Sviestmaizi "Merry Curlet"
3 ēdienu porcijas:
- 3 grauzdiņš vai ķieģeļu maizes šķēles
- 3 platas siera šķēlītes
- 1 tomātu
- 1/2 gurķi
- 1/2 sarkanie saldie pipari
- 1/2 zaļie saldie pipari
- 6 izceļ
- ūdenstilpnes kāposti
- sviests
Slice bread vai grauzdiņš viegli sviestu ar sviestu, ielieciet sieru uz augšu. Smaidot muti, uzlieciet plānu šķēlīti sarkano piparu, ausis - no zaļajiem pipariem. Acis padara no gurķu apļiem, skolēni - no rozīnēm. Degu var viegli izgatavot no tomātu lūžņiem. Kāposti kresa-salāti kalpo kā jautrs purns pie matiem. Izklājiet sviestmaizes uz plāksnēm un nekavējoties sākiet degustāciju.
Sviestmaize "siers puisis"
4 ēdiena porcijas:
- 2 ruļļi uz sviestmaizi
- 250 g Adyghe siera
- 2 redīsi
- 1/4 sarkanie saldie pipari
- 1 gurķis
- jogurts pēc garšas
Apaļās sviestmaizes ruļļi sagriež 2 gabaliņos. Par katru pusi, novietojiet uz kārtīgi izgrieztā Adyghe siera apļa. Viegli ieliet vai ieziež ar dabīgo jogurtu. Acis izdara no redīsu apļiem, skolēni - no saldajiem pipariem (ja tāds ir, ņem zaļo). Smile ir plānas šķēlītes sarkanos piparus. Gurķi sagrieziet apļos. Izgrieziet vienu loku ceturtdaļās - tas būs tikai 4 izlietnes. Sagrieziet atlikušās gurķu šķēlītes ar salmiem, no kuras veidojiet zēna čubu.
Canape ar mini kotletes
10 ēdienu porcijas:
• 500 g graudaino liellopu gaļu
• 2 sagrieztus bekona šķēles
• 1/4 glāzes sakapātus pētersīļus
• 2 ķiploku krustnagliņas
• 3 ēdamkarotes Parmesan
• 1 ēd.k. sasmalcināti cepumi
• 1 olu
• 100 ml augu eļļas
• muskatrieksta čuksti
• 0,5 tējk. sāls
• 0,25 tējk. melnie pipari
• 1 bagete
• 2 gurķi
Lielā bļodā sajauciet malto gaļu, bekonu, pētersīļus, ķiplokus, parmesanu, sasmalcinātus sausiņus, olu, muskatriekstu, sāli un piparus. Roll no maisījuma ar mini-kotletēm, izmantojot tējkaroti. Uzlieciet kubiņus uz pannas ar iepriekš uzkarsētu augu eļļu un apcepiet uz abām pusēm līdz vārīšanai. Atdzesējiet kotletes. Grieziet kraukšķīgo baguette šķēlēs. Svaigi gurķi sagriezti šķēlēs. Uzlieciet uz batešu gurķu aprindām, uzliekiet uz gatavās gaļas cepamās kājas, iztīriet canape ar zobu bakstāmais. Pasniedziet kā uzkodu.
Vistas kotletes tomātu mērcē ar baziliku un baltvīnu
4 ēdiena porcijas:
• 500 g vistas gaļas
• 1 šķēle baltmaizes
• 50 ml piena
• 1 olu
• 400 g konservētu tomātu
• 1 ēd.k. olīveļļa
• 60 ml balta sausa vīna
• 1 sīpols
• 1 vidēja burkāna
• 1 selerijas kātiņa
• 1/4 tējk. sausais baziliks
• 1 ēd.k. citronu sula
• sāls, pipari pēc garšas
• svaigs baziliks
Vistas fileju divreiz ar gaļas mašīnām, pievieno balto maizi, kas iemērc pienā, olā, sāli un sajauc. Izveidojiet kotletes un cepiet tos krāsnī 20 minūtes pirms zelta garozas veidošanas. Burkānu rīvētava, sīpols un selerija smalki sagriež un apcep olīvu eļļā. Izlejiet vīnu, citronu sulu un tomātu biezeni ar dakšiņu, uzvāra. Pievienojiet žāvētu baziliku, sāli un piparus tomātu mērcē. Uzvāra, pārklāj ar vāku un 20 minūtes vāra uz neliela uguns. Pirms pasniegšanas ielieciet mērci bļodiņā, uzlieciet ceptas kotletes uz augšu, izrotājiet ēdienu ar svaigām bazilika lapām.
