Vēl viena garda versija rassolnik Rassolnik - tas ir pirmais ēdiens, kurā obligātā sastāvdaļa ir marinēti gurķi. Rassolnik cilvēki dažreiz zvana caly. Šajā traukā ir gatavoti desmiti receptes. Bieži vien marinēto produktu sagatavo, pievienojot graudaugu (pērļu miežu, rīsu). Lai rassolnikam nebūtu gļotādas konsistences, jums pienācīgi jāsagatavo rupjums. Šajā receptē izmanto pērļu miežus. Pirms vārīšanas to vajadzētu izsijāt, sakārtot, noņemt svešķermeņus un rūpīgi izskalot. Pirmkārt, pērļu miežus (vai rīsus) mazgā ar siltu ūdeni (līdz 40 ° C), un pēc tam ar karstu ūdeni. Šāda secība nav nejauša: siltais ūdens no graudu virsmas izņem cieti un karsto ūdeni uzglabāšanas laikā no taukiem atdala. Tad kukurūzas ielej ar verdošu ūdeni, ielieciet vāju uguni un vāriet, līdz mīkstina. Tad buljonu ielej un krupu mazgā ar karstu vārītu ūdeni, lai noņemtu gļotu. Tikai pēc šādas sagatavošanas pērļu miežu ievieto buljonā.
Sastāvs:- Liellopu gaļa 500 g kauliņā
- Pickle bikarbonāts 50 ml
- Ūdens 3 l
- Bay lapa 1 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Melna pipari ar zirņiem 7 gab.
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 50 ml
- Tomātu pastā 1 ēd.k. l
- Parsēžu saknes 1 gab.
- Kukurūzas pērļu mieži 1 ēdamkarote.
- Kartupeļi 5 gab.
- Sīpoli 1 gab.
- Marinēti gurķi 2 gab.
- Sāls 1 tējkarote.
- 1. solis Lai sagatavotu rassolniku, jālieto liellopa ribiņas, perlamutra kukurūza, kartupeļi, burkāni, pētersīļa saknes, sīpoli, sīpoli, augu eļļa, marinēti gurķi un garšvielas. Dažreiz rassolnik pievieno nedaudz tomātu biezeni.
- 2. solis. Saliekiet spuras mazākos gabaliņos.
- 3. solis. Ielej kārklu, ielieciet 3 litrus auksta ūdens, uzvāra, noņemiet putas un taukus un pagatavojiet līdz mīkstajai gaļai.
- 4. solis Sagrieziet sālīto gurķi pa 4 daļām un tad smalki sagriež.
- 5. solī. Atsevišķā traukā ielej mazu buljonu un sasmalcina gurķus līdz mīkstam.
- Solis 6 sagrieziet pērļu miežus, mizu un noskalojiet labi.
- 7. solis. Ielej rupjumu ar 3 tases verdoša ūdens, ielieciet uz vāja uguns un vāriet, līdz tas ir mīkstināts. Atkaulo buljonu un sasmalcina kroku ar karstu vārītu ūdeni, lai noņemtu gļotu.
- 8. solis. Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet kubiņos.
- 9. solis Nomazgājiet burkānus un pētersīļus un berziet uz vidēja stieņa.
- 10. solis. Sagatavotus sakņaugus ievieto pannā ar augu eļļu.
- 11. solis. Brūna līdz mīkstai.
- 12. solis Pievienojiet tomātu pastas burkāniem un pētersīļiem.
- 13. solis Pārklājiet dārzeņus un gatavojiet 5 minūtes.
- 14. solis. Sīpolus nomazgājiet, sagrieziet uz pusēm, un pēc tam katru pusi līdz plānās puslokās.
- Solis 15. Sīpolu ielieciet trauku sviestā ar karstu eļļu un saglabājiet.
- 16. solis. Ielieciet kartupeļus verdošā buljonā un vāriet, līdz tas ir gatavs.
- 17. solis buljonā pievieno rupjvāku, tomātu saknēm, sīpoliem, gurķiem un 10 minūtes vāra. 5 minūtes pirms ēdiena gatavošanas ielieciet gurķu sālījumus, ielieciet piparus, lauru lapu un sāli.
- 18. solis Noņemiet lauru lapu no gatavās zupas. Pasniedziet ar krējumu un apkaisa ar garšvielām.