Leģendārais deserts Dievišķais deserts, mana mīļākā Tiramisu! Tas ir patiešām garšīgs un delikāts! Šajā desertā ir miljoniem fanu, un tas nav pārsteidzoši! Šajā receptē vispopulārākais itāļu deserts izrādās pareizs un ideāls, manuprāt, tas labi saglabā formu, ja to sagriež gabalos, tas nav "peldēts", kā arī ir ideāls proporcijs attiecībā pret garšas īpašībām! Galvenais noslēpums ir tas, ka dzeltenumi un cukurs tiek sapurināti ūdens vannā, bet arī liela nozīme desertu ražošanā izmantoto produktu kvalitātē - Mascarpone siers (un tieši Mascarpone!) Un vistas olām vajadzētu būt svaigai, kafijai svaigi nomizoti (nav sasmalcināti) ) savoyardi cepumi nav ieteicams arī aizstāt ar citiem sīkfailiem (diemžēl, ar cepumu sīkdatni, no mājām izgatavotu Tiramisu nav tas pats!). Noteikti izmēģiniet Tiramisu, kurš to nav izmēģinājis, pirmajā mirklī tajā iemīlēsies ar pirmo uzkodu! Patiesi gatavot Tiramisu nav grūti, galvenais ir gaidīt deserta pienācīgu gatavošanu, un pēc tam mazais gabals nogriezts gabalā un bauda !!!
Sastāvs:- Mascarpone siers 500g
- Cukurs 4 ēdamk. l
- Savoyardi cepumi 400g
- Vistas gaļas olas 4 gab.
- Ūdens vārīts 400 ml
- Svaigi maltu kafiju 8 tējk.
- Cukurs 1 ēd.k. l
- Vīna sarkanais deserts 60 ml
- Kakao pulveris 2,5 ēd.k. l
- 1. solis Lai pagatavotu Tiramisu, mums būs nepieciešams Mascarpone siers, savoyardi cepumi, vistas olas, sarkans deserta vīns, cukurs, vārīts ūdens, svaigi malta kafija, kakao pulveris.
- 2. solis Lai sāktu, jums ir nepieciešams pagatavot kafiju, lai līdz deserta pulcēšanās brīdim tas pilnībā atdziestos. Mēs vārot ūdeni. Svaigi maltu kafiju ielej verdošā ūdenī, pievieno 1 ēdamkarote. cukurs. Mēs sajaucam un atstājam, ļaujiet tam atdzist.
- Solis 3 Šoreiz mēs atdalām dzeltenumus no olbaltumvielām, savieno četrus dzeltenumus un cukuru.
- 4. solis Nelielā diametra pannā vai kaļķakmenī mēs vārīt ūdeni (mēs izveidojam tvaika vannu), uzliekam dzeltenumu dzeltenumu un cukuru, un, samazinot vidējo uguns, ieslēdz maisītāju ar vidējo ātrumu, lai pārsniegtu dzeltenuma un cukura maisījumu. Uzmanieties, lai ūdens nevainīgi nevārītos, un bļoda nepieskaras ūdenim.
- Step 5 Tātad, mēs beat aptuveni 10 minūtes: cukurs būtu pilnībā izšķīdis, masa samazināsies un ievērojami palielināsies apjomā, un no maisītāja saglabāsies atsevišķas pēdas-rievas.
- 6. solis No tvaika vannas noņemiet dzeltenā krējuma bļodu.
- 7. solis Mēs ieviešam Mascarpone sieru dzeltenā krējuma.
- 8. solis Ievietojot sieru, sajauciet to ļoti viegli, lēni, maigi, lai masa kļūtu vienmērīga krēmveida konsistence.
- 9. solis Atsevišķi asiņaini aukstie proteīni (3 gab.) Līdz stabilam virsotnēm. Pērciet tīru traukā, ja vēlaties, varat ielej karsto karotīti pīšanas laikā.
- 10. solis Mēs ieviešam olbaltumvielas siera krējumā. Dariet to dažos trīs vai trīs trikus.
- 11. solis Katru reizi, kad olbaltumvielu daļa ir jāmaisa pulksteņa rādītāja virzienā, vienmērīgi pārvietojoties no apakšas uz augšu. Šim mērķim vislabāk ir izmantot silikonu vai koka lāpstiņu.
- Solis 12 Tātad, Tiramisu krēms ir gatavs.
- 13. solis. Atdzesējiet kafiju, saspiediet to, ielieciet vīnu. Mēs liekam kafiju ar vīnu plakanā traukā. Ar ātru kustību, katrs cepums no katras cepamās puses iemērc kafiju un tūlīt uzliek lielu taisnstūra vai kvadrātveida formu, kas iepriekš ir pārklāts ar cepšanas pergamentu. Ir arī vēlams, lai forma būtu ar noņemamām sliedēm, bet tas nav jautājums.
- 14. solis Mēs izplatām sīkdatnes ar blīvu apakšējo slāni.
- 15. solis Sīkdatnes apakšējā slānī mēs izplatām pusi no visa siera krējuma.
- 16. solis Saskaņojiet krēma virsmu.
- 17. solis Arī izveidojiet sīkdatnes otro slāni.
- 18. solis. Atlikušo krējumu uzlieciet otrā slāņa slānī, novietojiet to.
- 19. solis Pārklājiet formu ar Tiramisu filmu, ielieciet ledusskapī vismaz 4-5 stundas vai vēl labāk naktī! Sagrieziet to porcijās ar nazi, kas iemērc karstā ūdenī un nosusiniet sausu!
- 20. solis Katru porciju lieliski pārkaisa ar kakao pulveri. Daži smidzina visu desertu uzreiz, bet man šķiet, ka iegriezumi būs skaistāki. Mēs pasniedzam tasi stiprās kafijas!