Dārzeņu zupa ar kotletēm
4 ēdiena porcijas:
• 200 g maltas gaļas
• 2 burkāni
• 1 vidējs sīpols
• 3-4 kartupeļi
• maza pētersīļa sakne
• sasmalcinātas svaigas pētersīļi
• 3 ķiploku krustnagliņas
• sāls, pipari pēc garšas
Ielejiet 1,5 litrus ūdens katlā un ielieciet uguni. Nomazgājiet kartupeļus, burkānus un pētersīļus. Noskalojiet dārzeņus, kubiņos sagriež kartupeļus un pētersīļus. Iedziļināties verdošā ūdenī. Nogrieziet sīpolu no augšas mizas, šķērsām nogrieziet galu un iemērciet ūdenī. Lūdzu sāls Pēc tam pievienojiet burkānus, sagriež šķēlēs un nedaudz samaziniet siltumu, lai zupa stipri nevārītos. Maltas gaļas (labāk ir ņemt 30% no cūkgaļas un 70% liellopa gaļas) pipari un sāli. Veidojiet nelielas kotletes (apmēram 2-3 cm diametrā). Nolaidiet kubiņus vārajā zupā. Vāriet zupu vēl 15 minūtes, līdz gaļas kotletes ir gatavas. Pasniedziet uz galda, apkausējiet smalki sagrieztus ķiplokus un pētersīļus.
Dārzeņu rudžou "ratatouille" sākotnēji radās mūsdienu Nicas apgabalā, tas bija ēdiens no nabadzīgām franču zemniekiem, kas to vasarā gatavoja no dažādiem svaigiem dārzeņiem. Pat nosaukums "ratatouille" pats par sevi runā: franču valodā tas nozīmē "jaukta pārtika", "pārtikas maisījums". Oriģinālajā receptē ietilpa cukīni, tomāti, paprika, sīpoli un ķiploki, kas tika sagriezti plāksnēs un pārmaiņus izlikti spirālveida veidā ugunsdrošā traukā, un pēc tam ielej ar īpašu mērci un pārkaisa ar zaļumiem. Mūsdienu ratatouille versijā tiek pievienots arī baklažāni.
Ratatouille
4 ēdiena porcijas:
- 400 g tomātu (krējums)
- 3 mazi baklažāni
- 3 ēdamkarotes olīveļļa
- 1 liels sīpols
- 1 liels paprikas pipars (sarkans)
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 120 g svaiga bazilika
- 2 mazas cukini
- 1 tējkarote sāls
- 0,5 tējk pipari
Smidzināšanai:
- 60 g cepumu
- 2 ēdamkarotes Parmesan
- 2 ēdamkarotes sasmalcināts svaigs baziliks
- 1 ēd.k. olīveļļa
- 1/4 tējk. sāls
- šķiņķi no melnajiem pipariem
Uzkarsē krāsni līdz 200 ° C. Cep cepeškrāsnī kubiņos baklažānu, pievienojot 2 ēdamkarotes. olīveļļa, 20 minūtes, dažreiz pārtop. Sagatavojiet apkaisa: sajauciet dakšiņas ar sausiņiem, sarīvētu Parmesānu, sasmalcinātu svaigu baziliku, sāli, piparus un olīveļļu mazā bļodā. Divi tomāti, kas kārtīgi sagriezti šķēlēs un atdala. Atlikušos tomātus sagriež šķēlēs un atdala. Katliņā silda 1 ēd.k. olīveļļu, pievieno sasmalcināto sīpolu un apcep 5 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātas bulgāru piparu sloksnes, cukini ar kubiņām, sasmalcinātus ķiplokus. Cepiet dārzeņus vēl 5 minūtes, tad pievienojiet tomātus un vāra, maisot, līdz sula iztvaicējas. No uguns noņemiet dārzeņus, pievienojiet ceptas baklažānas, baziliks, sāli un piparus. Novietojiet dārzeņus karstumizturīgā traukā un viegli saspiediet tos, izmantojot koka karoti. Top ar tomātu šķēlīti un apkaisa visu ar smidzinām. Cepiet ratatouille 50 ° C temperatūrā uz 180 grādu temperatūras pusi stundas, līdz tā ir pārklāta ar zeltainu garozu.
