- ūdens - 1,25 litri
- sīpoli - 4-6 gabali
- Puragas - 1 gab
- pētersīļi - 1 gab
- selerijas - 1 gab
- dilles - 1 st. karote
- melnie pipari zirņi - 4-6 gabali
- sāls - 1 tējkarote
Vecie laiki tika uzskatīti par pirmajiem karstiem ēdieniem, galvenokārt dārzeņu buljoniem. Atšķirībā no zupām gaļas buljonos, zupas pamatā galvenokārt bija ūdens un dārzeņi. Zupā parasti dominē dārzeņi, kuru nosaukumam ir zupas nosaukums, piemēram, sīpoli, kartupeļi, repjanja, rutabaga, lēcas uc Zupai parasti tiek izmantoti mīļie dārzeņi, kurus ātri pagatavo un zupai piešķir bagātīgu garšu un garšu. Pārējiem dārzeņiem, kas pievienoti zupai, vajadzētu tikai iekrāsot galvenā dārzeņa garšu un ieaudzēt tās gaišās garšas nianses. Sīpolu zupa ir ļoti garšīga un viegla trauks. Ziemā sīpolu zupa tiek pasniegta karsta un vasarā - auksta. Sagatavošana: ielej lielā aukstā ūdens katlā un uzvāra. Smalki sagrieziet pētersīļus un selerijas. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet saknēm pannā. Sasmalciniet sīpolus un puravi, ielieciet tos traukā un berzējiet ar sāli. Pievienojiet sīpolu masu zupai. Pievienojiet melnos piparus. Kad buljons kļūst zaļš, pievienojiet sāli pēc garšas, sasmalcinātas diļļu un pagatavojiet 3 minūtes. Izslēdziet uguni, ļaujiet zupai nostrādāt zem vāka 5 minūtes, pēc tam ielejiet plāksnēs un nekavējoties pasniedziet.
Porcijas: 4