Bet vai tiešām tā ir?
Makaronu pastas var būt a la no piena vai tumšas šokolādes, biezas un viskozas vai vairāk "viskozas" konsistences - tas viss ir atkarīgs no ražotāja iztēles. Starp citu, mājās, jūs varat arī "attēlot" tik skaistu papildinājumu pankūkām vai siera kūkām. Un biežāk reālu un garšīgu šokolādes pastas receptes sākas ar vārdiem: "Paņemiet kakao pulveri ...". Tātad rodas jautājums: "Vai bija šokolāde?"
Šokolādes pašapkalpošanās krāpšana
Šī šokolāde ir sagatavota, pamatojoties uz kakao sarīvētu un kakao sviestu, kas iegūti no kakao pupiņām. Īpaši vērtīga sastāvdaļa ir kakao sviests. Pateicoties viņam, ka šokolāde, kaut arī ir smags un trausls produkts, delikāti kūst mutē. Bet produkti, kas tiek pagatavoti lētajā kakao sviestā, aizvieto "grauzu" margarīna pēcgaršu un nepatīkami pietur pie debesīm.
Spriežot pēc nosaukuma, šajās pastās tūlīt ir divas garšīgas un noderīgas sastāvdaļas-rieksti un šokolāde. Pasta ir laba, lai padarītu saldās sviestmaizes tēju un dažādus desertus. Varat izmēģināt to, lai izveidotu slaveno desertu tiramisu vai uzpildītu mīļās pankūkas.
Bet, ja jūs rūpīgi izlasīsit īstu un gardas šokolādes pastas, vienkārši pārliecinieties, ka to sastāvā nav vienkārši īstas šokolādes. Viņa lomu veiksmīgi izpilda kakao pulveris, kas nodrošina skaistu krāsu, šokolādes smaržu un garšu. Un dārga kakao sviesta vietā tiek ieviesti lētāki augu tauki, tāpēc pastas ir ļoti pieņemamas. Izrādās lēts un garšīgs.
Izmantošana sastāvā
Jautājums ir arī atvērts ar riekstiem. Visbiežāk ir makaroni ar lazdu riekstu pievienošanu, taču, pamatojoties uz zemesriekstiem vai mandelēm, jūs varat arī izveidot šādu "saldu brīnumu". Dažām pastām tās ir norādītas sastāvā, daļu no ražotājiem ierobežo tikai ar riekstu garšvielām. Protams, īstie rieksti ir daudz noderīgāki nekā viņu smarža!
Papildus kakao produktiem, riekstiem un, protams, cukuram, reālas un garšīgas šokolādes pastas sastāvā ir tāda sastāvdaļa kā lecitīns, tā ir arī emulsētājs E322. Šī viela ir atbildīga par produkta "pareizību" un viendabīgu konsistenci, lecitīns ir daļa no fosfolipīdu grupas, kas satur augu eļļas. Pētījumi liecina, ka netika novērotas nelabvēlīgas lecitīna lietošanas izmaiņas cilvēka organismā.
Formulēšanas recepte
No pirmā acu uzmetiena makaronu sagatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša: sajauc visas sastāvdaļas - un tā ir gatava. Bet, ja jūs pats mēģināt sagatavot šādu produktu mājās, kļūst skaidrs, ka jums ir nepieciešama pieredze, prasme un, pats svarīgākais, kvalitātes komponenti. Protams, jūs varat pievienot īstu šokolādi mājās gatavotām makaronu izstrādājumiem un neapdomāt riekstus, taču šāds produkts būs daudz dārgāks nekā iepirkšanās delikatese. Un, ja jūs nepaturat pareizās sastāvdaļu proporcijas, pastas var kļūt pārāk šķidras, vai arī otrādi, pārāk bieza. Arī riekstu un kakao attiecība ir svarīga: tie nedrīkst "iekavēt" garšu, bet harmoniski papildina viens otru. Pārāk daudz kakao pulvera sastāvā - un pastas izrādīsies rūgta, pārāk daudz cukura - salds, un "taukaini" ar taukiem, pat ar īstu sviestu, ir pilns ar makaronu vietā šokolādi.
"Fat" kompromiss
Atkāpjoties no fakta, ka šokolādes pastas izgatavotas, pamatojoties uz augu taukiem, ir vērts uzzināt: "Un kā viņi ar trans-izomēriem?" Ar šo zinātnisko terminu ir nepieciešams saprast.