Salāti ar kolrābiem un burkāniem
2 ēdienu porcijas:
• 250 grami kolrābju
• 250 g burkānu
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļa
• 4 tējk. Zirza graudi (ja zemes, tad 2 tējk)
• 4 tējk. citronu sula
• 20 g svaigu pavasara sīpolu
• 30 g priežu riekstu
pētersīļi dekorēšanai
sāls pēc garšas
Noslaukiet kolrābijas un burkānus, mizojiet dārzeņus un sagrieziet tos plānās sloksnēs. Sīki sagrieziet svaigos zaļus sīpolus. Apvienojiet gatavotos dārzeņus, sāli. Nelielajā trauku sildiet eļļu un pievienojiet ziru. Kad graudi sāk plosīties, dārzeņiem pievienojiet karstu eļļu. Ielejiet salātus ar citronu sulu un labi samaisiet. Salātus salāt ar svaigiem pētersīļiem un ciedra riekstiem. Salātus vislabāk pagatavo ar jauno burkānu, bet ja nē, mēģiniet cepšanu cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, vecos burkānus.
Salāti ar burkāniem, spinātiem un apelsīnu
2 ēdienu porcijas:
• 2 burkāni
• 1 liels oranžs
• 100 g feta siera
• 120 grami spinātu
• 30 g priežu riekstu
• 1-2 ēdamkarotes olīveļļa
• 3-4 ēdamkarotes. apelsīnu sula
• apelsīnu mizu pēc garšas
Burkāni sagriež garās plāksnēs. Nomazgājiet apelsīnu no mizas, sadaliet šķēlītēs. Fetas sieru sagriež lielos kubos. Spinātu lapas, noskalo, sauss. Uzpildīšanai olīvu eļļu sajauciet ar apelsīnu sulu un rīvētu apelsīnu mizu. Sajauc visas sastāvdaļas, ielej mērci un apkaisa ar priedes riekstiem.
Biezais ābolu ievārījums
12 ēdienu porcijas:
• 1 kg mizotu un sasmalcinātu ābolu
• 700 g cukura
Ābolu mizu un serdi un sagriež mazos gabaliņos. Āboli sakrata traukā un ielej cukuru pa visu virsmu (nesajauciet). Atstājiet to nakti. Nākamajā rītā āboliem tiks dota sula. Maisiet labi, ielieciet uguni un gatavojiet 10 minūtes. Vakarā pavāri atkal maisot 10 minūtes. Atstājiet to līdz rītam. No rīta gatavo 15 minūtes. Ļaujiet tai atdzist piecas vai sešas stundas. Atkal pavārs un atdzesējiet 5 stundas. Pagatavojiet pēdējo reizi, visu laiku, maisot, līdz šķidrums iztvaiko. Karsts ievārījums ievieto sterilos burkās, kas pārveido otrādi un atdzesē.
Persiku ievārījums
12 ēdienu porcijas:
• 1 kg persiku
• 1 kg cukura
3/4 persiku šķērso gaļas mašīnā un pavārs, nepārtraukti maisot, līdz bieza. Nobriedusi, bet ar biezu persiku mīkstumu, iemērciet verdošā ūdenī 3-4 minūtes, pēc tam ātri atdzesējiet. Nomazgājiet mauriņu, pusē pārgrieziet persikus, noņemiet akmeni, sagrieziet šķēlēs. Pievienojiet cukuru un pagatavojiet, līdz tas pilnīgi izšķīst. Atlikušos persikus ieliek vārošā biezenī un gatavo, līdz gatavs. Gatavu ievārījumu ielej karstā veidā sagatavotos burkās un pasterizē temperatūrā 95-100 ° apmēram 20 minūtes. Pati pati persiku ir diezgan smaržīgs auglis, tādēļ, lai iegūtu pārsteidzošu ievārījumu vai ievārījumu, nav nepieciešamas piedevas. Tikai persiki un cukurs.
Bumbieru marmelāde ar vīnogu sulu
8 ēdienu porcijas:
• 750 g bumbieru
• 0,5 litri vieglās vīnogu sulas
• 1 kg cukura
• 2 citronas
Notīriet nogatavojušās cietās bumbieres, vispirms sagriežot 8 daļās, pēc tam mazākās daļās. Aizpildiet ar vīnogu sulu, pievienojiet cukuru, izspiediet citronu sulu. Pavārs līdz izdarīts tajā pašā laikā. Ielieciet pasterizētos burkās. Bumbierus jātīra ar nerūsējošā tērauda nazi un nekavējoties nolaist nedaudz paskābinātā vai sālītā ūdenī, kas pasargā tos no kļūst tumšākas. Starp citu, tāda paša iemesla dēļ bumbieru sagatavēm pievieno citronu sulu.