparedz nekādus ierobežojumus pārtikā, padarīja Taizemes virtuvi par īpašu. Tas valdo "piecu garšu mākslu": skābu, sāļu, rūgtu, asu un saldu.
Citronzāles zāle, ingvera, kokosriekstu piens, safrāns, zivis un austeru mērce vienlaikus dod ēdienus skābu, saldu un asu garšu. Vistas gatavošana kombinācijā ar zemesriekstiem un citiem riekstiem ir ļoti izplatīta.
Īpaši taju garšaugi ļoti atšķiras no krievu un Eiropas. Viņiem ir izteiktāks aromāts, kas akcentē katra ēdiena garšu. Jauns ēdiens uz galda kādā taju restorānā rada jaunu siekalu veidošanos, neraugoties uz to, ka tas jau ir bijis pienācīgi ēst.
Virtuves pagatavošanai taju cilvēki izvēlas tikai visproduktīvākos produktus, gaļu, kas piedāvā izsmalcinātu tekstūru un patīkamu garšu. Cepšanai neizmanto sarežģītas mērces, cieti, piena produktus un kariju, pretstatā indiešu un ķīniešu virtuvei. Tieši Āzijas tautu aizņēmās lielu skaitu garšvielu, taču tās atstāja savu pamatu.
Visi taju ēdieni ir garšīti ar mērcēm, kuru garša var būt gan asa, gan salda. Tomēr, sagatavojot, tiek ievērotas stingras proporcijas un līdzsvars. Tas ļauj jums neuzliekties ar garšu un neveido produktus no pirmā acu uzmetiena.
Lai jūs būtu pārpilnībā ar taju ēdienu, jums jāredz, kā tajieši ēd un ievēro savu piemēru. Rietumos visi ēd ar kartupeļiem un maizi, Taizemē - ar rīsiem. Tradicionāli taju tradicionālie restorāni pasniedz ēdienus uz lielas plāksnes, kas pēc tam apiet. Tātad visiem ir iespēja izmēģināt visus pasūtītos ēdienus. Tajā pašā laikā ikvienam ir sava plāksne ar rīsiem, ar kuru viņi cenšas gardumus.
Tradicionālās Taizemes vakariņās ietilpst galvenie ēdieni, zupas, karstās un aukstajās uzkodās. Vakariņas varat pabeigt ar rīsu kūku, kas tiek pagatavots kokosriekstu pienā ar augļiem un krējumu. Vakariņu laikā taju cilvēki dzer ūdeni vai tēju ar ledu.
Katram ēdienam taju virtuvē jābūt dekorētam. Šim nolūkam figurālā veidā tiek izgriezti augļi, zaļās sīpola lapas un koriandrs. Dārzeņi tiek pasniegti kārtīgi un skaisti sagriezti. Taizemes ēdienu apdare ir obligāta.
Neparasti un interesanti Taizemes virtuve satur noslēpumus un funkcijas, par kurām es jums nākamreiz pastāstīšu.