Neskatoties uz ziemas aukstumu un salu, Jaunais gads ir spilgtākais un siltākais brīvdienu laiks. Šajā burvju vakarā visa ģimene atkal saplūst pie viena galda, no saviem vietējiem ļaudīm tiek dzirdami smieklīgi grauzdiņi, priecīgie smaidi mirgo uz sejām, atmosfēra kļūst tik patīkama un mājīga kā iespējams. Un ļaujiet vēl pavisam nedaudz laika pirms Jaunā gada, tagad jūs varat iedomāties svētku ēdienkarti. Un it īpaši tās tradicionālajā un simboliskajā daļā - salāti "Olivier". Pat apnikuši ar pazīstamu garšu, saimniece pastāvīgi turpina sagatavot "ziemas" ēdienu pēc klasiskās receptes ar desu un sālītu gurķi. Kaut gan krievu (un pat ārzemju) pavāri izgudroja desmitiem visu veidu garšīgu un ēstgribu variantu: ar vistu, garneļu, šķiņķi, svaigu gurķi, tunci, avokado uc Piedāvājam arī neparastu un nestandarta salātus "Olivier" par gaidāmo 2017. gada Jauno gadu - recepte ar soli pa solim esošām fotogrāfijām un videoklipiem ir vairākkārt pārbaudīta, apstiprināta un ievietota mūsu portālā. Un visslavenākie gardēži var izmantot pirmo klasiskās salātu recepte, kuru 19.gadsimtā radīja lielais franču maestro.
Classic recepte Jaunā gada salātiem "Olivier" ar desu ar svaigu vai sālītu gurķi
Nepieciešamās sastāvdaļas
- lieli kartupeļi - 2 gab.
- burkāni - 2 gab.
- marinēti gurķi - 3 gab.
- šķiņķis - 300 g
- apceptas olas - 4 gab.
- Zirņi zaļie konservēti - 200 g
- zaļie sīpoli - 1 gaisma
- "Provencal" majonēze - 2 vienības no l.
- sāls
Soli-pa-solim instrukcija
- Sagatavojiet visas sastāvdaļas, kas uzskaitītas klasiskajā Olivier receptē. Izvēlieties ārkārtīgi sulīgu burkānu un neierobežotu kartupeļu. Zaļo sīpolu var aizstāt ar sīpoliem, un šķiņķis - tipiska ārsta desa.
- Pāris lielo kartupeļu un tikpat daudz burkānu vāra daudzos sālsūdenī vismaz 1 stundu. Pēc ādas noņemšanas kartupeļus sagriež ar nelielu kubu.
- Tāpat mizu mizojiet un sagrieziet to gabalos, kas ir kartupeļi. Ēdienu gatavošanas salāti "Olivier" var izmantot pārtikas pārstrādātāju vai vecas labas acis dārzeņu izciršanai.
- Šķiņķi, marinētu gurķi un zaļie sīpoli karbonāde sakrīt līdzīgi kā iepriekšējās sastāvdaļas.
- Olas karsē vāriet. Atdzesē, noberzē sēnītes un sagriež kubiņos, nevis atdalot dzeltenumus no olbaltumvielām.
- Sagatavotas un apstrādātas sastāvdaļas sajauciet dziļā bļodā.
- Atsevišķā traukā sagatavojiet mērci: majonēzi "Provencal" nedaudz pievieno sāli un piparus. Tātad "Olivier" sāls ir labāk saistīts ar pārējām sastāvdaļām.
- Ja jūs vēlaties izvairīties no rūpnīcas mērcēm no iepakojuma, jūs pats varat pagatavot mājās gatavotu majonēzi. Lai to izdarītu, nosusina maisītāja olu, augu eļļu, sinepju, sāli un citronu sulu.
- Gatavs mērce aizpildiet klasiskās Jaungada salātus "Olivier" ar desu un marinētu gurķi. Trauku atdzesējiet 2-3 stundas un pasniedziet uz svētku galda porcijās vai kopējā salātu traukā.
Šī recepte par salātiem "Olivier", kuru nāca klajā Lucien Olivier
Nepieciešamās sastāvdaļas
- lazdu stumbrs - 0,5 gab.
- kartupeļi - 3 gab.
- salāti - 4 lapas
- gurķis - 1 gab.
- Vēža kakla - 3 gab.
- lanspik - 0,3 ēd.k.
- kaperi - 1 gab.
- mērci "provanska" - 1,5 ēdamkarotes.
- olīvas - 5 gab.
Soli-pa-solim instrukcija
- Pipari ar lielu lazdu rīsi ar sāli un pipariem. Rūpīgi atdaliet gaļu no kaula un sagrieziet gludos gabaliņos.
- Vāra neaprēķināti kartupeļi sagriež ar tādiem pašiem kubiņiem (bāri, šķēles). Samaisiet sastāvdaļas dziļā traukā, pievienojiet to pašu sasmalcinātu svaigu gurķi.
- Sagrieziet dažas olīvas ar gredzeniem, iemet salātus. Tur arī nosūtīt sasprindzinātu kaperu un mērci "Provansas". Rūpīgi samaisiet olivju.
- Uz plakanas plāksnes ielieciet dažas zaļās salātu lapas. Uz augšu uzmanīgi izplata "Olivier". Ielieciet trauku ar vēžu astes un lanspeak (saldētas buljona kubi).
- Dažās klasiskās ēdienu gatavošanas versijās ir paredzēts pievienot prezentācijas vārāmās mēles šķēles. Šis salāti "Olivier", kas nāca klajā ar Lucien Olivier, pasniedz tikai dzesināti.
