Uzkodas no bulgāru pipariem
- 2 gab. Bulgāru pipari dažādās krāsās (zaļā, sarkanā, dzeltenā un oranžā)
- 1 ķiploku galva
- cepamā eļļa
- sāls pēc garšas
Ēdiena gatavošana:
Saldo piparu pākstis rūpīgi mazgājiet un nosusiniet. Sildiet augu eļļu traukā un mazu ugunī apcepiet visus papriku (kopā ar pedāļiem un sēklām). Apgāšanās laikā mēģiniet nepanorēt papriku pākstis, lai gardas sulas neplūst. Ja paprikas mīkstums ir ļoti biezs un blīvs, tad pannu var pārklāt ar vāku un turpināt mazu siltumu, līdz pipari ir mīksti. Zobu ķiploka daiviņas, sagrieztas vairākos gabalos un saberztas ar sāli javai. Sālītus ķiplokus sagrieziet siltos grauzdētos piparus no visām pusēm. Ielieciet piparus dziļā paplātē ar slāņiem un atdzesējiet.
Tomātu un siera salāti ar pesto mērci
- 6-7 tīģergarneles
- 200 g cieta siera
- 300 g tomātu
- 4 lapiņas zaļo salātu
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 0,5 cm ingvera saknes
- cepamā eļļa
Mērcei:
- 40 g parmezāna siera
- 25 g valrieksti
- 25 g priežu riekstu
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 1 ķekars baziliks
- 3 ēd.k. l olīveļļa
- melnie piparu pulveri
- sāls pēc garšas
Ēdiena gatavošana:
Lai pagatavotu mērci, bazilika pesto jāmazgā ar aukstu ūdeni un žāvē. Parmesan siera sarīve uz lielas rītiņas. Ķiploki ir tīri. Visas sagatavotās sastāvdaļas, ieskaitot riekstus, jāpārnes uz blenderī. Ielieciet olīveļļu traukā un sadaloties, līdz tiek iegūta viendabīga konsistence. Pagatavojiet gatavo mērci un sautējiet svaigi malti melnie pipari. Tīģergarneles mazgā, iztīra no čaumalas un noņem melno "vēnu". Ķiploku krustnagliņas un ingveru saknes notīra un sagriež plāksnēs. Uz sasildītas augu eļļas ātri apcep ķiploku un ingveru. Pievienojiet mizotiem garneliem un apmaisiet 3 minūtes. Ķiplokus un ingveru noņemiet, ceptu garneļu sāli un piparus pēc garšas. Nomazgājiet tomātus, sausi un sagrieziet šķēlēs. Sieru sagrieziet lielos kubos. Sajauciet sasmalcinātus tomātus, siera kubiņus un ceptas garneles. Salātu lapas nomazgājiet ar aukstu ūdeni, sausi un uz lieliem gabaliņiem. Pievienojiet lapiņas salātiem un uzmanīgi sajauciet. Sagatavotus salātus uzlieciet uz šķīvja, piparu mērci un pasniedziet. Pesto mērces konsistenci var noregulēt, pievienojot vai, tieši pretēji, samazinot olīveļļas daudzumu. Izmaiņas var pagatavot iepriekš, pārnest uz stikla trauku un novietot ledusskapī. Cieši noslēgtā stikla traukā mērci var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 1 nedēļu.
