Medaljoni ar bumbieru un stubuna pupiņu salātiem
Garnētiem var piedāvāt makaronu, kartupeļu biezeni vai vārītus rīsus.
4 ēdiena porcijas:
• 4 liellopa filejas (katra 220 g)
• 12 salvijas lapas
• 3 ēdamkarotes kausēta sviesta
• 4 šķēles šķēles
• 100 g dzeltenās un zaļās pupiņas
• 2 bumbieri
• 1 tējkarote. sinepju karote
• 4 tabulas. karotes vīna etiķa
• 2 tabulas. šaukštus daržovių aliejus
• sāls
• 100 grami salātu
• malti melnie pipari
Sildiet cepeškrāsni līdz 100 °. Nomazgājiet gaļu un izžāvējiet. Noskalojiet salvijas lapas, krata ūdens. Katrs gaļas gabals aptin 3 lapām salvijas apkārtni un piesaista kulinārijas pavedienu. Ghee izkausēto sviestu apcep cepšanas traukā un cep medaljonus 2 minūtes katrā pusē. Tad ielieciet gaļu, ietiniet foliju un ielieciet to cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Tajā pašā laikā pupiņas sagatavo un vārīt sālītā ūdenī 8-12 minūtes. Reizes to uz sieta, noteciniet ar ūdeni un ļaujiet tai iztukšot. Atstājiet salātus, mazgājiet un nosusiniet. Bumbierus ieberiet un noņemiet serdi, sagriež šķēlēs. Sinepes atšķaida 2 ēdamkarotes ūdens, sajauc etiķi un olīveļļu. Sāls un pipari. Visas salātu sastāvdaļas samaisa un pārlej pāri mērcei. Noņemiet medaljonus no krāsns, noņemiet foliju un ielieciet gaļu uz plāksnēm. Sāls un pipari pēc garšas. Ielieciet uz galda ar izgriezto salāti un svaigu baguette šķēles. Trauku var arī dekorēt ar salvijas bukletiem.
Sarkanās un dzeltenās piparu zupa
Pasniedz caurspīdīgās traukos.
4 ēdiena porcijas:
• 4 sarkanās un dzeltenās paprikas pākstis
• 1 sīpols
• 1 ķiploku krustnagliņa
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 600 ml dārzeņu buljona
• 2 tabulas. karotes citronu sulas
• sāls
• malti melnie pipari
• 1 šķipsnu cukura
• piparmētru zari
Cepiet cepeškrāsni līdz 250 °. Pērciet papriku pusi un pēc sēklu noņemšanas novietojiet tos uz cepšanas paplātes. Cep grila veidā 10 minūtes. Ļauj atdzist. Pagrieziet sīpolus un ķiplokus. Ar pipariem noņemiet mizu un atsevišķi sarkanā un dzeltenā krāsā sagrieziet sloksnēs. Divos kafijas galdiņos silda 1 tabulu, tējkaroti eļļas un apcep 3 minūtes sīpolu un ķiploku pusi. Tad ielieciet dzeltenos un sarkanos papriku dažādos katliņos, sautējiet 5 minūtes. Ielej 300 ml buljona, 1 tableti, karote citronu sulu un vāra 10 minūtes. Padariet divu veidu kartupeļu biezeni. Sāls, pipari un sezona ar cukuru. Ielikt 2 stundas aukstumā. Pēc tam lēnām pārlejiet traukus un izrotājiet ar piparmētru.
Sagatavošana: 40 min.
1 kārta 200 kcal, 7 g olbaltumvielu, 8 g tauku, 20 g ogļhidrātu
Baltās šokolādes krēms
Tas ir gatavs uz balto vīnu.
