Sufeles princips - putukrāsas, vieglās olu baltumi. Par to souffle kļūst gaiss. Šis ēdiens ir gatavots ar saldu un sāļu. Dārzeņu sufle tiek novērtēta, jo to ir viegli sagremot. Šo ēdienu var pagatavot, pamatojoties uz Béchamel mērci, pievienojot iecienītākos dārzeņus, bet obligāti sasmalcinātā veidā. Bet deserti bieži tiek veikti ar šokolādi un biezpienu. Mēs pagatavojām šokolādes sulfeli daļiņās veidnēs. Starp citu, ja jūs izvēlēsities padarīt sufli vienā lielā traukā, ziniet, ka vārīšanas laiks ir divkāršots. Gatavs sufle ir stipri pietūkušies, bet pēc dažām minūtēm pēc izņemšanas no krāsns masa nokrīt. Pieredzējušie pavāri iesakām dažas minūtes ieslēgt cepeškrāsni grila režīmā, un pēc tam cepiet kafiju parastajā režīmā. Šī tehnika padara sulfeles galu apetīnu un dekoratīvu.
Sastāvs:- Šokolādes melna 200 g
- Olas vistas 5 gab.
- Sviests 70 g
- Cukurs 50g
- Kanēļa sula 0,25 tējk.
- 1. solis Paņem 2 porcijas sulfeles: 200 g melnās šokolādes, 5 olas, 70 g sviesta, 50 g cukura (jūs varat paņemt 1 tējkaroti brūnā cukura, lai apkaisa veidņus).
- 2. solis. Atdaliet proteīnus no dzeltenumiem, ievietojiet tos dziļā bļodā. Būs vajadzīgi arī dzeltenumi, bet tikai no 3 olām.
- 3. solis 170 gramus šokolādes sagrieziet lielos gabaliņos un izkausējiet ūdens vannā. Atlikušā šokolāde ir nepieciešama pulverizēšanai.
- 4. solis Šķidrā šokolāde pievieno 50 gramus sviesta un izkausē. Tad noņemiet trauku no tvaika vannas.
- 5. solis Pievieno 3 olu dzeltenumus. Rūpīgi samaisiet šokolādes masu.
- 6. solis. Slaucīt putas ar miziņu vai mikseri, mazās porcijās uzsmidzinot cukuru.
- 7. solis. Dziļajā bļodā sajauciet putotus proteīnus un šokolādes masu. Tas ir jādara ļoti maigi, pilinot olbaltumvielas mazās porcijās un uzmanīgi sajaucot saru.
- 8. solis Eļļojiet formas ar atlikušo sviestu un apkaisa ar cukuru. Mēs ieteicējām brūnā cukura.
- 9. solis. Ielieciet šokolādes masu pelējuma veidā, pilnībā neaizpildot to. Atstājiet uz 5-10 minūtēm. Tad cep iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 200 ° C 15 minūtes.
- 10. solis. Atlikušo šokolādi maisa maisītājā ar kanēļa pievienošanu. Jūs varat to saritināt uz mazas traukas vai uzņemt kakao pulveri.
- 11. solis. Noslēdziet sulfeli nedaudz atdzist un apkaisa ar šokolādes pulveri.