Salātu salāti
- 200 grami šķiņķa
- 3-4 kartupeļu bumbuļi
- 2 marinēti vai marinēti vidēja izmēra gurķi
- 200 g sakņu saknes
- 1 sīpols
- 100 gramu zaļo salātu lapas
- 3 ēd.k. l majonēze
- 1 ēd.k. l sinepes
- pipari un sāls pēc garšas
Ēdiena gatavošana:
Kartupeļu bumbuļus un selerijas sakni rūpīgi nomazgājiet ar suku. Kūkā ielejiet aukstu ūdeni, ielieciet mazgātos kartupeļus un uzlieciet uguni. Pēc tam, kad ūdens vārās, ielieciet selerijas sakni un gatavojiet 10-15 minūtes. Vārītus kartupeļus un selerijas sakni, lai noņemtu no ūdens, atdzesējiet un notīriet. Kartupeļus sagrieziet vidēja izmēra kubiņos un selerijas saknes ar mazām plāksnēm. Šķiņķi sagriež mazos kubiņos. Sālīti vai marinēti gurķi sagriezti aprindās, pēc tam to var sagriezt uz pusēm (ja nepieciešams, marinēti gurķi var mizoti). Sīpolu mizu un sagriež plānos gredzenos. Visas sagatavotās sastāvdaļas, maigi sajauciet salātus un sajauciet ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Salātu lapas nomazgā ar aukstu tekošu ūdeni, pēc tam nosusina ar papīra dvieli. 1-2 salātu lapas uzņemt mazos gabaliņos un sajauciet ar kartupeļu salātiem. Atstāj seklu bļodu no veselām lapām salātu, uz tām ielieciet kartupeļu salātus uz kalna. Lai pagatavotu mērci, sajauciet majonēzi un sinepju mazā traukā. Saule atsevišķi pasniedziet uz salātiem. Kartupeļu salātus var pagatavot 1-2 stundas pirms pasniegšanas (bet nepievienojiet salātu lapu šķēles), sajauciet ar mērci un ievietojiet ledusskapī. Tūlīt pirms pasniegšanas samaisiet kartupeļu salātus ar salātiem.
Zivju zupa ar cukini
- 400 g jūras zivju (piemēram, jūras asaris)
- 200 g cukini
- 1 tomātu
- 1 sarkanie karsti pipari
- 1 galva sīpolu
- 1-2 dārzeņi baziliks, pētersīļi, estragons
- 1/3 tase sausā vīna
- 4 ēdamk. l olīveļļa
- sāls pēc garšas
Ēdiena gatavošana:
Jūras veltes ir jāiztīrīti, izķidāti, žaunu noņemšana un skalošana iekšā un ārā. Nožāvējiet fileju ar nazi (nelieciet ādu) un noņemiet visus kaulus no tā. Filē sasmalciniet gabaliņos. Ielieciet galvu, muguriņu un asti, iemērciet 0,7 litrus auksta ūdens, uzvāra, izņemiet putas, pievienojiet sāli pēc garšas un pagatavojiet 20 minūtes. Gatavs buljons, lai filtrētu. Sīpoli mizoti un sagriež mazos kubiņos. Deginiet piparus, sasmalciniet, noņemiet sēklas. Cukurbiski sagriež pa pusēm un sagriež puslokveida šķēlēs. Kūkā ielejiet olīveļļu un ielieciet tajā sīpolus, līdz tā ir caurspīdīga. Tad ieliek sagrieztas cukīnijas, lai pievienotu zivs filejas šķēlītes, un maisot, ātri apcep visus kopā. Karsto piparu ēdamie ēdieni, kas iepildīti katlā, ielej baltvīnu un ātri iztvaicē. Tomātu nedaudz ievelk krustojumā, apcep ar vārošu ūdeni un mizoti. Noņemiet tomātu sēklas, sagrieziet mīkstumu lielos gabaliņos un pievienojiet pannām. Ielejiet karstā zivju buljonu un kopā pagatavojiet 3-5 minūtes. Zaļš pētersīļi, baziliks un estragons skalo aukstā ūdenī, sauss, smalki sagriež un apcep ar zupu, pasniegdami. Lai zvejotu zivju zupa bija intensīvāka garša, ēdiena gatavošanas laikā var pievienot lielu grieztu burkānu, sakņu vai stiebru pētersīļus un sīpolus. Zupa, kas pagatavota ar šo recepti, izrādās diezgan asa, tāpēc karsto piparu daudzums jākoriģē pēc garšas.
