Itāļu ricotto Risotto ar bekonu un āboliem - ēdienu, kas tradicionāli tiek pagatavots Itālijas Dolomitos - Trentīno un Alto Adidžē. Šīs teritorijas vēsturiski ir labāko ābolu audzētāji Eiropā, un tauki tika iedzimti no austriešiem, tur valdīja līdz Pirmajam pasaules karam. Šis neparasts risotts apvieno svaigu ābolu garšu un nedaudz sālītu kūpinātu bekonu. Tā krēmveida konsistence un garšu kombinācija neatstās nevienu vienaldzīgu. Brīnišķīga apmešanās!
Sastāvs:- Apaļgraudu rīsi 150 g
- Olīveļļa 20 ml
- Sviests 20 g
- Parmesan siers 20 g
- Dārzeņu buljons 500 ml
- Melnie piparu pulveris 1 g
- Sāls 2 g
- Lard 100 g
- Apple 2 gab.
- Sīpoli 1 gab.
- Vīns balts sauss 50 ml
- 1. solis Lai sagatavotu risotto, jums būs nepieciešams: rīsu karnaroli vai arborio, zelta āboli, tauki, parmezāna siers, sviests, olīveļļa, sāls, pipari, buljona kubs vai dārzeņu buljona, sīpols un baltais sausais vīns (pēc izvēles).
- 2. sīki sagrieziet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir skaidrs nelielā daudzumā olīveļļas.
- 3. solis. Pievienojiet rīsus un mazuļus uzlieciet uz dažām minūtēm, lai graudi būtu gandrīz caurspīdīgi.
- 4. solis Pievieno balto sauso vīnu un vāra, līdz tas iztvaiko.
- 5. solis Pēc tam pievienojiet dārzeņu buljonu (jūs varat to izgatavot no kuba - šajā gadījumā skatīties sāls līmeni traukā vai izmantot jaunu iespēju). Buljonu līmenim jāattiecas uz rīsiem. Laiku maisot, sautējiet atklātā saldēšanas kamerā nelielā ugunī.
- Solis 6 Pa to laiku, mizojiet ābolus un sagriež mazos kubiņos.
- 7. solis Vai tas pats ar taukiem.
- 8. solis Kad rīsi ir puse gatavi, pievienojiet sagrieztus ābolus. Uzmaniet 10 minūtes, pastāvīgi uzturēt šķidruma līmeni.
- 9. Visbeidzot pievienojiet taukus un sautējiet vēl dažas minūtes, līdz āboli ir mīksti.
- 10. solis Pievienojiet rīvētu Parmesan sieru un nedaudz sviesta, lai uzsvērtu risotto krēmveida konsistenci. Maisot labi un atstāj uz dažām minūtēm ar uguni. Pirms pasniegt risotto piparus pēc garšas.