Slepena svira
Faktiski serotonīns nav hormons, bet gan nervu transmisija, tas ir, viela, kas piedalās nervu impulsu veikšanā. Attiecīgi produktos to nevar uzglabāt. To sintezē pats ķermenis no aminoskābes triptofāna, kas ir ļoti daudz sierā.
Serotonīnam, saskaņā ar mūsdienu medicīnu, ir liela nozīme noskaņojuma regulēšanā. Un arī - miega, ēstgribas, neiro-endokrīnās sistēmas darbības un smadzeņu spējas iemācīties pazīst jauno (tā dēvēto kognitīvo funkciju). Tāpēc viela nav tik svarīga - neaizvietojama! Tomēr tas nenozīmē, ka jo vairāk tas ir (un triptofāns kā izejviela ražošanai), jo labāk. Psihiatri, piemēram, teiksim: lieko serotonīnu izraisa panika, un trūkst, es tūlīt pievienoju - depresiju un bulīmiju (nekontrolējama gluttony). Vēl viens interesants niants: serotonīns organismā nemainās nemainītā formā un daudzumā, tas pastāvīgi tiek sintezēts un sadalīts, un, ja tā apgrozījums smadzeņu šūnās ir traucēts, tas var izraisīt smagu depresiju ar pašnāvības vēlēšanos. Tas ir serotonīna daudzums, ko ietekmē jaunākās paaudzes antidepresanti.
Viņa dzimtene
Aminoskābes ir "ķieģeļi", no kuriem veidoti visi proteīni uz Zemes. Kā daĜa no olbaltumvielu pārtikas 20. 9. produkti pieder neaizvietojamam, tas ir, cilvēka organisms nespēj tos sintezēt un noteikti ir jāsaĦem ar ēdienu. Tryptopāns, kas ir bagāts ar sieru, ir neaizstājama aminoskābe, un tā ir nepieciešama ne tikai serotonīna ražošanai. bet arī muskuļu šķiedru un citu audu struktūrai. Serotonīns tiek iegūts pēc triptofāna konsekventi ārstē vairākus fermentus. Šie fermenti atrodami nervu šūnās (neironos), kas galvenokārt koncentrējas smadzenēs. Turklāt, savādi, serotonīna apritē diezgan aktīvi piedalās zarnu gļotādas šūnas ... Tātad visa veida disbakterioze un citi līdzīgi tiem ir tiešs veids, kā pārtraukt serotonīna metabolismu. Tātad, kā šis noslēpumains un tik svarīgais neiromediators darbojas? Es izskaidroju: nervu signālus pārraida caur tā sauktajiem sinapsēm. Šī ir vieta, kur sazināties starp divām nervu šūnām (neironiem) vai neironu un šo šūnu, kur galu galā parādās signāls (piemēram, muskuļi). Viņš izdara nervu impulsu, un, tiklīdz darbs tiek paveikts, īpašs ferments to uztver un iznīcina - jāpārtrauc impulsu nodošana. To sauc par "serotonīna reverso uztveršanu", tas ir antidepresanti, kas to kavē. Kad serotonīns ir vajadzīgs nākamajā reizē, tas atkal būs "izgatavots" no triptofāna.
Kāpēc sieru?
Tad kāpēc tie, kas zaudē svaru, uzbrūk sieram? Vai tiešām ir triptofāns? Galu galā viņš, tāpat kā viss būtisko aminoskābju komplekts, ir iekļauts dzīvnieku olbaltumvielās. Kāpēc tad neviens neatstās traku ar vistu vai beztauku biezpienu? Varbūt tas ir par triptofāna daudzumu, kas tiešām ir daudz siera? Cietās šķirās - no 660 līdz 1000 mg uz 100 g produkta! Un mēs uzreiz uzdodam sev otro jautājumu: cik daudz triptofāna dienā cilvēkam vajadzīgs? Zinātne jau sen aprēķinājusi: mums vajadzīgs vismaz 3,5 mg triptofāna uz 1 kg svara dienā. Pareizināsim: pie svara 70 kg nepieciešamība būs 245 mg dienā, ar svaru 80 kg - 280 mg utt. Un tas viss ir! Interneta rekomendāciju izplatīšana, lai saņemtu 1 un pat 2 g triptofāna dienā, paši par sevi nav zinātniskas bāzes. Aplūkojot tabulas, jūs redzēsiet, ka jūs varat iegūt nepieciešamo daudzumu triptofāna no ļoti maza siera gabala, kā arī no daudziem citiem diezgan diētiskiem produktiem. Tas nozīmē, ka nav bioķīmisko pamatu, lai ēst pat 100 g siera dienā. 100 grami siera (vidēji 830 mg triptofāna) ir personai, kura sver 225 kg! Vai jūs tik daudz sverat? Uztura dēļ atkarība no siera ir bagāta: tā ir garšīga. Tas ir gardēžu produkts, tam piemīt savdabīgs aromāts, ļoti pievilcīga garša, ko arī rada augsts tauku saturs. L sēžot pārdomāti uzturam, cilvēks parasti atsakās no sevis labestībā, kas izraisa lūzumu. Siera vēlēšanās ir psiho-emocionāla, nevis bioķīmiska. Bet atpakaļ uz sieru. Saskaņā ar zinātniskiem datiem, triptofāns ir atrodams visos dzīvnieku proteīnos, tas ir, to var viegli iegūt no gaļas, zivīm un biezpiena, kurus labi papildina sojas, zirņi un pupiņas. Tomēr jūs nevarat koncentrēties tikai uz vienu triptofānu. To nevajadzētu ne tikai ēst, bet arī sagremot un apstrādāt! Un pēdējiem diviem procesiem ir svarīgi, lai mūsu pārtikas produktā esošās neaizvietojamās aminoskābes būtu optimālā proporcijā. Mūsdienu cilvēks visbiežāk cieš no trīs būtisku aminoskābju trūkuma: triptofāns, lizīns un metionīns.
Trīs neapstrādātas pārtikas padomes
Ja novērojat svaru, pievērsiet uzmanību arī jūsu tauku tauku saturam. Divas plānas siera plāksnes, kurām ir kompaktdiska izmērs, ir pietiekami, lai nodrošinātu, ka tas nodrošina jūs ar triptofānu un neietekmē jostasvietu. Un tas ir papildus nosacījumam, ka jūs nevarat pamest parasto sieru, kura tauku saturs sausnā ir 45-55% (pārtikas produktā attiecīgi 26-29%). Tomēr tagad ir daudz zemu tauku šķirņu, tie ir tikai 10-17% tauku. Starp citu, triptopāna procentuālais daudzums ir lielāks: pēc tam, kad tauki tiek noņemti, tas nozīmē, ka palielinās citu vielu, tostarp aminoskābju, īpatsvars. Lai asimilētu triptofānu un ražotu serotonīnu, ir svarīgi B vitamīns, folijskābe, magnijs un dzelzs. Šīs vielas var iegūt no liellopu aknām (tajā pašā laikā tajā ir daudz triptofāna), auzu pārslu, griķi, zaļumi (ieskaitot lapu salātus). Magnijs ir bagātīgs ar tumšiem rīsiem, klijām, jūras veltēm, jūras kāpostu, kaltētiem aprikoziem. Ēdiet līdzsvarotu, nesēdieties uz diētām, kas ierobežo pārtikas produktu klāstu. Labākais veids, kā iegūt maksimālu triptofānu, nav ēst sieru kilogramos, bet gan kombinēt dažāda veida proteīnus: no gaļas un graudaugiem, no zivīm un pupiņām utt.