- Vistas gaļa - 1 gab. (sasmalcināta)
- ūdens - 5670 mililitri (aukstā)
- sīpols - 2 gabali (sasmalcināti)
- selerijas - 4 gabaliņi (sasmalcināti)
- burkāni - 4 gabali (sasmalcināti)
- ķiploki - 4 gabali (krustnagliņas sagrieztas pa daļām)
- garšvielas vistām - 1 gab
- sāls - 1 gab
- pipari - 1 gab
Karbonāde vistas. Vistas gabalus izklāj ūdenī, uzvāra un vāra 4 stundas zemā siltumā. Mēs iesaiņojam miltu maisījumu: lauru lapas, piparus, timiānu, rozmarīnu, ķimeņu, zaļumus un chervil. Pievieno vārīšanās buljonam. Pagatavojiet 1 stundu. Pievienojiet sāli un piparus. Cepiet buljonu un ļaujiet tam atdzist. Mēs to nosūta ledusskapī naktī. Consommé: Sastāvdaļas: 1 sīpols Brule, 1 galons vistas gaļas, 1 sīpols (sasmalcināts), 2 puravi (sasmalcināts), 4 selerijas kātiņi (sasmalcina), 4 burkāni (sasmalcināti), 4 sēnes (sasmalcinātas), 4 itāļu tomāti koncauss, 2 1/2 kg vistas, 5 olu baltumi, piesātinātās garšvielas, 1 lauru lapa, saberzti melnie pipari, sāls. Grieziet sīpolus aplī un apcepiet pannā. Vāra tomātus verdošā ūdenī 15 sekundes. Nomazgājiet ādu. Mēs to atdzist zem tekoša ūdens. Pogas sagrieziet tomātus un noņemiet sēklas. Aptuveni sagriezti. Saldo olu baltumus. Pievienojiet buljonu, sajauciet ar sīpoliem, garšvielām, vistu un tomātiem. Mainiet pannu līdz spēcīgam ugunim. Maisīt. Pievienot Sasha. Vāra uz zemas siltuma. Vāra uz 1 stundu. Atstājiet šķidrumu kafijas kannā, bet pārējais tiek sadalīts uz papīra dvieli. Sastāvdaļas: pura, 3 daļas un rīvēts kokosrieksts, kokosriekstu piens, 3 sēnes, citronu sula. Smalki sagrieziet un apcepiet sēnes un sīpolu traukā, 5 minūtes nedaudz olīveļļas. Pievieno kokosriekstu pienu un cep vēl dažas minūtes. Pievienojiet vistas buljonu un gatavojiet 10 minūtes. Saspiediet citronu sulu bļodā. Sajauciet ar kokosriekstu pienu. Pamazām ielej pākšaugu un sēņu buljonu. Garnīrs - koriandra un kokosriekstu skūšanās.
Porcijas: 5