Zupa ar pupiņām un ceptiem desu
- 3 desas
- 1/2 tase sarkanās pupiņas
- 2 kartupeļi
- 2 sīpolu galvas
- zaļumi
- olīveļļa
- Sāls un malti karsti pipari pēc garšas
Ēdiena gatavošana:
Noskalo sarkanās pupiņas un iemērciet 6 stundas (vai nakti) aukstā ūdenī. Iztukšojiet ūdeni, atkal mazgājiet pupiņas, ielejiet aukstu ūdeni un 30 minūtes vāriet. (gatavošanas beigās jums ir nepieciešams sālsūdens). Vārītas pupiņas izņem no ūdens ar troksni. Mazā katlā vāriet 1 litru ūdens un turiet vārītas pupiņas. Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet tos vidēja izmēra kubiņos. Ielieciet kartupeļus pannā ar pupiņām un pagatavojiet līdz pusnakts vārīšanai. Šajā laikā mizoti sīpoli, sagriezti puslaipņos un saglabāti olīveļļā. Marinēti sīpoli tiek pievienoti zupai un pagatavoti, līdz dārzeņi ir gatavi. Lai padarītu akūtu garšvielu, sajauciet 2 ēd.k. l olīveļļa ar šķeldu zemes sarkano piparu. Desas, lai atbrīvotos no čaumalas, ar asu nazi, lai šķērsgriezumus sagriež gar visu desu. Gatavotus desas, kas ieeļļotas ar pikantām garšvielām, novieto uz folijas pārklātas cepšanas lapas un cep iepriekš sasildītā krāsnī par 200 ° 5 minūtēm. Zupu ielej dziļās plāksnēs, ielieciet vienā desiņā, apkaisa ar sasmalcinātu zaļumu un pasniedziet. Lai padarītu zupu blīvāku un bagātīgu garšu, daži no vārītiem dārzeņiem var tikt samalti maisītājā, līdz iegūta viendabīga masa. Desas nedrīkst cep, bet ceptas abās pusēs cepšanas traukā.
Dārzeņi mīklā
- 150 g ziedkāpostu ziedkopas
- 1 dārzeņu smadzenes
- cukini
- 1 burkāns
- 1 sarkanie pipari
- 150 g sēņu (piemēram, šampinjoni)
Mērce:
- 6 sarkanie čili pipari
- 3 ķiploku krustnagliņas
- 2 ēd.k. l cukura pulveris
- 1 citrona sula
- 1 ēd.k. l tumša sojas mērce
- 2 ēd.k. l olīveļļa
Klyar:
- 100 g kviešu miltu
- 1 ola
- 1 dzeltenais dzeltenums
- eļļa cepšanai
Ēdiena gatavošana:
Ielej čili piparus no pedāļiem un sēklām un sagriež lielos gabaliņos. Nomazgājiet ķiplokus un nogrieziet to pusi. Čili un ķiplokus ielieciet nelielā traukā un ielej 150 ml ūdens. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un 10 minūtes vāra zem vāka. Noņemiet pannu no karstuma, ļaujiet saturam nedaudz atdzist un pārnes uz blenderī. Ielieciet olīveļļu un uzlejiet. Saldos papriku sagrieziet šķēlītēs, noņemiet sēklas un kātiņus. Sasmalciniet ziedkāpostu ziedkopās. Šampinjoni mizu un sagriež uz pusēm. Burkāni tīrām un sagriež pa plāksnēm. Cukini ieslodzīt šķēlītēs. Kartupeļi: ielieciet olu un dzeltenumu, ielieciet 200 ml ledus ūdens. Pievienojiet miltus, kas sajaukti ar sāls šķipsnu, noslaucīt. Piepildiet dziļu kastroli ar eļļu pusi un labi sasildiet. Dzeriet dārzeņus mīklai un apcepiet 2-3 minūtes sviesta porcijās. līdz zeltaini brūnai. Cepti dārzeņi izņem no eļļas ar troksni un izdalās uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu. Sildiet dārzeņus ar čili mērci. Tādā veidā jūs varat gatavot citus dārzeņus - brokoļus, sparģeļus, zirņus, baklažānus un jaunus kukurūzas produktus. Jūs varat arī pagatavot neapstrādātus tīģergarneles, kalmāru gredzenus vai biezas baltās zivis (piemēram, mencas).
