Olu vistas sastāv no dzeltenuma un olbaltumvielām. Dzeltenī ir olbaltumvielas, tauki un holesterīns. Tīšļi, kas ir dzeltenums, ir nekaitīgi, tie ir polinepiesātināti. Olbaltumviela sastāv no ūdens par 90% un proteīniem par 10%, nesatur holesterīnu.
Olas ir bagātas ar mūsu organismam nepieciešamo vitamīnu un minerālsāļu daudzumu:
1.Niatsīns - ir nepieciešams dzimumhormonu veidošanai un smadzeņu uzturs.
2. K vitamīns - nodrošina asins recēšanas spēju.
3. Holīns - noņem aknu dūņas un uzlabo atmiņu.
4. Folijskābe un biotīns, kas novērš iedzimtus anomālijas bērniem.
5. Ola satur 200 - 250 g fosfora, 60 mg dzelzs, 2-3 mg dzelzs.
6. Olšūnā ir pieejams arī varš, jods un kobalts.
7. 100 gramos olu satur B2 vitamīnu - 0,5 mg, B6 - 1-2 mg, B12, E -2 mg. Satur arī D vitamīnu 180-250 SV, kurā otrajā vietā ir tikai zivju eļļa.
8. Dzeltenās olas ir visvairāk bagātīgas ar minerālvielām un vitamīniem.
Vistas olu proteīns satur minerālvielas, aminoskābes, ogļhidrātus, olbaltumvielas. Bez olbaltumvielām šūnu veidošanās un atjaunošana nav iespējama. Par cilvēka bioloģiskās vērtības standartu tiek ņemts tieši vistas olu proteīns.
Olas ir barojošas un vienlaikus zemas kalorijas. Vistas olu proteīns ir zemu kaloriju proteīna avots. 100 g olu proteīna, 45 kcal un 11 g olbaltumvielu. Salīdzinājumam, piemēram, 100 g piena ir 69 kalorijas un 4 g olbaltumvielu, 100 g liellopa 218 kcal un 17 g proteīna. Organisms organismā absorbē olbaltumvielu par 97%, nedod sārņus un nekavējoties nonāk antivielu veidošanās procesā. Olu proteīni, kas palīdz atjaunot spēku un pastiprināt imunitāti. Vislabāk mīkstās vārītas olām sagremot. Kalcija dzeltenums organismā ir ļoti labi absorbēts.
Olbaltumvielu svaigas neapstrādātas olas izmanto iekaisuma slimību ārstēšanai. Olbaltumviela nekairina kuņģa gļotādu un ātri to atstāj, tāpēc vistas olbaltumvielu lieto peptiskajai čūla. To var lietot arī hroniska pankreatīta gadījumā.
Ateroskleroze ir vēlams ierobežot olu patēriņu, jo tajās ir ievērojams tauku saturs. Olas dzeltenumā vidējais holesterīna saturs ir 1,5-2% un lecitīns - 10%. Lecitīna pārsvars pār holesterīnu ļauj jums pilnībā izslēgt olas no diētas ar aterosklerozi.
Neapstrādāts dzeltenums izraisa žultspūšļa kontrakciju, kā rezultātā žults izdalās zarnās. To lieto medicīnas un diagnostikas nolūkos.
Vistas olas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Tie ir iekļauti diētai par nervu sistēmas slimībām, barības terapeitiskai vai profilaktiskai uzturai cilvēkiem, kas strādā ar dzīvsudrabu un arsēnu. Kā rezultātā lecitīna un dzelzs savienojums olšūnā stimulē ķermeņa hematopoētiskās funkcijas.
Bērni nevar sākt dot vistu olšūnas olbaltumvielas no trīs gadu vecuma. viņš ir ļoti alerģisks. Olu termiskā apstrāde vājina alerģiskas īpašības.
Ja jums nav alerģijas pret olām, tad jums ir jāēd tās. Vistas olu proteīns ir labākais un visnoderīgākais pasaulē. Tas ir labāks par olbaltumvielu gaļu, piena produktiem vai zivīm, jo tas ir absorbēts ar nelielu atlieku daudzumu vai bez tā. Tas ir svarīgi pacientiem ar ādas slimībām un pacientiem ar hroniskām dermatozēm. Olas ir noderīgas arī sportistiem, kuri vēlas palielināt muskuļu masu. Proteīns tiek uzskatīts par labāko muskuļu materiālu. Bērniem un pusaudžiem augšanas laikā arī olbaltumvielas ir ļoti noderīgas.
Jāatceras, ka jēlcukura olu olbaltumvielas nav viegli sagremojamas. Un arī tajā var būt mikrobi, kas nokļūst no čaumalas virsmas. Pirms olas laušanas tas ir jānomazgā ar tekošu ūdeni, lai mazinātu baktērijas. Visas olas pēc mazgāšanas iegādes nav nepieciešamas, pretējā gadījumā tās pasliktināsies, pat ja tās tiek uzglabātas ledusskapī. Olas ledusskapī jāuzglabā īpašās paplātēs ar asu galu uz leju. Jūs nevarat ēst olas, kurām ir sadalīta čaula. Un parasti neapstrādātu olu lietošana nav vēlama.
Ilgu laiku Amerikā tika uzsākta antiholesterīna kompānija, un bija aizliegts ēst olas. Tā rezultātā iesaistījās daudz vairāk pacientu. Palielinājās sirds un asinsvadu slimības, vēža, deģeneratīvās slimības un palielinājies to cilvēku skaits, kuriem ir aptaukošanās. Pēc tam Amerikā viņi nonāca pie sevis un saprata, ka viņi dara kaut ko nepareizi. Pētījumi tika veikti un konstatēja, ka olas nav saistītas ar holesterīna līmeņa paaugstināšanos. Tātad olas nav kaitīgas, bet gluži pretēji, ir ļoti noderīgas. Šeit tas ir vistas olas vāveres, kuras īpašības ir tik noderīgas.