Classic salāti "Olivier" ar vistas slāņiem - soli pa solim recepti
Nepieciešamās sastāvdaļas
- vistas krūtiņas - 2 gab.
- Vidēja izmēra kartupeļi - 2 gab.
- burkāni - 3 gab.
- zirņi svaigi - 300 g
- svaigs gurķis - 2 gab.
- marinēts gurķis - 2 gab.
- vistas olas - 5 gab.
- sīpols vai zaļš - 80 g
- sāli un pipariem
- majonēze mājās - 3 vienības no l.
Soli-pa-solim instrukcija
- Kārtainā mīklas izstrādājuma "Olīvers" sagatavošana ar vistas gaļu atbilstoši mūsu receptam ar fotogrāfiju, sākot ar fileju un dārzeņu sagatavošanu. Burkāni, kartupeļi un olas pilnīgi vārītas. Gatavojiet gaļu atsevišķā sautējummaiņā sālsūdenī ne ilgāk kā 30 minūtes.
- Atdzesē gatavotus dārzeņus, mizu un sagriež kubiņos. Ar olām noņemiet šarlupu un sagrieziet tos mazos gabaliņos. Visas sastāvdaļas ielej atsevišķās pianās. Sāļie un svaigie gurķi sagriež kubā kopā ar ādu. Ja āda ir pārāk bieza un stīva, noņemiet to ar dārzeņu mizu.
- ¾ žāvētu vai saldētu zirņu, vāriet sālsūdenī un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Jūs varat arī izmantot marinētu produktu, bet ar svaigiem zirņiem, salāti kļūst intensīvāka garša un aromāts.
- Vistas fileju sakapājiet ar kubu, mēģinot nešķīdināt šķiedras. Sasmalciniet sīpolus, pagatavojiet lielu pārredzamu salātu bļodu vai mazu porciju.
- "Olīves" apakšējā slānī ieliek vistas fileju, pēc tam - sīpolu, marinētu gurķi, kartupeļus, burkānus, svaigus gurķus, olas, zirņus. Katrs slānis ir ieziestas ar mājas majonēzi, sajauc to ar sāli un pipariem. Ar atlikušajiem svaigajiem zirņiem un zaļajiem sīpoliem izrotājiet gatavo ēdienu.
Tradicionālie salāti "Olīvers" ar desu un marinētiem gurķiem Jaunajā gadā: video recepte
Ļoti garšīgs salāti "Olivier" ar skābu krējumu mērci - recepte ar foto
Nepieciešamās sastāvdaļas
- Sausage Maskava 350 g
- piena desa - 220 g
- kartupeļi - 4 gab.
- burkāni - 4 gab.
- sīpolu sīpols - 0,5 gab.
- zaļš sīpols - 4 stublāji
- lielas olas vārītas - 6 gab.
- marinēti zirņi - 400 g
- marinēts gurķis - 3 gab.
- zaļais gurķis - 2 gab.
- zema tauku skābs krējums - 4 ēdamk.
- zaļumi diļļu - 1 ķekars
- sāli un pipariem
Soli-pa-solim instrukcija
- Nomazgājiet kartupeļus un ievietojiet tos kastroī, pusi sagrieziet lielos burkānus. Ielejiet dārzeņus ar ūdeni un pagatavojiet uz vidējas siltuma, līdz gatavs.
- Vārīti kartupeļi un burkāni atdzesē un mizu. Vāra dārzeņus sagriež mazos gabaliņos.
- Maskava un piena desa arī sagriež kubiņos. Olas noņem škallupas un smalki sagriež. Nogrieziet zirņus, sasmalciniet svaigus un sāļus gurķus.
- Sajauc visas sastāvdaļas dziļā traukā. Ja pirms svētku svinībām ir vairākas brīvas stundas, nekavējoties aizpildiet olivju, pretējā gadījumā tam būs laiks plūst.
- Pusstundu pirms pasniegšanas sagatavo skābā krējuma mērci. Tādā veidā apkaisa tauku skābu krējumu, piparus un sajauc ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Gatavās mērces sezona ar garšīgu salātu "Olivier" saskaņā ar mūsu recepti. Rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības.
Neparasta ziemas salātu recepte "Olivier" ar garnelēm
Nepieciešamās sastāvdaļas
- kūpinātas tunzivis - 200 g
- Gatavotas garneles - 300 g
- svaigie gurķi - 300 g
- kornišoni - 5 gab.
- apceptas olas - 5 gab.
- Avokado - 1 gab.
- citronu - 0,5 gab.
- zirņu konservi - 300 g
- zaļie sīpoli - 1 gaisma
- zema kaloriju majonēze - 2 ēdamk.
Soli-pa-solim instrukcija
- Gatavotas garneles un kūpinātas tunzivis sagriež aptuveni vienā un tajā pašā kubiņā. Atstājiet dažus garneļus prezentācijai "Olīvers".
- Olas noņem škallupas un sagriež lielākos gabaliņos.
- Svaigus gurķus un kornišonus sasmalcina, līdzīgi zivīm un garnelēm.
- Konservēti zirņu celms. Avokado sagrieziet un apkaisa ar citronu sulu.
- Zaļo sīpolu spalvas tiek sasmalcinātas. Sajauc visas sastāvdaļas dziļā salātu bļodā.
- Aizpildiet olīviju ar maigo tauku majonēzi. Ielieciet trauku uz apkalpojošās plāksnes, izmantojot kulinārijas gredzenu. Katra kārba tiek dekorēta ar pētersīļu lapu un veselu garneļu.