Jaunas pieejas veselīgam ēšanas procesam

Ar dažiem zelta noteikumiem par pareizu uzturu, mūsdienu uztura speciālisti attīra spīdumu, apšauba un pārskata to, ko mēs iepriekš bezatbildīgi ticējām. Tātad, kādi ir vecie veselīgas uztura noteikumi līdz šim ir zaudējuši savu nozīmi un ko tas nozīmē ēst šodien? Vecais noteikums: "Jums ir nepieciešams ēst mazliet: bieži un pakāpeniski."

Jaunā veidā
Sāksim ar secinājumiem, kurus nonāca Missouri universitātes zinātnieki. Pavisam nesen viņi atklāja, ka cilvēki ar lieko svaru ir vairāk veselīgi nekā trīs reizes dienā. Šī pieeja, pēc dietologu domām, normalizē vielmaiņu un samazina tauku saturu asinīs, kas gūst labumu no sirds (un turklāt daudzi no mums pārēda nekontrolētu uzkodu dēļ!). To atbalsta Kanādas kolēģi, nodrošinot, ka tie, kas ēd trīs reizes dienā, zaudē svaru tādā pašā veidā kā tie, kas izvēlas shēmu "trīs pamata un trīs starpposma metodes".

Tomēr Amerikas Savienoto Valstu Nacionālo veselības institūciju eksperti ievēro tradicionālos uzskatus: saskaņā ar viņu novērojumiem, tie, kas ēd, retāk sajūt badu. Ja divas no trim ēdienreizēm tiek apvienotas vienā un tiek pārvietotas uz vakaru, tad vielmaiņa cieš pilnīgi.

Un viens no 2012. Gadā veiktajiem eksperimentiem pierādīja, ka pirms menopauzes sākuma sievietēm, frekvences faktoram nav lielas nozīmes, bet pēc tam - daļēja uzturs ir apsveicams.

Vecais noteikums: "Mūsdienīga cilvēka uzturs ir vienkārši nepieciešams gaļa."

Jaunā veidā
Evolūcijas biologi apgalvo: vienlaikus mūsu gaļas ēdiena parādīšanās ietekmēja cilvēka anatomiju, veicinot smadzeņu un tievās zarnas veidošanos, kā tas ir tagad.

Taču industriālo valstu iedzīvotāji šodien ir nesalīdzināmi mazāk mobili nekā to attālie senči. Tāpēc šis produkts arvien vairāk saistās ar paaugstinātu holesterīna līmeni un sirds un asinsvadu sistēmas risku. Epidemiologi no Hārvardas universitātes konstatēja, ka, regulāri patērējot gaļu, ikviena tā daļa samazina paredzamo dzīves ilgumu par 13%. Kembridžas zinātnieki iztulkojuši sauso attēlu ikvienam saprotamā valodā: izrādījās, ka tas ir vidusmēra cilvēka dzīves gads.

Tomēr komanda no Hārvardas pētīja 20 pētījumu datus un konstatēja, ka tas ir daudz bīstamāks par pašu gaļu - no tā izgatavotiem rūpniecības izstrādājumiem. Katra porcija (50 g) bekona, salami vai desu palielina sirds slimību risku par 42% un diabēta attīstības risku par 19%. Protams, sāls, nitrāti un nitrīti ir kaitīgi "cūciņa bankai".

Vecais likums: "Cik vien iespējams daudz neapstrādātu dārzeņu un augļu."

Jaunā veidā
Cūku nacionālās Šveices klīnikas barības zinātnieki ir noskaidrojuši, ka daudzi viņu pacienti nevar zaudēt svaru, jo viņi regulāri pārēd ... dārzeņus un augļus! Saldie dārzeņi ir gandrīz nekaitīgi, protams, ar nosacījumu, ka tie nav sajaukti ar taukainām mērcēm, majonēzi, sieriem, sviestu ... Bet kartupeļos, kukurūzā, pākšaugos ir diezgan daudz cietes - ar tiem jābūt uzmanīgiem. Var apgalvot, ka neapstrādāti augļi ir daudz noderīgāki nekā tvaicēti vai cepti. Galu galā, termiskā apstrāde sadala uztura šķiedras un augu šūnu sienas, atbrīvojot dažas uzturvielas, kuras pretējā gadījumā būtu vienkārši nepieejamas. Tas arī veicina minerālvielu asimilāciju. Tādējādi tvaicēti spināti nodrošina organismam vairāk dzelzs un kalcija nekā svaigi.

