Lazanja ar tunci
Par 6 porcijām:
- 2 sīpolu galvas
- 3-4 ķiploku krustnagliņas
- 2 pākstis sarkano čili pipari
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 katls (850 ml) tomātu
- sāls, pipari, cukurs
- 1 can (850 ml) sarkanās pupiņas
- 2 tvertnes (ne vairāk kā 185 g) bez eļļas
- 150 g cietais siers
- 125 g mozzareles
- 12-15 lazanjas slāņi
Ēdiena gatavošana:
Sīpolus un ķiplokus miecē un sagriež mazos kubiņos. Garšo čili piparus sagriež un, pēc sēklu noņemšanas, mazgājiet un smalki sagriež. Uzkarsējiet olīveļļu lielā katlā un apcepiet sīpolu, ķiplokus un čili piparus. Samaisiet tomātu pastas un nedaudz apkaisiet. Pievienojiet tomātus ar sulu un 125 ml ūdens. Tomāti nedaudz sasmalcina. Uzgaidiet šķidrumu vārot, pēc tam, kad pārklājat ar vāku, iemērciet apmēram 10 minūtes. Garšo sautējiet ar sāli, pipariem un cukuru. Noskalojiet pupiņas un ļaujiet tai iztukšot. Noņemiet no tunzivju kannām, ļaujiet arī iztukšot un nosusināt ar dakšiņu. Cieta siera sarma, mozzarellu sagriež plānās šķēlītēs. Tuna un pupiņas sajauc ar tomātu mērci. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° С iepriekš. Apakšā taisnstūra cepšanas traukā, izklājiet plānu kārtiņu ar nelielu mērci. Mīklu slāņus ielieciet slāņos, apsolot ar mērci un apsmidziniet ar cietu sieru (2 ēdamkarotes mērces un siera). Pārlej ar lazaniju ar atlikušo mērci, izklājiet mocarella šķēlītes, apkaisa ar atlikušo cieto sieru un cepiet karstā krāsnī 45 minūtes.
Lāžne bolognese
Par 4 porcijām:
- 1 galva sīpolu
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 500 g jauktas jauktas cūkgaļas / liellopa gaļas
- sāls, pipari
- cukurs
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 500 g tomātu šķēles
- 1 ēdamkarote no Itālijas garšaugu maisījuma
- 100 g Parmesan
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes miltu
- 250 ml piena
- 9-12 lazanjas slāņi
Sagatavot Bolognese mērci, mizu sīpoli un ķiplokus, sagriež nelielos kubiņos. Uzkarsē augu eļļu traukā un cep malto malto gaļu. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un mazuļi apcepiet nedaudz vairāk. Pievienojiet tomātu pastas un nedaudz glābjiet. Pievienojiet tomātus, 125 ml ūdens un zaļumus, uzliek šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tam sēdēt zem vāka apmēram 10 minūtes. Garšo sautējiet ar sāli, pipariem un cukuru. Tikmēr par Bešemaļu mērci sakapājiet Parmesan. Sildiet sviestu un nedaudz apkaisa miltus. Pamazām ielej, maisot, pienu un 250 ml ūdens. Uzvāra un vārītu 5 minūtes. Pēc malas novākšanas 2 ēd.k. Parmesan, pārlejiet mērci un izkausējiet. Sāls un pipari. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C. Lielās taisnstūra formas apakšpusē izklājiet nedaudz bechameles mērci ar plānu kārtu. Uzlieciet mīklas slāņus lazanjanai, kārtojot tos ar bolognese un beshamel mērcēm. Mīkla virsējo slāni vajadzētu smērēt ar bekamela mērci. Mocarellu sagrieziet plānās šķēlēs, ievietojiet to lazanā, apkaisa ar atlikušo parmezānu un cepiet karstā krāsnī apmēram 45 minūtes.
