Mājās gatavota Provansas maize Fugas ir tik delikāta, provencer maize. Tas ir sagatavots ar pildījumu un bez tā, ar augiem un sieriem. Dažreiz tie piešķir sarežģītu formu, kas kaut kas atgādina ozola lapu. Ticiet, ka rezultāts šajā jautājumā, proti, gatavā maize, nav viss prieks, ko var iegūt no zemes raktuves. Pati process, sākot no mīcīšanas līdz sajaukšanai ar olīveļļu, rada neticamu prieks un skaistuma sajūtu. It kā pieskaroties kaut ko mūžīgu, dzīvo. Bērnībā vērojot, kā mana māte pļāpās ar mīklu, es dzirdēju šādus vārdus vairāk nekā vienu reizi: "Mīklu izjūt jūsu garastāvoklis, tas ir dzīvs un prasa cieņu." Bet tagad es saprotu šo vārdu patieso nozīmi. Fugas tiek pasniegtas gan ar garšvielām, gan kā neatkarīgu ēdienu. Brokastis vai piknika norises laikā uzņemiet šo maizi, pasniedziet ar svaigiem garšaugiem, sieru un proscitu.
Sastāvs:- Kviešu milti 800 g
- Sausais raugs 20 g
- Melnas olīvas ar kauliem 100 g
- Rozmarīna sausa 2 tējk.
- Sāls 1 tējkarote.
- Olīveļļa 4 ēdamk. l
- Ūdens vārīts 400 ml
- 1. solis Lai pagatavotu maizi, ņem: kviešu miltus, vārītu ūdeni, sauso raugu, olīvas, sauss rozmarīnu, olīveļļu, sāli.
- 2. solis. Dziļajā bļodā izšķīdiniet raugu 300 ml silta ūdens (ne karsti) un atstājiet 10 minūtes.
- 3. solis Pēc tam pievienojiet sāli un olīveļļu bļodā. Maisīt.
- 4. solis Pievieno 700 gramus miltu, pievieno 100 ml vārīta ūdens un rūpīgi sajauc ar karoti. Nosedziet trauku ar tīru drāniņu un atstājiet to 2 stundas siltā vietā, bez iegrimes.
- 5. solis Sagatavo olīvas. Noņemiet akmeni un paši sasmalciniet olīvas. Akmens ir viegli noņemt ar plakanu dibenu. Ar vienu kustību, nospiediet vīna glāzes dibenu uz olīvu, un tas tiek atvērts.
- 6. solis 2 stundu laikā mīkam vajadzētu palielināties par pusi. Sāciet mīklas sajaukšanu ar karoti un ievadiet vēl 0,5 tasi miltu.
- 7. Apstrādājiet virsmu ar miltiem, ielieciet mīklu un mīciet to ar savām rokām, ja nepieciešams, pievienojiet miltus. Mīklai vajadzētu būt elastīgai, nevis stāvai.
- 8. solis Sagatavotajā mīklī sajauc pagatavotās olīvas un rozmarīnu.
- 9. solis. Mīklu sadaliet divās vienādās daļās.
- 10. solis veidojiet ovālu vidēja biezuma slāni. Tas ir kājnieku mīnas. Izmantojot akūtu nazi, izdariet slīpi griezumus, bet ne pa visu zemes mīnu virsmas laukumu, bet tikai uz pusi. Atstājiet mīklu 40-60 minūtes.
- 11. solis. Fougase ar olīveļļu un cep 30-40 minūtes iepriekš sasildītā krāsnī līdz 200 ° C, līdz veidojas garoza.
- 12. solis atdzesē minerālmēslus un baro tos pie galda.