- Cūku lopbarība - 700 grami
- Zira (ķimenes) - 1 tējkarote
- Pepper aromatizēti zirņi - 12 gabali
- Kanēlis nūjas - 1/2 gabali
- Burkāni - 250 grami
- Kartupeļi - 600 grami
- Melnie piparu pulveri - 1/2 tējkarotes
- Augu eļļa - 100 mililitri
- Žāvēts koriandrs (koriandrs) - 2 tējkarotes
- Kardamons - 1 tējkarote
- Sīpols - 1 gab
- Plūmes - 200 grami
- Sāls - 2 tējkarotes
- Čili pipari - 1 gab
Svaigu svaigo aitu lobīti sagriež diezgan lielos kubiņos - apmēram 5 cm par 5 cm. Paņem kaļķu vai zosu ogu, ielej eļļu, labi sasilda. Uzkarsētā eļļā mēs izmetām visas mūsu garšvielas - kanēli, kardamonu, ziru, koriandru un saldos piparus. Kad garšvielu aromāts aizpilda visu virtuvi (un tas aizņem trīs minūtes), ielieciet jēra gabalus ar aromatizētu sviestu. Cepiet, maisot, aptuveni 15 minūtes - līdz dzeltenbrūnā krāsā. Pa to laiku sīpolus sagriež plānos puslokos, burkānus - plānos gredzenos. Rūsas gaļa tiek paņemta no katla ar troksni un tiek ievietota pelēkā, kurā mēs to darīsim cept - tas ir optimāls, ja pelējums ir keramikas. Pēc tam iemet sīpolu atbrīvotajā kafijā, apcepiet pāris minūtes, tad pievienojiet burkānus sīpoliem un apcepiet vēl 3-4 minūtes. Cepti dārzeņi, kopā ar sviestu, ielej gaļas cepšanas traukā, tur arī ielej apmēram pusi tases verdoša ūdens. Mēs to labi sajaucam. Mēs uzklājam veidni cepšanai ar vāku, ievieto cepeškrāsnī un cep 40 minūtes 180 grādos. Tajā pašā laikā 40 minūtes žāvētas plūmes dzidina aukstā ūdenī. Kartupeļus tīrām un sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Pēc 40 minūtēm gaļas cepšanai mēs izņemam cepeškrāsnī cepšanas trauku, ielieciet tajā kartupeļus, sāli un piparus. Precīzi maisa. Un - vēl 20 minūtes cepeškrāsnī pie tādas pašas temperatūras. Tajā pašā laikā žāvētas plūmes sagriež pusēs. Čili pipari iztīra no sēklām un sagriež plānos gredzenos vai pusliemeņos. Pēc 20 minūtēm cepšanas izņem formu no cepeškrāsns, pievieno piparus un plūmes, maigi samaisa - un vēl 30 minūtes cepeškrāsnī. Viss no šī preparāta ir pabeigts - pusstundu laikā mēs paņemam ceļu no cepeškrāsns, nedaudz atdzist un iesniedzam. Garšo labi, vai ne? :)
Porcijas: 6-7