Tādēļ ķermenis precīzi zina, no kādām pupiņām ir izveidotas, un kādas gremošanas sulas ir vajadzīgas to asimilācijai. Kas nevar teikt par "ārzemniekiem", ar ko tas ir daudz grūtāk tikt galā.
Kuņģa-zarnu trakta ir vieglāk sagremot un asimilēt pārtikas produktus, kas audzēti dabiskajā klimata zonā. Un Ukrainā pupas tika pagatavotas, ceptas un pieauga, kā saka, saskaņā ar Tsar Gorokha. Fakts, ka neviens dārzenis nevar lepoties ar šādu izcilu saglabāšanu, runā par labu pupiņām. Ja ķīmiskās piedevas nesuši sezonas gurķu-tomātu dzīves laiks ir ļoti īss, pākšaugi un ziema nezaudē savas derīgās īpašības. Pupiņas ir noderīgas ķermeņa veselībai, tās regulāri piegādā mums vērtīgas barības vielas, palielina garastāvokli un nodrošina izturību. Tātad ēdieni no pupiņām ir labvēlīgi ķermeņa veselībai - lielisks enerģijas avots, it īpaši ziemas beigās, kad daudzi jūtas sabojāti, miegaini un lēni.
Ārsts Bobs
Šķiet, ka no pirmā acu uzmetiena var būt tik mazs un tik vienkārši pupiņas, kas labvēlīgi ietekmē ķermeņa veselību? Izrādās, ka viņiem ir tik daudz olbaltumvielu (grieķu valodā - "pirmā nozīme"), ka viņi varētu konkurēt pat ar gaļu un zivīm. Nav nekas, ka zirņi, pupiņas un lēcas ir saņēmis joku nosaukumu "gaļa no dārza". Tie satur olbaltumvielas, kuru vērtība ir salīdzināma ar gaļu vai piena produktiem. Turklāt augu olbaltumvielas organismā tiek absorbētas daudz vieglāk nekā dzīvnieks - pupiņās ir maz kaloriju un nav piesātināto tauku, kas "grēko" jebkura, pat visnabadzīgākā gaļa. Zirņi, pupiņas un lēcas ir patiesa pestīšana veģetāriešiem, jo ar pākšaugiem organisms saņem visas nepieciešamās vielas: vitamīnus, minerālvielas, mikro un makro elementus, kā arī pilnus proteīnus, taukus, ogļhidrātus un šķiedrvielas. Katram pākšaugu pārstāvim ir unikāls lietojamo vielu komplekts un var būt lepna nosaukuma "miniatūras aptieka".
Piemēram, zirņi var lepoties ar lielu skaitu vitamīnu B, B2, B6 un C, kā arī dzelzi, kāliju, fosforu un cinku. Zirņu ēdieni nav sliktāki nekā visas zāles, kas izārstētas no noguruma, anēmijas, uzlabojas domas procesa ātrums, pastiprināta imunitāte un samazināts sirds un asinsvadu slimību attīstības risks.
Bean ir gandrīz viss, kas mums ir nepieciešams labam veselīgumam: olbaltumvielas, aminoskābes, karotīns, vitamīni C, B, B2, B6, PP, daudz makro un mikroelementi. Pupiņās, jo īpaši daudz kālija (līdz 530 mg uz 100 g produkta), tāpēc tas ir noderīgs aterosklerozes, hipertensijas un sirds ritma traucējumiem.
Stīgas pupiņas, kaut arī nav tik bagātas ar olbaltumvielām kā citas pupas, bet tai ir vairāk vitamīnu A, B, B2 un E, fosforu, cinku un kalciju.
Pupiņas - lielisks vitamīnu B, C, E un minerālvielu (jo īpaši fosfora un dzelzs) avots, nodrošinot organismam augu olbaltumvielas un šķīstošās šķiedras. Viņi pazemina holesterīna līmeni asinīs, novēršot problēmas ar sirdi un asinsvadiem. Tiek atzīmēts, ka starp Latīņamerikas iedzīvotājiem, kur katru dienu ēd pākšaugu ēdieni, sirds išēmiskā slimība ir ārkārtīgi reti.
Sojas pupās ir daudz E vitamīna, kas satur antioksidantu īpašības un aizsargā organismu no vēža. Sojas ēdieni vispirms ieteicama sievietēm, jo sojas pupās tiek atklāti fitoestrogēni. Šīs vielas samazina krūts vēža un osteoporozes risku, kā arī mazina menopauzes simptomus. Tomēr dietologiem ieteicams izvairīties no ģenētiski modificētas sojas, kuras ietekme uz ķermeni līdz šim ir bijusi maz pētīta.
Lēcas nederīgi pievērš mums mazu uzmanību. Un veltīgi! Galu galā tajā ir daudz augu olbaltumvielu, cietes, šķīstošo un nešķīstošo šķiedrvielu un vitamīnu. Tikai viena porcija šo pupiņu sniegs mums ikdienas dzelzs daudzumu - lieliska anēmijas profilakse! Lēcas satur tādus retus mikroelementus kā mangāns, varš, selēns un cinks - pateicoties viņiem, āda kļūst samtaina, un mati kļūst skaisti un zīdaini.
Princese par pupiņām
Un tagad, lieliskas ziņas tiem, kas cenšas zaudēt svaru neveiksmīgi. Pupiņas ir ideāls ēdiens sapņotājiem, lai atbrīvotos no papildu mārciņas. Montignac, atzīts eksperts diētikas jomā, apzināti iesaka ikdienas ēdienkartē ievest pupiņas, zirņus un citas pupiņas. Francijas dietologs ir pierādījis, ka aptaukošanās cēlonis nav ēdiena apjoms, bet gan nepareizās pārtikas izvēle. Viņš sadalīja visus ogļhidrātus sliktos (cepumus, saldumus, čipsus, saldējumu) un labos (pilngraudu biezputras, pupiņu ēdienus, augļus).
Slikti ogļhidrāti ātri uzsūcas, strauji palielinoties, pēc tam samazinās cukura līmenis asinīs. Īsā sāta sajūta drīz nonāk līdz vilku izsalkuma uzbrukumam, mēs atkal lietojam miltus vai saldumus - un tā tālāk bezgalīgi. Tajā pašā laikā katra ēstā vai karamele uzreiz tiek noglabāta jostasvietā, gurniem un citām stratēģiski nozīmīgām vietām. Izrādās, ka, ēdot pākšaugus, mēs augam kā raugs, bet tajā pašā laikā mēs piedzīvojam pastāvīgu bada un noguruma sajūtu. Bet labie ogļhidrāti, pie kuriem pieder arī visi pākšaugi, iekļūst ķermenī, iziet cauri ilgam sadalīšanas posmam. Lēni sagremojot, tie nerada asu cukura līmeni asinīs un ir stabils enerģijas avots. Tādēļ cilvēkiem ar lieko svaru ir iemesls sēdēt uz pupiņām - bez bada sajūtas, un papildu mārciņas kausē mūsu acīs. Protams, nesagatavojiet pupiņu un zirņu ēdienus ar taukainām mērcēm vai arī vienā ēdienā tos kombinējiet ar gaļas ēdieniem. Galu galā mums nav vajadzīga pretēja ietekme?