Lazanja karbonara
Par 4 porcijām:
- 2 lapu puravi
- 400 g šampinjonu
- 100 g kūpināts bekons ar tauku vēnām
- sāls, pipari
- 5 olas
- 500 ml piena
- 150 g suspensijas krējuma
- 1 ēdamkarote cietes
- 150 g Parmesan (gabals)
- 3-4 timiāna zari
- smērvielas pelējuma eļļošanai
- 9-12 šķīvju mīklas lasagnai
Ēdiena gatavošana:
Nomazgājiet puravi, nomazgājiet un sagriežiet plānos gredzenos. Ja nepieciešams, sēnes tīrīt, mazgāt un cirst. Grieziet krūtiņu kubiņos un apcepiet, līdz kraukšķīgai kastrolītei bez eļļas. Sēnes pievieno speķam un apmaisot tos apmēram 5 minūtes. Pievienojiet puravi un turpiniet cepšanu vēl 2-3 minūtes. Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus. Piena mērce ar olām, krējumu un cieti. Pagatavojiet parmesānu uz ēsma. Timiāna mazgāšana, žāvēšana un karbonāde. Pēc malas novākšanas 2 ēdamkarotes Parmesan siera, sajauciet siers un timiāns ar olu krēmveida masu. Taisnstūra cepšanas trauku tauki. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C. Veidlapas apakšpusē izklājiet plānu olu krēmveida masu. Ielieciet mīklas slāņus, krūmus ar sīpolu un olu maisījumu. Uz augšas jābūt mīklas slānim, kas izšļakstīts ar olu masu. Sasmērējiet lazaniju ar diviem ēdamkarotiem Parmesan un cepiet karstā krāsnī apmēram 45 minūtes.
Spageti ar datumiem
Par 4 porcijām:
- 600 g neapstrādātas garneles (ar apvalku, bet bez galvas)
- 75 g datumu
- 200 grami ķiršu tomātu
- 2 galvas šalotes
- 2 ķiploku krustnagliņas
- sāls, pipari
- 2-3 ēdamkarotes olīveļļas
- 250 ml sausa baltvīna
- 200 g suspensijas krējuma
- 400 g spageti
- 2-3 oregano filiāles
Ēdiena gatavošana:
Garneles, ja nepieciešams, ļauj tai atkausēt. Tīru, atstājot kaļķa galu, sagriež gar muguru un noņem tumšo vēnu. Nomazgājiet un izžāvējiet. Dice sagriezti garumā, noņem kaulus un sagriež lielos gabaliņos. Nomazgājiet tomātus. Shallot šalotes un ķiplokus, smalki sagriež. Sildiet olīveļļu kastrētē un apcepiet garneļu. Sāls un pipari. Vāra 3-4 litrus sālsūdens. Atlikušajās pēc cepšanas garneļu nomainiet sīpolus un ķiplokus. Pievienojiet tomātus un cepumus, apcepiet 2 minūtes. Izlej vīnu, uzvāra. Uzkarsējiet krējumu pāri mērcei un vāriet 8 minūtes, līdz tā sakrājas. Pagatavojiet makaronus saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Laiku pa laikam samaisiet. Oregano mazgāt un noslaucīt no lapām. Ielieciet garneļu un putekļu pulveri mērcē. Pagatavo ar sāli un pipariem. Samaisiet spagetti ar mērci.
