Kad jūs lietojat gaļu organismā, tas samazina tādu slimību risku kā: spēja, astma, pneimonija, tuberkuloze, kuņģa čūla, diabēts. Un arī personām, kurām ir bijis radioaktīvais starojums.
Pirms paipalu gatavošanas nepieciešams to noķert, ievilkt, mazgāt un noslaucīt. Paipalu gaļa ir ļoti apmierinoša, pietiek ar vienu porciju 220-330 g, ar liemeņa svaru 110-120 grami, tas ir, 2-3 liemeņi pietiks.
Receptes paipalu gaļas gatavošanai
Cepts paipalas
Sagatavots paipalas, lai pagatavotu rīvmaizi no miltiem ar sāli un pipariem. Cepiet paipalus no visām siltā sviestā pusēm, pēc tam ielej 2/3 tase sausa baltvīna un vāra uz zemas siltuma zem slēgta vāka vēl 15 minūtes. Pievienojiet mandeles, vīnogas un uzvāra vēl 5 minūtes. Pārbaudiet paipalas, ja izrādās, ka tas ir skarbs, tad jums ir nepieciešams palielināt dzēšanas laiku.
Paipalu ar mērci
Sastāvs:
1 l - augu eļļas,
100 g - tauki,
200 grami teļa gaļas,
1 sīpols
1 glāze jebkura baltā vīna,
1 ēd.k. gaļas buljona
12 - paipalu liemeņi,
100 g - Parmesan sieru,
Zaļš pētersīļi, pipari, sāls.
Traukā ielej augu eļļu, pievieno tauku speķi, teļa gaļu - iepriekš sagriež mazās šķēlēs, vīns, gaļas buljona, smalki sasmalcinātus sīpoli, liemeņus - paipalas - pārklāj un vāra uz vājpiena līdz vārīšanai. Pabeigta paipala izvelciet traukā, atlikušais buljona filtrs un iztīriet liemeņus no augšas.
Galda traukā, vārītie rīsi, kas pildīti ar sviestu un parmezānu, ir ideāli piemēroti šim ēdienam.
Paipalu savā sula
Sagatavojušies paipalas, pipari, sāli, ielieciet dziļā katlā un pārklājiet ar vāku. Cepiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā, līdz vārīti. Pulveris, cepts misiņa sula, izrādās ļoti sulīgs.
Paipalu grilā
Sastāvdaļas
Liemeņa paipalas - 8 gab.
1 ķiploku daiviņa,
Ķimeņu, koriandra sēklas - viena tējkarote,
1 šķēle papriku,
½ sīpolu,
Zaļais koriandrs,
2 ēd.k. l - olīveļļa.
Ķiploki, ķimenes, koriandra sēklas, malti pipari, sīpoli, koriandra zaļumi, olīveļļa - ielieciet blenderī un līdz pat viendabīgai. Iegūto maisījumu smērē liemeņi, ieliek kafijas mērcē ar blīvu vāku un divas stundas ievieto aukstajā vietā, lai paipalas būtu labi iemērc. Sagatavoti paipali cep grilā ik pēc 10-15 min. apgriezt, cepiet līdz vārīšanai. Jūs varat cep cepeškrāsnī uz režģa.
Gatava spēle, kas kalpo galdam, dekorēta ar vīnogu lapām, citrona šķēlītēm un smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Tabakas paipalu
Ļoti vienkārši pagatavojams ēdiens, kuram ir lieliska garša. Sagatavojiet liemeņus uz vēdera, lai izveidotu nelielu iegriezumu, pipariem, sāli, vāku ar skābu krējumu. Cepiet pannā līdz kraukšķīgai. Gatavos liemeņus ieteicams pasniegt karstā mērcē un salātu lapās.
Shish kebabs no paipalām
Lai pagatavotu šašliku kebabu, putnu liemeņi ir marinēti, to mēs ievietojam dziļos traukos, apkaisa ar papriku, sāli, pipariem, pievieno vienu citronu sulu, 1 presētu ķiploku krustnagliņu, 1 glāzi balta vai sarkana sausa vīna - labi samaisa un atstāj divas stundas . Putnu liemeņus sēž uz iesmiem un uz 15 minūtēm apcep kokogli.
