Citronu pīrāgs ir īsta gardu garšas sajūta: maigs krēms ar karamelizētu citrusu apvalku ar kraukšķīgu mīklas kārtiņu ir viens no labākajiem gardēžu virtuves desertiem. Šī pielāgotā recepte palīdzēs tikt galā ar tortu mājās un pārsteigs mīļoto ar izsmalcinātu ārstēšanu.
Sastāvs:
- Citronu un apelsīnu sula - katra 50 g
- Vairāki citrusaugļi (citroni)
- Piens - 30 g
- Olas - 3 gab.
- Laima zests - 15 g
- Cukura pulveris - 120 g
- Augsta tauku satura sviests - 160 g
- Īsi pārtika, pārtikas krāsošana
Sagatavošanas metode:
- Saspiediet sulu no citroniem un apelsīniem, lai iegūtu 100 gramus tīra šķidruma (vislabākā attiecība ir 1: 1). Tad pievienojiet sagriezto kaļķi bļodā
- Ievadiet pienu sulā (hitting bļodā, tā samazināsies - tam vajadzētu būt), un olas
- Pievienojiet cukura pulveri un rūpīgi noskalojiet
- Izveidojiet ūdens vannu: ielieciet trauku uz vāroša ūdens katlā, lai bļodas apakšdaļa netiktu pieskarināta ūdenim. Olu-citrusu maisījums nogatavo līdz 85 grādiem, nemitīgi maisot ar putukrējumu - to vajadzētu vienmērīgi sasildīt
- Krēmam vajadzētu atgādināt jogurta vai plānas skābā krējuma konsistenci
- Gatavais muds celms caur sietu, noņem kaļķa miziņu un sarīvētu olu paliekas. Krējumu pievienojiet sasmalcinātu eļļu un kārtīgi samaisiet, līdz tā izšķīdina vai iemērc ar blenderi
- Musi cieši pārklāj ar filmu un vienu dienu novieto ledusskapī
- Noņemiet veselu gaļu no veseliem citroniem. Tas vislabāk ir izdarīts ar boller - īpašu sprausla, lai strādātu ar augļiem. Bet jūs varat rūpīgi izgriezt caurumu augļos ar nazi un noņemt mīkstumu ar nelielu deserta karoti
- Izņemiet rūgtumu no citrona mizas - ielieciet stieņus sautē, novietojiet ar aukstu sālītu ūdeni un uzvāra. Dariet to trīs reizes, katru reizi nomainot ūdeni ar jaunu, bet bez sāls
- In stewpan, ielieciet cukuru, ielejiet ūdeni (ūdens un cukura attiecība 1: 1) un ielieciet uguni. Kad cukurs izšķīst, ielieciet citronu sagataves un gatavojiet pusstundu - stundu, karamelizējot. Izņemiet citronu formas un atdzesējiet. Sagatavojiet smilšakmeņus: izgrieziet mīklu no koka, krāsojiet, atdzesējiet pēc cepšanas
- Savāc desertu: uzpilda krēmu ar citronu sagatavēm, izrotājiet lapas un smiltis