4 ēdiena porcijas:
• 10 g želatīna
• 150 g baltās šokolādes
• 200 g krēms
• 170 g cukura
• 1 vinilīna šķipsnu
• 400 ml baltvīna
• 400 g aprikozes, 100 ml apelsīnu sulas
• 1 citrona sula
Mazgāt želatīnu. Šokolāde, lai pārtrauktu Uzvāriet krējumu, pievienojot 50 g cukura un vanilīnu. Ielieciet 300 ml vīna un uzvāra. Karsts maisījums izšķīdina presēto želatīnu. Tad tajā izkausē šokolādi. Ļauj atdzist. Ielieciet pelē un lieciet uz 3 stundām aukstumā. Sagrieziet aprikozes ceturtdaļās. Katliņā karamelizējiet ar 120 g cukura, līdz gaiši brūnai. Ielej 100 ml ūdens, apelsīnu un citronu sulas. Ielieciet aprikozes un gatavojiet 10 minūtes. Atdzist to uz leju. Formas veidojošais krējums jāpārvērš uz plāksnes un pasniedz kopā ar aprikozēm sīrupā.
Augļu salāti ar jogurtu
4 ēdiena porcijas:
• pār nelielu zaļo un tumšo vīnogu kopu
• 1 kivi
• 2 bumbieri
• 2 persiki
• Grieķu granātābolu sēklas
• 1 tabula. tējkaroti šķidra meda
• 150 gramus jogurta
Vīnogu vīnogas rūpīgi jānomazgā ar tekošu ūdeni, ļaujot tai pilnībā iztukšot un atdalīt ogas no zariem. Bumbieri un persiki sagriež šķēlēs. Kivi ir tīrs un sagriezts šķēlēs. No granātābola izvēlieties graudu. Sajauc visus augļus. Sajauc jogurtu ar medu un viegli pārspēj. Salātu salātu, sajauciet un izklājiet uz vāzēm. Dārgie dārzeņi, kas cepti zem siltā saules gaismas, neienāk salīdzinājumā ar siltumnīcu, tāpēc tagad ir laiks izbaudīt neparasto garšu un aromātu
Tomāti ar rīsiem un lēcām
4 ēdiena porcijas:
• 100 grami tvaicēti rīsi
• 100 grami sarkanās lēcas
• jūras sāls
• 4 lieli tomāti
• 8-10 lapas baziliks
• malti melnie pipari
• 125 ml dārzeņu buljona
• 200 ml skāba krējuma
• 2-4 rozā piparu zirņi
Rīsus vāra sālsūdenī, kā norādīts uz iepakojuma, līdz pusgadsimts. Ielieciet sarkanās lēcas un kopā pagatavojiet vēl 8-10 minūtes. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 °. Nomazgājiet tomātus, labi izžāvējiet ar papīra dvieli, nogrieziet to virspusi "cepurītes" formā un tējkaroti, lai mīkstumu izvilktu ar sēklām. Lapu bazilika mazgā, krata ūdens, nogriež lapas un smalki sagriež. Tvaicēti rīsi ar lēcām un izsijāti ar aukstu ūdeni un ļauj tam iztukšot. Sajauciet sasmalcinātas bazilika lapas. Sāls un pipari pēc garšas. Iegūtais uzpildījums aizpilda tomātus un ieliek tos pelējuma veidā. Tomātus pārklāj ar "vāciņiem", ielieciet dārzeņu buljonu. Cepiet cepeškrāsnī 12-15 minūtes. Skābs krējums ar sāli, melno melno piparu un rozā piparu zirņiem. Pasniedz ar pildījumu tomātiem uz gaļas grilu ar spēcīgu sarkano vīnu.
Sagatavošana: 25 min.