Pirms cepšanas liemeni var pildīt ar vīnogām, žāvētām plūmēm vai žāvētām aprikozēm.
Paipalu mandeļu mērcē
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
paipalu liemeņi - 8 gab.
12 mandeles,
vīna etiķis - 80 ml.
pipari, sāls, ķiploki, piparu zirņi, lauru lapa - pēc garšas.
Gut paipalas, noskalojiet, ielieciet aknas iekšpusē un cepiet pannas sviestu, pievienojot sviestu 15 minūtes zemā siltumā, nepārtraukti pagriežot.
No gatavajiem liemeņiem jums jāizņem aknas un jāsamaisa ar vīna etiķa, ķiploku, sasmalcinātu mandelēm.
Iegūtais maisījums tiek sadalīts uz ceptuves līdz putnu liemenēm, sajauc ar lauru lapu, piparu zirņiem, cieši aizver vāku un sautē 20 minūtes.
Paipalu, cepta vīnogu lapās
Peldkostīmiem vajadzētu sālīt, pārklāt ar sviestu. Liemeņus vajadzētu iesaiņot ar vīnogu lapām un ietināt vītņos, atstājot pusstundu. Tad ielieciet trauku, pievienojiet 50 g jebkura tauku. Cepiet 15 - 20 minūtes.
Paipalu, sautēta vīnā
Sastāvdaļas
10 paipalu liemeņi,
1/5 glāze sarkanā galda vīna,
2 ēd.k. karotes ar plūmju eļļu,
300 grami teļa gaļas,
1 sīpols
1 ēd.k. karote sakapātus pētersīļus,
200 g bekona
1/8 glāzes gaļas buljona.
Dziļās poda apakšā ir jāuzklāj slāņos: sagriezti plānas šķēles un teļa gaļa, sasmalcināti sīpoli, sagriež nelielos paipalu gabaliņos. Pievienojiet buljonu, vīna vāku un vāra līdz vārīšanai. Pasniedziet uz galda uz plaša trauciņa, gar malu ventilatora formā novietojiet paipalu gaļu ēdiena vidū, ielieciet teļa gaļu. Par katru šķēlēs teļa gaļa gabaliņš bekonu, ielej buljonu, pa kreisi pēc slāpēšanas, apkaisa ar pētersīļiem.
Paipalu tomātu mērcē
Ņemiet 3 putotājus, zarnu, labi noskalojiet, apkaisa ar melnajiem pipariem un sāli. Dziļajā bļodā uzkarsē ½ glāzi tauku, ieliek paipalus un cep labi no visām pusēm. Gatavot paipalas, lai uzvilktu platu trauku, un taukos, kas pa kreisi pēc cepšanas, pievieno smalki sakapātus sīpolus un apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno 6 miziņas un sagriež nelielos tomātu gabaliņos. Uzmaniet 5-7 minūtes, ielieciet 1/5 karsta ūdens un lieciet paipalas. Cieši aizveriet vāku un vāra uz mazu siltumu līdz vārīšanai. Gatavotus putukus lieciet uz trauka, sagriež gar krūtiņu. Cepšanas traukā atlikušo sulu samaisa pēc cepšanas un 1 ēdamkarote. sviestu, tējkaroti, pārlejiet ar lāpstiņu ar šo mērci, apkaisa ar pētersīļiem uz augšu.
Paipalu sautējums
Gatavi un labi mazgāti liemeņi ievieto dziļā katlā. Atsevišķā traukā sajauciet: glāzi sviesta ar vienu glāzi baltvīna, četrus ēdamkarotes etiķa, divus sīpolus, lauru lapu, piparus, sāli. Pabeigts ar pūderu maisījumu. Labāk ir paipalu paipalu iesūknēt spiediena katlā, ja tā nav, jūs varat pārklāt pannu ar eļļotu papīru, sajauc to ar vītni un cieši aizklāj to. Uzliek lēnu uguni un vāra uz 2 stundām.