Vecais noteikums: "Piena produkti ir labākais kalcija avots."

Jaunā veidā
Šo atzinumu atspēko Havardas sabiedrības veselības skolas speciālisti. Viņi šaubās, ka ieteiktie patēriņa standarti ir patiešām pareizi. Piena produkti, pēc viņu domām, samazina osteoporozes un zarnu vēža risku, bet to pārmērīgais daudzums var novest pie prostatas un, iespējams, olnīcu audzējiem. Cilvēks ir liels galaktozes līmenis - cukurs, kas izdalās, kad laktoze tiek sagremota. Dažreiz piena produkti satur pārāk daudz piesātināto tauku un retinolu (A vitamīnu), kuru pārmērīgais daudzums vājina kaulu audus. Kalcija krājumi veiksmīgi papildinās lapu dārzeņus, salātus, brokoļus, pākšaugus. Bez tam zaļie dārzeņi satur K vitamīnu, novēršot šī vērtīgā minerāla noplūdi no kaulu audiem.

Vecais noteikums: "Eļļainas jūras zivis mainās, jo labāk."

Jaunā veidā
Tradicionālie eksperti iesaka ēst vismaz divas porcijas šī produkta nedēļā. Bet pat to var apgalvot, jo saskaņā ar jaunākajiem datiem 84% zivju paraugu no visas pasaules dzīvsudraba saturs pārsniedz normu. Šī toksiskā elementa daudzums daudzu cilvēku ķermenī jau pārsniedz pieļaujamās robežas, kas negatīvi ietekmē nervu sistēmas stāvokli, smadzeņu funkciju, dzirdi un redzi. Īpaši bīstami ir dzīvsudraba pārsvars grūtnieces ķermenī: tas var ļoti negatīvi ietekmēt nākamo bērnu, līdz pat spontānam abortu vai jebkura veida neglīts augļiem. Starp apkaunojošajām zivju sugām parādās haizivis, karaļa makreles, flīzes un ļoti bieži sastopamas amerikāņu virtuves tunzivis. Starp atļautajām jūras veltēm - garneļu, lašu, sīrupu, samsu. Ierobežojiet sev divas porcijas nedēļā, lai neriskētu.

Alternatīvs taukskābju avots ir aļģes - patiesībā no tiem zivis iegūst savu omega-3 (tas pats tos nerada). Bet tas ir neveiksmīgi, okeāna krātuve ir arī piesārņota ar dzīvsudrabu!

Šķiet, ka ir vēl viens izejas variants: valrieksti un linu sēklas. Tajos ietilpstošie augu polinepiesātinātie tauki organismā tiek pārveidoti tādā pašā formā kā tie, kas iegūti no zivīm. Tomēr izrādās, ka šādai nomaiņai nav nevienlīdzības starp "sauszemes" un "ūdens" omega-3, vienlīdzības zīmi nevar ievietot. Tie dažādi ietekmē cilvēka ķermeni un to, ko var darīt zivju eļļa, nespēj nodrošināt riekstus vai linu, pilnībā ievērojot tos.

Kas mums paliek Ir zivis. Mēreni un labāk nav lauksaimnieki, to vērtīgo tauku saturs, no kuriem tieši ir atkarīga barība, un tikko nozvejoti jūrā. Zinātnieki Harvardas universitātē pārliecina: okeāna jūras veltes ieguvumi ir lielāki par visiem iespējamiem riskiem.

Vecais noteikums: "Fiber ir harmonijas garants".

Jaunā veidā
Saskaņā ar Amerikas Veselības organizācijas biedrību, tie, kas dod priekšroku veseli graudaugiem, patiešām sver mazāk. Tomēr atšķirība ar mīļotājiem no pirmās klases, pulēta un rafinēta ir ... mazāk par vienu kilogramu! Tātad graudu gadījumā tas tā ir? Varbūt tas ir tāpēc, ka šie cilvēki vienkārši rūpējas par sevi. Galu galā labības izvēle ir tikai viens no faktoriem, kas ietekmē svaru. Neviens nenoliedz: sarežģīti ogļhidrāti ir labāk piesātināti, tie ir vairāk noderīgi sirdij un asinsvados. Bet kā viduklim - to ietekme ir ļoti nenozīmīga.