Izrādās, ka boršte ir valsts trauks jau senajā Romā. Viņu mīlēja gan cēlie patricieši, gan vienkāršie cilvēki, kuri papildus maizei un cirkiem vēlējās vitamīnu boršiku. Zemnieku vidū, it īpaši viņam audzēti daudz kāpostu un bietes. Bet augstākā iemiesojums, ko iegūst borshē ukraiņu virtuvē, kļūstot par beznosacījumu godināšanu, iedvesmu un radošu lidojumu. Tiem, kas nekad nav gatavojuši ukraiņu baršus, ēdiena gatavošanas tehnoloģijas var šķist neiespējamas. Apskatīsim, vai tas tiešām ir.
Lai pagatavotu reālu ukraiņu boršsi, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas 5 litru katjonam.
- mārciņa ar gaļu ar akmeni;
- 6-8 lieli kartupeļi;
- puse no kāpostu galvas;
- 2-3 bietes;
- 2-3 burkāni;
- viens saldais pipars;
- 100 ml tomātu pastas;
- 100 g cūku tauku;
viens asis pipari;
- 3-4 ķiploku krustnagliņas;
- viens sīpols, zaļumi, veco tauku gabals, lauru lapa, garšvielas, sāls;
- skābs krējums degvielas uzpildīšanai.
Pagatavojiet buljonu. Kamēr viņš ar mums vārās, mēs sagriežām bietēm salmiņos un atsevišķi dzēš mazā eļļas daudzumā - ar ūdeni un zem vāka. Tiklīdz buljons ir pagatavots, mēs to iemetiem sasmalcināto kartupeļu. Un pēc piecām minūtēm mēs tur tur sautēto biešu.
Ir pienācis laiks sākt galveno darbību. Mēs sagatavojam garšvielas, kas nosaka galveno garšas, krāsas un smaržas boršča. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet sīpolu, trīs burkānus uz lielas trauka un apmēram desmit minūtes izvelciet ar taukiem. Tad pievienojiet vienu ēdamkaroti miltu un izpūstu, nepārtraukti maisot. Tiklīdz milti pietūkst, ir pienācis laiks pievienot tomātu pastas, atšķaidītas ar buljonu. Mēs iemetām tur laurus, ķiplokus un smalki sakapātus saldos piparus. Mēs sagādājam garšvielas vāra un gatavo zemā siltumā, maisot. Tad izslēdziet uguni, pievienojiet zaļumus uz pannas un samaisiet.
Tajā pašā laikā mūsu kartupeļi tika pagatavoti buljonā, tāpēc tagad visa uzmanība tiek pievērsta pannām. Kukurūzas kāposti ar plānām un garām "crunches". Kāpostiem vajadzētu būt tik daudz, ka neliels kalns piecdesmit septiņām ceturtdaļām palielinājās virs ūdens. Asu pipari piesaista virknei un burtiski uz dažām sekundēm mēs iegremdē to katlā. Atcerieties, ka jums ir īpaši jāuztraucas uz pipariem, jo pretējā gadījumā tas nebūs boršs, bet pēc brīnumainas brūvēšanas, pēc garšas tā jums jāpaliek pēc ugunsdzēšamā aparāta.
Kad kāposti ir gatavi (pēc trim minūtēm), pievienojiet garšvielas. Un vēl pāris minūtes, ļaujiet tai viss vārīties. Nebaidieties, izmēģiniet to! Ja jums nav pietiekami daudz skābes, pievienojiet citrona sulu, ja konfektes ir cukurs. Un ja vispār nav garšas - un vienu un otru.
Un tagad uzmanība! Ņemiet veco tauku, trīs no tā uz lielas rītiņas un sajauciet ar ķiploku, kas nospiests ķiplokos. Mēs mestam un nekavējoties izslēdzam uguni. Gatavs! Kā redzat, gatavojot garšīgu un smaržīgu ukraiņu boršsi, ēdienu gatavošanas tehnoloģija nav tik sarežģīta. Ar šo ēdienu tiks galā pat visvairāk "tālu no virtuves" saimniece vai īpašnieka. Bet pagaidiet, nekavējoties neatstājiet uz ēdiena! Ļaujiet to ievadīt, iemērc garšvielu aromā. Un otrā dienā tas būs vairāk garšīgi, jūs redzēsit. Domāju, ka tas viss? Nav svarīgi, cik! Pelmeņi tiek izmantoti Ukrainas borščai. Nevēlaties sajaukt - nē, pārvaldīs māju un maizi. Izlemiet pārsteigt - lūdzu.
Šeit ir recepte pampushkas ar ķiplokiem.
Pampushkas sauc par mazu apaļo pishki no rauga mīkla uz olām, sviestu un pienu. Lai to sagatavotu, mīklu nemelo un divreiz palielina. Tad mēs sagriež mazos "maizītēs" rieksta izmēru, iemērk tos sviestā, ļauj nedaudz atkal palielināties, pagatavot pāris aptuveni 20-30 minūtes un cep cepeškrāsnī. Lai borscht pampushki pasniedz karstu, saspiežot katru maz ķiploku ar ķiploku.
Tagad tas tiešām ir viss. Brīnišķīga apmešanās!