Pildīti cukini
- 200 g maltas gaļas
- 1 ēd.k. l (ar slaidu) vārītu rīsu
- 4 mazas cukini
- 1 sīpols
- zaļais koriandrs
- sāls, pipari pēc garšas
Mērcei:
- 1/2 ēd.k. l sviests
- 1 ēd.k. l milti
- 1 glāze krējuma
Ēdiena gatavošana:
Jaunas cukini nomazgājiet, sausi, sagrieziet apmēram 1/4, uzmanīgi izņemiet pamatni, lai izrādījās dziļi "laivas". Izņemiet pamatni un noņemiet no augšas ar nazi. "Laiva" nedaudz sāli no iekšpuses. Sīpoli sagriež nelielos kubiņos. Dziļā bļodā ielieciet malto gaļu, sīpolus un sasmalcinātas cukīnijas. Pievienojiet 1 ēd.k. l ar glāzi rīsu, kas pagatavoti uz pusi, un sasmalcinātu zaļu koriandru. Aizpildiet pildījumu, pēc garšas sagrieziet svaigi maltu melno piparu un rūpīgi samaisiet. Gatavo pildījumu pildīti cukini, ielieciet tos dziļā paplātē, uz kuras apakšā ielej mazu ūdeni un cep temperatūrā, kas ir uzkarsēta līdz 200 °, 30 minūtes. Lai pagatavotu baltu mērci, silda mazā sviestā, ielieciet karsti miltus, labi samaisa. Pēc tam pamazām ielej glāzi skābo krējumu, uzmanīgi maisot pannas saturu ar putukrējumu, lai veidotos nekādi gabaliņi. Piesūcot sāli pēc garšas, uzvāra un izņem no siltuma. Pasniedziet ceptas cukīnijas ar baltu mērci. Gari cukini var cepti nevis kā "laivas", bet gan kā "krūzes". Lai to izdarītu, tie jāapgriež pāri gabaliņiem 6-7 cm garumā, noņemiet pamatni un iztukšojiet tos. Pēc tam cep cukini ar divām sagrieztām malām (cep malto gaļu), un pēc tam cep.
Sēņu sautējums ar vistas spārniņiem
- 200 g kūpinātu vistas spārnu
- 500 g svaigu sēņu (piemēram, šampinjoni)
- 3 saldie pipari
- 2 tomāti
- 2 sīpoli
- augu eļļa
- 1 tējkarote malta paprika
- sāls, malti melnie pipari
Ēdiena gatavošana:
Saldie piparu pāksti ir jāmazgā, jāžāvē, sagriež uz pusēm, noņem sēklas un kāti un sagriež plajās sloksnēs. Šampinjoni mizu un sagriež 4 daļās. Sīpolus nomazgājiet un sagrieziet šķēlēs. Cepšanas traukā uzkarsējiet kādu augu eļļu un apcepiet sīpolus ar kūpinātu vistas spārnu, līdz sīpols kļūst zeltains. Tad pievienojiet sasmalcinātus papriku un sēnes un samaisiet. PÇrkÇjiet tomātus, kÇ ar krustu krustu, apkaisa ar verdošu ūdeni un mizu. Ielieciet tomātus lielās šķēlēs un pievienojiet trauku. Samaisiet nedaudz sāli (ņemot vērā to, ka vistas spārni jau ir pagatavoti garšvielās), sajauciet ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, ielieciet papriku, samaisiet un uzkarsējiet 7-10 minūtes.