Šņecella no tītara zemesriekstu maizes
Par 4 porcijām:
- 1 kg kartupeļu
- 1 kaļķis
- 1 pīrāga čili pipari
- 1 galva sīpolu
- 1 gabals ingvera (2 cm)
- 2 ēd.k. l augu eļļa
- 2 olas
- 3 ēd.k. l vīna etiķis
- sāls, pipari
- cukurs
- 4 plānas tītaru šniceļas (katra 200 g)
- 75 g sālītu zemesriekstu
- 75 g rīvmaizītes vai smalkas maizes
- 3-4 ēdamk. l milti
- 4 ēdamk. l izkausēts sviests
- 1 salātu gurķis
Ēdiena gatavošana:
Lai pagatavotu salātus, vāra kartupeļus. Iztukšojiet ūdeni, kartupeļus mizojiet ar aukstu ūdeni, notīriet un ļaujiet atdzist. Laima mazgā, sarīvējiet rīvētu miziņu. No celulozes izspiest sulu. Izgrieziet gareniski čili asarus, noņemiet sēklas, mazgājiet un sagrieziet gredzenos. Mizu sīpoli un ingveru un karbonāde. Grieziet kartupeļus aprindās. Ielieciet sīpolus karstā eļļā. Pievieno 200 ml ūdens, pievieno etiķi, uzvāra un iemērc. Sajauciet sulu un laima kaisle, ingveru, čili, sāli, piparus un 1 tējkaroti cukura. Ar iegūto maisījumu ielieciet kartupeļus, sajauciet un vismaz 1 stundu atstājiet, lai pamestu. Nomazgājiet šniceļus, izkausējiet, sagrieziet pa trim daļām. Zemesrieksti smalki sagriež un sajauciet ar rīvmaizēm. Olas pārsprāg, sajauc ar pipariem. Rullējiet šniceļus miltos. Pēc tam iegremdē olu un apcep kartupeļus. Kamēr apkurē lielā pankūka, uzlej 2 ēdamkarotes kausēta sviesta, uz to slaucīt šniceļus - uz vidējas uguns 3-4 minūtes katrā pusē. Nomazgājiet gurķi, sagrieziet garumā četrās daļās, tad sagrieziet šķēlēs un sajauciet ar kartupeļiem. Pasniedziet šo salāti ar karstiem šniceļiem.
Schnitzel lauku stilā rīvmaizē no lielām rīvmaizēm
Par 4 porcijām:
- 1 redīsi
- 2 zaļās sīpola stublāji
- 1 galds salātu salāti
- 3 ēd.k. l ābolu sidra etiķis
- sāls, pipari
- cukurs
- 2 ēd.k. l olīveļļa
- 4 šķēles kūpināta speķa
- 4 plānas cūkgaļas šniceļas (katra 150 g)
- 4 ēdamk. l saldā sinepes
- 75 g sālītu salmu vai sāls cepumu "keramzivju"
- 1 ola
- 3 ēd.k. l milti
- 3 ēd.k. l izkausēts sviests
- 4 koka iesmi
Ēdiena gatavošana:
Lai pagatavotu salātus redīsus tīru, mazgātu un sagriež plānos apļos. Zaļo sīpolu, notīrīt, mazgāt un sagriezt gredzenos. Mazgāt salātus, sausi un sagrieziet gabaliņos. Apvienojiet etiķi, sāli, piparus un tējkaroti cukura, ielejiet olīveļļu un sajauciet ar šo mērci zaļie sīpoli, redīsi un salāti. Labi samaisiet. Cepiet krūtiņu pannā bez eļļas. Pacelties Šniceļi nožuvuši un viegli nojauca. Eļļojiet sinepes un sajauciet ar sāli un pipariem. Novietojiet krūtskrūzes šķēlītes uz šniceļa tā, lai ikviens ņemtu pusi gaļas gabalu, pārklātu ar pārējām pusītēm, nospiediet un salieciet ar koka iesmiem. Saldētos pārtikas produktos iesaiņojiet mīklas izstrādājumus (salmiņos vai sīkfrekvences), aizveriet un izmantojiet rullīti, lai sasmalcinātu sabiezējumu. Vāra olu. Vispirms velciet šniceļus miltos un noņemiet pārpalikumu. Tad iegremdē olu un beidzot ielieciet rīvmaizē no salmiem. Uzkarsē izkausēto sviestu lielā pankolītē un apcep šniceļus vidējā siltumā 4-5 minūtes katrā pusē. Pasniedziet ar redīsu salātiem un pikantiem sinepēm.
