- bietes - pēc garšas
- ūdens - 1 litrs
- sāls - 30 grami
Senos laikos bietes tika izmantotas tikai kā līdzeklis, šodien tas ir neaizstājams augu dārzs uz mūsu galda. Bietes nonāca Eiropā no austrumiem, un Krievijā parādījās ap 10. Gadsimtu. Jau 16. gadsimta rudzu bietes kļuva par tautas ēdienu krievu tautu vidū, un sagrieztas bietes tika pasniegtas uz galda, lai izvairītos no apetītes. Kvasshenuyu bietes var pasniegt ar garšvielām, pievienot salātiem, vinaigrettes vai izmantot kā uzkodu. Burga gatavošanai var izmantot sāls, kas veidojas skalošanas laikā. Lai skābiet bietes, ņem tikai veselīgas sakņu kultūras bez bojājumiem, tumši sarkanā vai bordo krāsā, vidēja vai maza izmēra. Labākās klases ir Ēģiptes un Bordo. Viegli biešu ar baltiem vēnām un gredzeniem uzskata par nederīgu. Sagatavošana: Noņemiet cukurbietes, labi notīriet, izskalojiet un ievietojiet mucā vai burkā. Ielejiet sālsūdeni no ūdens un sāli, lai tas sedz bietes ne mazāk kā 10-15 cm. Nosedziet ar koka krūzi, ielieciet uz augšu un ielieciet to siltā vietā, lai fermentētu. Pēc 2 nedēļām rūgtās bietes būs gatavas. Šajā laikā, no sālsūdens virsmas ir nepieciešams pastāvīgi noņemt sālījumu un pelējumu. Kad bietes ir gatavas, tas kļūs gaišs un ļoti mīksts. Sāls šķīdums kļūs tumšbrūns un kļūs salds un skābs, ar nelielu sāļu garšu.
Porcijas: 4