Bioloģiski aktīvas un barojošas vistas olu vielas
Vistas olu bagāta ar olbaltumvielām (olbaltumvielām). Protams, visi zina par to. Bet fakts, ka vairāk no tiem neietilpst olbaltumvielās, bet dzeltenumā, varbūt kāds lasīs pirmo reizi. Pēc simts gramu olbaltumvielu mēs varam konstatēt tikai 11 gramus olbaltumvielu, simts gramos dzeltenuma - 16 grami olbaltumvielu.
Turklāt vistu olu olbaltumvielas ir visaugstākās uzturvērtības ziņā starp visiem zināmiem augu izcelsmes proteīniem. Tas nevar negatīvi ietekmēt metabolismu, kas notiek cilvēka organismā.
Vistas olā ir salīdzinoši daudz kālija, kalcija un fosfora, kā arī A, B1, B2 un E vitamīni, kas vitāli svarīgi dzīvībai.
Un tagad, šķiet, ka brīnišķīgam produktam šī vistas olu - ēst un ēst jūsu priekam. Tomēr jūs nedrīkstat ļaunprātīgi izmantot olas. Mēģiniet atrast viduslaiku, jo olās tika konstatēts daudz holesterīna. Šī piezīme ir īpaši nozīmīga cilvēkiem, kuru asinīs ir augsts lipīdu līmenis.
Olu šķirnes
Atkarībā no olu kvalitātes:
- A-ekstrakts. Šajā klasē ņemtas vērā tikai svaigākās un tīrākajās olas, kurām nav svešas izcelsmes smakas. Uzglabāt veikalā, pievērsiet uzmanību iepakojumam - tajā ir redzams produkta iepakojuma datums. Ja olšūnas atrodas uz letes vairāk nekā septiņas dienas, no konteinera jānoņem marķējums "extra", pēc kura olas tiek automātiski piešķirtas A pakāpē.
- Šķirne V. Šķirnes B vistas olās jau ir mazāk svaigas un tīras. Tiem pat var piemērot īpašu režīmu ilgākai uzglabāšanai.
- Šķirne C. C klases vistas olas izmanto tikai rūpnieciskiem mērķiem.
Šķirnes atkarībā no olu masas:
- 1 pakāpe - viena olšūna sver vairāk nekā septiņdesmit gramus
- 2. pakāpe - sešdesmit pieci līdz septiņdesmit gramus
- 3 šķirne - sešdesmit seši pieci grami
- 4. pakāpe - piecdesmit pieci līdz sešdesmit gramus
- 5 pakāpe - no piecdesmit līdz piecdesmit pieciem gramiem
- 6 pakāpe - četrdesmit pieci līdz piecdesmit grami
- 7 pakāpe - līdz četrdesmit pieciem gramiem
Kā noteikt svaigu olu ?
Mājās, izmantojot vieglu metodi, jūs varat patstāvīgi organizēt olas pārbaudi par to svaigumu. Lai to paveiktu, uzpildiet glāzi ar ūdeni 3/4 un uzmanīgi iegremdējiet tajā olu. Notikumu rezultātiem var iepazīties trīs versijās.
- Ola atrodas uz stikla dibena. Tas nozīmē, ka sēklinieki ir svaigi un vistu noņēmis ne vairāk kā pirms trim dienām.
- Olu plūst vertikālā stāvoklī. Tas liecina, ka ola jau ir septiņas dienas vecas.
- Olu daļēji izkļūst no ūdens (virsmas). Tas norāda, ka ola ir vismaz trīs nedēļas veca.
Vistas olas gatavošanas laikā
Vienā rakstā ir pilnīgi neiespējami runāt par vistu olu lielo ieguldījumu ēdiena gatavošanā. Vistas olas ir svarīgākā vienkāršākā un visbiežāk sastopamā ēdiena sastāvdaļa un izsmalcināts šedevrs. Šeit es raksturošu tikai dažas "olu" operācijas, ko izmanto ēdiena gatavošanā.
- Atslābināšana Olu baltums tiek saputināts par stāvu putu un tiek izmantots zupas, mērces, mīklai un krēmiem.
- Samazināšana. Dzeltenis virtuvē ir neaizvietojams, ja vēlaties panākt, lai ēdiens būtu biezs konsekvenci.
- Emulgācija. Dzeltenā ir lecitīns, kas var viegli pārvērst maisījumu par emulsiju. Šis īpašums būs noderīgs, piemēram, gatavojot majonēzi, sajaucot aukstās sastāvdaļas.
- Skaidrība Ar vistas olu palīdzību jūs varat pagatavot jebkuru buljonu šķiltavu, kas ir īpaši vērtīgs, gatavojot želeju. Olbaltumvielu saka un pievieno buljonam. Maisojiet to, līdz tā vārās. Proteīns sagriež, paceļas uz virsmu un paņem visas daļiņas, kas padara šķidrumu duļķainu. Pēc sasmalcināšanas buljons kļūs caurspīdīgs, piemēram, dzintars.
Par vistas olām, patiesībā, jūs varat atrast daudz interesantas informācijas, uzzināt par oriģinālo receptūru noslēpumus, to lietojot. Vistas olas ir produkts, kas ļaus katrai mājsaimniecei pārvērst savu virtuvi par kulinārijas eksperimentu lauku, ko viņas ģimene vienkārši nevar novērtēt. Kāpēc arī tu neesi sapņojies savās izklaidēs?
Ēd garšīgi un paliek veselīgi!