Teļa gaļas šnicele putniņā ar parmezānu un timiānu
Par 4 porcijām:
- 15 g žāvētu balto sēņu
- ķiploku timiāns
- 75 g Parmesan
- 75 g kartupeļu
- 4 teļa schnitzel (katrs 150 g)
- sāls, pipari
- 1 galva sīpolu
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 5 ēd.k. l olīveļļa
- 4-5 ēd.k. l milti
- 100 g krējuma
- 125 ml sausa baltvīna
- 2 olas
- 400 g makaronu
- 2 ēd.k. l sviests
Ēdiena gatavošana:
Sēnes iemērc 20 minūtes 250 ml silta ūdens. Timiāna mazgāšana un smalki sagriež. Ielieciet 50 g Parmesan, pārējā sasmalciniet mikroshēmu. Sajauciet cepumus, timiānu un rīvētu parmezānu. Izgrieziet šniceļus trīs gabaliņos un izmetiet tos. Sīpolu un ķiploku, otu, sagriež kubiņos. Sēņu sēnītes; Ūdens, kurā tie ir iemērc, atmatā. Sēņu karbonāde. Asail 1 ēd.k. l olīveļļas ķiploku, sēņu un sīpolu. Apkaisa ar 1 ēdamkarote. l milti un glābšana. Ielej atlikušo ūdeni no sēnēm, vīniem un krējumu, uzvāra. 5 minūtes nogrieziet sezonā ar sāli un pipariem. Vāra 3 litrus sālsūdens. Schnitzel pipari un sāls. Olas pātagu Ielieciet šniceļus miltos, pēc tam iegremdējiet olu un iesaiņojiet maisījumos. Pagatavojiet makaronus saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Schnitzel cep 2 ēd.k. l olīveļļu un 1 ēdamkarote. l krēmveida. Makaronu sajauciet ar sēņu mērci. Viss izplatās uz plāksnēm un apkaisa ar parmezāna skujām.
Garneles ar lēcu salātiem
5 porcijas
- 24 lielas garneles (apmēram 250 g, ar čaumalu, bet bez galvas, dzesināti vai saldēti)
- 2 galvas šalotes
- 2 burkāni
- 4 ēdamkarotes augu eļļas
- 200 g lēcu
- 2 lauru lapas
- 5 ēdamkarotes baltā balzāmā etiķa
- sāls, pipari
- cukurs
- 1 ķekars pētersīļu
- 1 citrons
- 1 ķiploku krustnagliņa
Ēdiena gatavošana:
Garneles, ja tās ir saldētas, ļauj atkausēt. Shallots un burkānus notīra, sagriež ļoti mazos kubiciņos un ļauj tam sasildīt kafijā 2 ēdamkarotes augu eļļas. Pievienojiet lēcas, lauru lapu un 600 ml ūdens. Uzvāra, pārklāj un vāra 25-30 minūtes. No pannas ar lēcām izņemiet lauru lapu un, ja vajadzīgs, aizplīsiet. Pagatavo ar etiķi, sāli, pipariem un 1 tējkaroti cukura. Nomazgājiet pētersīļus, krata ūdeni, sagrieziet sloksnēs un sajauciet ar salātiem. Ļaujiet tam atdzist. Nomazgājiet citronu ar karstu ūdeni un sagrieziet šķēlēs. Nomazgājiet ķiplokus un smalki sagrieziet to. Garneles iztīrīt no čaumalas, atstājot tikai kaļķa fini. Izgrieziet muguru un noņemiet tumšo vēnu. Noskalo, izžāvē. Uzkarsē pannā 2 ēdamkarotes augu eļļas un apcep to garneles 3-4 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un citronu, un visu kopā cep mazliet vairāk. Sakot ar sāli, pipariem un gulēt uz lēcu salātu spilvena.
