Kā pagatavot sparģeļus?

Dārzeņu karalienes nosaukums ar labo pusi pieder pie sparģeļiem vai kā parasti zvana tautā - sparģeļi. Bet kā citādi, jo tai ir bagātīga garša, augsta uzturvērtība un iespaidīgs derīgo vielu saturs. Tomēr daudzas mājsaimnieces steigā nekavējoties slēdz cepumus no vienkāršas nezināšanas, kā pareizi sagatavot dārzeņus. Sīkāka informācija par to, kā lietot sparģeļus.

Delikāta dārzeņu gatavošana

Tātad dārzeņu sagatavošanas pareizība ir balstīta uz pareizi tīrīšanu un dzērienu gatavošanu. Pirms ēdiena gatavošanas sparģeļiem tas ir rūpīgi jāiztīra, un šis process ir atkarīgs no tā, kuru jūs izvēlējāties - balta vai zaļa. Parasti balta šķirne ir tīra tikai zem augšējiem padomiem, un zaļa - sākot no stieņa vidus.

Sparģeļu kaskāde ir atļauta ar tradicionālu nazi vai rīku dārzeņu tīrīšanai. Ja izmantojat pirmo metodi, tad varat noņemt neapstrādātus slāņus, nesabojājot stieņa iekšējo daļu. Tajā pašā laikā ir nepieciešams rīkoties ļoti rūpīgi, lai nesabojātu trauslu aizbēgšanu rokās.

Fotoattēlu apgriešana

Sparģeļu sparģeļi

Sparģeļu gatavošana ir maigs un delikāts process. Lai sagatavotu zaļos sparģeļus, pastāv vairākas metodes: vertikāli ķekās un brīvā veidā. Izmantojot pirmo metodi, ir nepieciešams sagatavot šauru augstu pannu un turēt zemākus kātiņus, sasietus ar virvi. Paturiet prātā, ka topi sasniedz gatavību ātrāk nekā stublāji. Šī iemesla dēļ, sparģeļu ķekars iemērk ūdenī, lai topi būtu virs ūdens. Tādējādi izrādās, ka ir maiga ēdiena gatavošana - kāti ir sagatavoti vārītajā ūdenī, un padomi - zem tvaika ietekmes.

Neatkarīgi no ēdiena pagatavošanas metodes viens svarīgs nosacījums paliek - sālīts vārīts ūdens. Pat ja jūs gatavojat saldētus sparģeļus, pievienojiet 2 tējk. sāli un pārnes šķidrumu uz vārīšanās. Tikai tad ielieciet dārzeņu bļodā. Jūs varat pievienot 1 tējk. medus vai citrona šķēle, lai dārzeņu garša kļūtu piesātināta.

Ņemiet vērā, ka svaigus zaļus sparģeļus var pagatavot speciālā sietā. Lai to paveiktu, siera gabalu iesaiņo sieta apakšā, pēc tam to iegremdē traukā ar verdošu ūdeni. Virtuves ilgums atšķiras no dzinumu biezuma un dārzeņu veida. Ja gatavojat baltu šķirni, tas aizņems 8-10 minūtes, ja zaļš - 3-4 minūtes.

Turklāt pirms dārzeņu gatavošanas jums ir nepieciešams sagatavot ledus. Tas tiek izmantots, lai uzreiz pārtrauktu termisko procesu, kas pēc izņemšanas no panna ilgst vēl dažas minūtes kāta. Pēc tam, kad tie iegremdēti ledu, kāti kļūst kraukšķīgi un iegūst bagātīgu krāsu.

Vārītu augu ekstraktu iegūst no ledus, ļauj izvadīt lieko ūdeni un žāvēt uz papīra salvete. Tad jūs varat izplatīties uz šķīvja un pasniegt ar mērci.

Sastāvu mērču variācija

Parasti sparģeļus pasniedz zem Nīderlandes mērces, kas ietver olu dzeltenumus, citronu sulu un sviestu. Tomēr, uzsvērt delikāto garšu augu var būt vairāki citi. Neatkarīgi no tā, vai esat sagatavojis klasisko ēdienu vai sparģeļus korejiešu valodā, jūs varat izmantot šādu pamatu mērcei:

• sinepes ar dabisko majonēzi un citronu sulu;
• Ghee ar olu dzeltenumu un pētersīļiem;
• skābs krējums ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem;
• augu eļļa ar Indijas riekstiem vai ciedru;
• Camembert tipa mīkstais siers;
• eļļa ar zemi Parmesan sieru;
• Sojas sparģeļu pagatavošanai Pesto mērci.

Neapšaubāmi, ēdiena gatavošana nav vienīgais sparģeļu pārstrādes veids. Jūs varat arī cept dārzeņus, marinēt, pievienot makaroniem, zupas, izmantot kā pildījumu cepšanai vai sautējumiem. Tomēr patieso sparģeļu garšu var sajust, gatavojot dzinumus, baudot maigu aromātu un patīkamu saldumu.