Zivju dēsti ar sieru
- 400 g heka vai mencas filejas
- 100 g mozzarella siera picai
- 1 cukini cukini
- 2 saldie pipari 1/2 citrona
- sāls, pipari pēc garšas
Nomazgājiet heka fileju, izžāvējiet, apkaisa ar citronu sulu, sāli un pipariem pēc garšas. Sagrieziet kvadrātveida gabaliņos ar sānu garumu 3-4 cm. Noskalojiet piparus no sēklām, noņemiet kātiņus un sagrieziet kvadrātveida gabaliņos ar sānu garumu 3-4 cm. Sagrieziet cukīniju 1-1,5 cm biezumā, apcepiet dārzeņus un sagrieziet ar melnajiem pipariem. Uz mazām iesmiņķermeņiem sajauc ar sasmalcinātiem dārzeņiem un zivju filejām (ne ļoti stingri). Dekoratorus novieto dziļas stikla teknes malās. Sēdiet uz lielas trauka un apsmidziniet dārzeņus un zivis uz augšu. Uzlieciet pannu ar šašlika kebabu cepeškrāsnī un cepiet 10-15 minūšu režīmā ar "top grill". Sagrieztas zivis un dārzeņus var iepriekš marinēt (atsevišķās paplātēs) citronu sula, sajauc ar olīveļļu, pārklāt ar plēvi un atstāt istabas temperatūrā 30 minūtes.
Pīrāgi ar zaļumiem
Testa veikšanai:
- 2 olas
- apmēram 2 glāzes kviešu miltu (cik daudz mīklas ņems)
- šķipsniņa sāls
Pildījumam:
- 1 sīpols
- 100 grami zaļie sīpoli, zirnīšu, pētersīļi, dilles
- 2-3 ēdamk. l augu eļļa
- sāls, pipari pēc garšas
- 1 ēd.k. l sviestu gatava pīrāgu eļļošanai
Ēdiena gatavošana:
Dziļajā bļodā ielieciet olas, ielej 1 tasi ūdens, pievieno sāli un viegli krata. Nepārtrauciet pļāpšanu, pakāpeniski ielejiet miltus un mīciet mīklas konsistenci, kas līdzīga pelmeņiem. Gatavo mīklas iesaiņojumu ievieto filmē un atdala 30 minūtes. Sagatavot pildījumu sīpoli smalki sakapātus sīpolus. Mazgāt zaļumus, sausi un smalki sagrieziet. Cepšanas trauku silda augu eļļa un apcep sīpolu, līdz tā ir caurspīdīga. Tad pievienojiet zaļumus un viegli visu nodzēst. Gatavs aizpildīt pildījumu, sautējiet ar melnajiem pipariem un atdzesējiet. Uz miltu izliekta galda roll 8 kūkas izmēra apakštase un apmēram 1-2 mm biezums. Gludu kūku malas samaziniet ar ūdeni. Pusi no plakanas kūkas ievieto daļu pildījuma, pārklāj plakanās kūkas otro pusi un viegli izstiept skrūvi, lai iekšpusē nebūtu gaisa. Par iegūto pusloku mala ielieciet apakštase, sagrieziet to taisni ar nazi un cieši nospiediet dakšiņu ar dakšiņu. Pārāk daudz miltu no pīrāgu virsmas ar suku. Cepama panna labi sasilda (bez eļļas pievienošanas) un cep pīrāgus par vidēju karstumu 5-7 minūtes. katrā pusē. Piespiež mīklas uz abām pusēm ar sviestu. Pasniedziet ar krējumu. Šo pīrāgu pildījumā varat pievienot biezpienu, rīvētu sieru, kartupeļu biezeni vai rīvētu ķirbi. Jūs varat arī pagatavot pīrāgus ar gaļas pildījumu. Lai to izdarītu, jābrauc pa gaļas mašīnā vārītu liellopu gaļu, lai pēc garšas pievienotu zaļumus un garšvielas.