- Liellopu kāts ar kauliem - 600 grami
- Burkāni - 100 grami
- Melnā pipari - 5 gab
- Augu eļļa - 20 mililitri
- Tomātu biezputra - 200 grami
- Ham in / to - 200 grami
- Auksti kūpināta desa - 50 grami
- Olīvas ar kauliem - 50 grami
- Pētersīļi - 20 grami
- Sīpols - 3 gab
- Selerijas kātiņa - 50 grami
- Bay lapa - 2 gabali
- Sālīti gurķi - 300 grami
- Aukstās vārītas vafeles - 200 grami
- Vārīta vārīta - 200 grami
- Kaperi - 30 grami
- Citroni - 1 gab
Piepildiet liellopa gaumi ar aukstu ūdeni (apmēram 3 litrus) un ievietojiet to lielam ugunim. Uzvāra, noņem putas, samazinās siltumu un gatavo ar vāju vārīti, nejauši noņemot izcilās putas. Pusstundu pēc pirmā vārīšanās buljona pievienojam dārzeņus - sīpolus, burkānus, selerijas, lauru lapu un piparus. Pagatavojiet vēl 30-40 minūtes, pēc tam dārzeņus izmet un gaļu ņem no buljona, atdaliet no akmens un sagrieziet mazos kubiņos. Gaļas kubi mēs atgriežam atpakaļ uz buljonu. Divas atlikušās spuldzes smalki sagriež un atdala, līdz tās ir pārredzamas augu eļļā. Gurķus sagriež mazos kubiņos un pievieno sīpoliem. Uzmaniet sīpolus ar gurķiem apmēram 15 minūtes, pēc tam pievienojiet tomātu pastas un vēl 10 minūtes vāra uz karstuma. Iegūtais vējš (tā saukto sālsūdens apcepšanu) pievieno buljonam, kurš turpina gatavot zemā siltumā. Visus atlikušos gaļas produktus sagriež mazos kubiņos - un arī pievieno zupai. Pievienojiet buljonam kaperus un olīvas, samaisiet ar sāli un skābumu (ja nepieciešams skābēt, varat pievienot nedaudz gurķu sālsūdens vai citronu sulas). Vāra vēl 10-15 minūtes zemā siltumā, pēc tam mēs noņemam no uguns. Mēs dodam hodgepodge stāvēt zem vāka - vismaz 10 minūtes. Pasniedziet ar svaigiem garšaugiem un citrona šķēli. Brīnišķīga apmešanās!
Porcijas: 8