Ar nepārtrauktu ūdens piegādi un noņemšanu mūsu ķermenis nodrošina iekšējās vides noturību. Ūdens klātbūtne ir arī priekšnoteikums visu organismā esošo fizioloģisko reakciju plūsmai. Ūdens apmaiņas līmenis ir atkarīgs no efektivitātes un vispārējās veselības. Gan pārmērība, gan ūdens trūkums var būt galvenais dažādu funkciju traucējumu cēlonis, līdz pat hronisku slimību attīstībai.
Ūdens ir viens no svarīgākajiem ķermeņa komponentiem, kas darbojas kā labs barības vielu šķīdinātājs, viela ķīmisko reakciju plūsmai un tiešs dalībnieks dažādu savienojumu pārveidošanā. Ūdens apmaiņas ietekme ir īpaši izteikta tādām fizioloģiskām funkcijām kā gremošana, šķelšanās produktu absorbcija zarnu traktā un metabolisma gala produktu likvidēšana.
Personas veselības stāvokli karstās vasaras dienās lielā mērā nosaka arī ūdens apmaiņas intensitāte. Sakarā ar tā pastiprinātu iztvaikošanu no ādas virsmas vai elpošanas ceļu gļotādu, tiek nodrošināts drošs mehānisms pastāvīgas ķermeņa temperatūras uzturēšanai. Fakts ir tāds, ka ūdenim ir diezgan liels siltums, tāpēc, iztvaikojot, mūsu ķermenis zaudē ievērojamu siltuma daudzumu. Šis fizioloģiskais mehānisms palīdz uzlabot cilvēka labklājību apkārtējā gaisa augstās temperatūras apstākļos.
Veselīga pieauguša cilvēka ķermenī ūdens ir aptuveni 65-70% ķermeņa masas. Tajā pašā laikā fizioloģiski aktīvie orgāni satur daudz vairāk ūdens nekā citi audi. Labai veselībai cilvēkam ir jālieto aptuveni 35-40 grami ūdens dienā uz kilogramu ķermeņa svara dienā, tas ir, apmēram 2 līdz 2,5 litri dienā. Tomēr tas nenozīmē, ka šis skaitlis būtu jāsniedz tikai uz dzeramā ūdens rēķina - tas ietver zupa ūdeni, dzērienus, kā arī mitrumu, kas atrodas jebkurā pārtikas produktā. Ūdens apmaiņu organismā regulē arī mitruma veidošanās dažu vielu (piemēram, tauku) šķelšanas laikā šūnā.
Cilvēka veselības stāvoklis lielā mērā ir atkarīgs no pārmaiņām ūdens apmaiņā organismā. Ja mēs varam iztikt bez ēdiena vairākas nedēļas, tad bez ūdens mūsu ķermenis izdzīvos tikai dažas dienas. Ja ūdens zudums ir 2% no ķermeņa masas, cilvēkam rodas slāpes. Bet ar ievērojamiem ūdens apmaiņas pārkāpumiem cilvēka labklājība ievērojami pasliktinās. Tādējādi ar ūdens zudumu 6 - 8% ķermeņa svara, rodas pussvīkuma apstākļi, ar 10% halucināciju un, ja zaudējumi pārsniedz 12%, letāls iznākums var notikt.
Ķermeņa ūdens trūkuma ietekme uz veselību ir saistīta ar sārņu vielu aizkavēšanu, kas savukārt noved pie asiņu osmozes spiediena maiņas.
Pārmērīgs ūdens līmenis pasliktina arī cilvēka labsajūtu, jo šajā gadījumā sirdsdarbs kļūst sarežģītāks, tauku palielināšanās zemādas taukos palielinās, un svīšana ir pārlieku palielināta.
Tādējādi, ievērojot veselīgu dzīvesveidu un racionālas uztura principus, ūdens apmaiņas regulēšana nav maznozīmīga, ietekmējot cilvēka ķermeņa veselību.