Turcija ar sidru ar ceptiem āboliem
Par 5 porcijām:
- 1 tītara augšstilba (aptuveni 1,75 kg, bez kauliem)
- sāls, pipari
- 125 g kūpināta bekona ar tauku slāņiem
- 850 g burkāni
- 3-4 gudrie zari
- 1,5 kg kartupeļu
- 450 ml sidra (ābolu vīns)
- 6 mazi āboli
- kulinārijas pavedieni
Ēdiena gatavošana:
Nomazgājiet gaļu, pat sausi, sajauciet ar sāli un pipariem. Izmantojot kulinārijas pavedienus, velciet tos kopā, lai parādās veltnis. Grieziet krūtiņu kubiņos. Burkāni notīriet, mazgājiet, sagrieziet uz pusēm un pēc tam uz gabaliņiem. Sīpolu mazgāt, izžāvēt un noņemt šķiņķus. Nogrieziet kartupeļus un mazgājiet, ja tie ir lieli - sagriezti pa daļām. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C. Saldētavā, nepievienojot eļļu, cep krūšu kausu. Izklājiet tītaru, apcepiet no visām pusēm, tad noņemiet un novietojiet malā. Pievienojiet krūtskolai kartupeļus, burkānus un salviju, sajauciet ar sāli un pipariem. Ielej 300 ml ūdens un sidra. Apcepiet grauzdēto tītaru uz dārzeņiem, pārklājiet ar vāku un ievietojiet krāsnī apmēram 2 stundas. Nomazgājiet ābolus un, stundu pēc cepeškrāsnī ievietotās cepšanas, izklājiet tos uz trauka. Pēc tam turpiniet cepšanu bez vāka. Cepiet cepumus uz biezām šķēlītēm. Dārzeņu un mērces sezona ar sāli un pipariem. Ielieciet visu kopā uz galda.
Citronu kūka ar aveņu sīrupu
- 250 g saldētu aveni
- 5 citroni
- 200 g + vairāk miltu
- 50 g +100 g + 2-3 ēdamkarotes cukura
- 100 g + mazliet vairāk atdzesēta sviesta
- 4 olas + 1 olu dzeltenums
- 1 vaniļas poda
- 2 ēdamkarotes rīvmaizes
- 200 g + 50 g pulverveida cukura
- 1 ēdamkarote cietes
- 125 g krējuma pipariem
Dodiet avenēm Malinai. Nomazgājiet citrusu ar karstu ūdeni, divās smalki sagriežot ķiploku. Sajauciet 200 g miltu, 50 g cukura, 1 tējkaroti kūces, 100 g sviesta šķēles, olas dzeltenumu un 2-3 ēdamkarotes aukstā ūdens. Mīklas samaisa līdz viendabīgai masai. Pārklājiet un atdzesējiet 30 minūtes. Atsevišķa forma kūka (diametrs 25 cm), arī pusstundu, ievieto ledusskapī. Uzmauciet formu ar taukiem un apkaisa ar miltiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 225 ° C. Uz neliela daudzuma miltu lieciet mīkli apli (apmēram 30 cm diametrā), lieciet to pelē un nospiediet to ap malām. Pāriet apakšā ar dakšiņu. Cepiet 12-15 minūtes. Citroni, no kuriem jūs uzņēmis kaisu, sagriež uz pusēm un izspiest sulu. Noņemiet no vaniļas pāksts iekšpusi. No kūka pamatnes noņemiet cepeškrāsni un apkaisīt ar rīvmaizi. Temperatūru samaziniet cepeškrāsnī līdz 150 ° C. Sajauc 200 g pulverveida cukura, vaniļas un 4 olas. Beat ar maisītāju. Pievienojiet citronu sulu un cieti, samaisiet. Izmaiņas citrona mizas un biezinātas putukrāsas maisījumā. Pārnes krējumu uz mīklas pamatnes un cep 40-50 minūtes. Izņemiet kūku no cepeškrāsns. Vāciet 100 ml ūdens katlā ar 100 g cukura. Plānās šķēlēs sagrieziet 3 citronas un 2-3 minūtes vāra uz sīrupa. Aveņu ar 2-3 ēdamkaroti cukura biezuma biezenī. Sasmalciniet citrona šķēlītes uz kūkas un apkaisa 50 g cukura pulvera. Ievietojiet cepeškrāsnī zem grila 3-5 minūtes. Pasniedziet ar aveņu sīrupu.