- Cūkgaļas fileja - 1,5 kilogrami
- Ūdens - 2 litri
- Sāls - 1/3 kauss
- Cukurs - 1/4 tase
- Melnie pipari (zirņi) - 1 tējkarote
- Fenhele - 1 tējkarote
- Sage - 2 tējkarotes (sīki sagriezti, svaigi)
- Rozmarīns - 1 tējkarote (smalki sagriezta)
- Ķiploki - 3 zobi (izlaidiet presi)
- Timiāns - 2 tējkarotes (smalki sagriezti)
- Sarkanie pipari - 2 tējkarotes (svaigi malti)
- Citronu miza - 1 tējkarote
- Cūkgaļa bez kaula - 1 gab
1. Sāls un cukura izšķīdināt ūdenī, ievietot gaļu un atstāt ledusskapī divas stundas. 2. Apcepini un piparus apcep, pēc tam sarīvējiet kafijas dzirnaviņas. Sajauciet ar citām garšvielām. 3. Uz cūkgaļas krūtsgals nocirstiet ar nazi (režģi) puscentimetru. Spēciniet garšvielas un kārtīgi masāciet rokas. 4. Izvēlieties gaļu no ledusskapja, nosusiniet ar papīra dvieli un aptiniet to krūtiņā. 5. Rullējiet steiku 70 grādu temperatūrā trīs stundas.
Porcijas: 10