Visā dzīves laikā cilvēki tērē daudz enerģijas sirds darbam, elpošanas orgāniem, gremošanas orgāniem, ķermeņa temperatūras uzturēšanai utt. Šīs enerģijas avots ir pārtika. Tādēļ katram cilvēkam ir jārūpējas, lai patērētā pārtika satur visas vielas, kas veido ķermeni, proti: ūdens, vitamīni, ogļhidrāti, olbaltumvielas, tauki un minerālvielas.
Visā dzīves laikā olbaltumvielas ir nepieciešamas cilvēku uzturam, tie ir jebkura dzīvā organisma galvenā sastāvdaļa un tiek izmantoti jaunu audu un šūnu pastāvīgai veidošanai. Kopumā olbaltumvielas atrodas dzīvnieku izcelsmes produktos: zivīs, olās, gaļā, pienā. Dažos graudos dārzeņu produkti satur vairāk vērtīgu olbaltumvielu: rīsus, griķus, auzu, pākšaugus, kā arī kartupeļus un dārzeņus.
Galvenais ķermeņa enerģijas avots ir tauki. Tā uzturvērtība ir atkarīga no vitamīnu satura tajā. Visnoderīgākie produkti, kas satur šo noderīgo vielu, ir skābs krējums, krējums un sviests. Tos organismu viegli absorbē un satur vitamīnus A un D. Ir grūti sagremot ugunsizturīgos taukus, kas ir sastopami tādos pārtikas produktos kā cūkgaļa, liellopa un jēra tauki. Ļoti nelielu tauku daudzumu var atrast dārzeņos, augļos, kartupeļos, rieksņos, sēklās un dažos graudos. Organiskajam organismam nepieciešami arī augu tauki, tie ir atrodami saulespuķu, sojas, zemesriekstu, olīvu un citās eļļās.
Galvenie enerģijas avoti ir ogļhidrāti. Tie ir cietes sastāvā (kartupeļi, rīsi, kvieši), kas ir daļa no daudziem pārtikas produktiem: maize, kartupeļi, graudaugi, cukurs, dārzeņi, augļi un augļi. Visvieglāk ķermenis absorbē dažāda veida cukuru, ko satur ogas, bietes, burkāni, augļi un medus. Bet neaizmirstiet, ka ogļhidrātu pārsvars var izraisīt aptaukošanos.
Katru dienu vitamīnus vajag ķermenim, jo bez tiem visus iegūtos proteīnus, taukus un ogļhidrātus neizmantos pareizi. Persona bez vitamīniem pastāvīgi jutīsies no noguruma, miegainības un vājuma, kā arī pasliktinās imunitāte un tiek traucēta dažādu orgānu darbība. Augstākais ķermeņa lielums ir A, B, C, D vitamīni. To var atrast tādos produktos kā maize, gaļa, graudaugi, kartupeļi, zaļumi, svaigi dārzeņi, augļi, augļi, piens, olas, zivis utt.
Dažādiem minerālvielām arī ir liela nozīme cilvēka organismā. Vissvarīgākie no tiem: kalcijs, dzelzs, fosfors, kālija magnijs, jods, hlors, varš, nātrijs. Šo vielu trūkums izraisa audu un orgānu darbības traucējumus.
Visam racionālam ir četru ēdienu skaits dienā, jo maltīšu samazināšana samazina tā uzsūkšanos. Ar šādu uzturu ieteicams ievērot šādu shēmu: biežas brokastis no 8-9 no rīta (aptuveni 25% no dienas devas), pusdienas 13-14 stundas (45-50 % no dienas devas), uzkodas (15-20% no dienas devas), viegla vakariņa 2-3 stundas pirms gulētiešanas.
Maltītes, zivis, piens, graudaugi, milti, dārzeņi, augļi jāiekļauj pilnvērtīgā diētā. Produkti ir pareizi jāsadala starp ēdienreizēm, piemēram, produkti, kas satur olbaltumvielas (gaļu, zivis, pākšaugus), tiek ņemti aktīvo stundu laikā, tas ir, brokastīs vai degvīnā. Tāpēc brokastīm jābūt biezām (no karsto ēdienu puses: zivis, gaļa, dārzeņi, kartupeļi, milti, olu, biezpiens, no karstākajiem dzērieniem: tēja, kafija vai kakao). Pusdienu ēdienkartē jums vajadzētu ietvert traukus, dārzeņu vai kartupeļu ēdienus, kuri nodrošinās nepieciešamo uzturvērtību. Vieglā uzkodā jums jāiekļauj šādi šķidri dzērieni, piemēram, tēja vai piens. Jaunākā maltīte ir vakariņas, tādēļ labāk ir sagremot produktus, kas ir viegli sagremojami un ātri gremdēti vēderā (no produktiem: biezpiens, dārzeņi, kartupeļi, dzērieni: tēja, piens, kompots, sula).
Uztura un ēdienkartes noformēšanai ir jāņem vērā sezonas īpatnības: aukstā ziemā un rudenī ir racionāli gatavot karstās zupas, karstās gaļas un aukstas avota (bietes, zaļo kāpostu zupa, svaigas augļu zupas). Katrā gada laikā pietiekami daudz zaļumu un augu barības jāiekļauj barībā.