1 porcijā 330 kalorijas, 13 g olbaltumvielu, 11 g tauku, 44 g ogļhidrātu
Pikanti spagetti ar anšoviem
4 ēdiena porcijas:
• 500 g tomātu
• 2 ķiploku krustnagliņas
• 6 anšovu filejas
• 1 kubiciņu ar žāvētām čili pipariem
• 4 ēdamkarotes, karotes olīveļļas
• 100 ml sarkanvīna
• 400 g spageti
• sāls
• 80 g olīvu
• 4 ēdamkarotes kaperu
• malti melnie pipari
Tomātus samaziniet 30 sekundes. verdošā ūdenī, pēc tam pieguļ trokšņainā vietā un ievieto šķiltavas. Apli ar aukstu ūdeni un, notīrot mizu un sēklas, sagriež mīkstumu nelielos kubos. Ķiplokus tīrīt un sasmalcināt. Smalki sagrieziet anšovu fileju. Kaltēti čili pipari smalki sagriež, sajauciet ar anšoviem un ķiplokiem. Cepšanas traukā silda olīveļļu, uzliek iegūto maisījumu un apmaina 3 minūtes nemitīgi. Tad pievienojiet sasmalcinātus tomātus un ielejiet sarkanvīnu. Slaucīt zem vāka ar zemu karstumu 10-15 minūtes. Spageti 10 minūtes vāra 10 minūšu sālsūdenī, tad izmetiet šķīdumā un ļaujiet šķidrumam iztukšot. Olīvu smalki sagriež un pievieno iegūtajam mērcei kopā ar kaperiem. Samaisiet, sāli un piparus. Karstā spagetti sajauciet ar mērci un nekavējoties pasniedziet. Uz augšu, jūs varat smidzināt rīvētu sieru uz lielas trauka.
Sagatavošana: 20 min.
1 daļa 530 kcal. 15 g olbaltumvielu, 15 g tauku, 79 g ogļhidrātu
Toasts ar gaļu un tomātiem
4 ēdiena porcijas:
• 4 liellopa steiku (katrs 100 g)
• 2 tabulas. šaukštus augu eļļas
• 50 g arugula
• 4 rupjmaizes grauzdiņus
• 50 grami tomātu kečupu un majonēzi
• 3 tomāti
Sildiet cepeškrāsni līdz 200 °. Nomazgājiet steikus ar aukstu ūdeni un labi notīriet papīra dvieli. Cepšanas traukā sildiet augu eļļu, ielieciet steikus un apcepiet 2-3 minūtes katrā pusē. Pēc tam noņemiet no pannas, aptiniet folijā un ievietojiet siltā vietā. Rukkola uzmanīgi sagriež, noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni, noņemiet ūdeni un nosusiniet uz papīra dvieli. Maize tozā brūnā tostē un ievieto cepšanas traukā. Uz augšu ielieciet jenots un novietojiet to pār steiku. Majonēze sajauc ar tomātu kečupu un iztīra šo mērces gaļu. Nomazgājiet tomātus, labi noslaukiet ar papīra dvieļu un sagrieziet pa pusēm. Sēklas tiek viegli noņemtas. Ielieciet pusi tomātu uz grauzdiņiem un gaļu. Pārējās atlikušās puses sagriež mazos kubiņos un aplejiet tostu uz augšu. Veidlapu ar sviestmaizi ievieto cepeškrāsnī un cep 18-20 minūtes. Kalpot uz galda karstā veidā.
Sagatavošana: 25 min.
1 ēdamkarote 340 kcal, 26 g proteīna, 18 g tauku, 19 g ogļhidrātu
Pica ar ķiršu tomātiem
4 ēdiena porcijas:
• 250 g miltu
• 300 ml olīveļļas
• 1 olu
• 400 g ķiršu tomātu
• 4 ķiploku krustnagliņas
• malti melnie pipari
• sāls
Sift miltus sāli. Olu nedaudz sajauc. Pievienojiet 10 ēdamkarotes miltiem un sāli. karote olīveļļas, sakapātu olu, ja nepieciešams, ielej nedaudz ūdens, mīcīt mīklu un atstāt to 1 stundu istabas temperatūrā. Sildiet cepeškrāsni līdz 220 °. Nomazgājiet tomātus, notīriet papīra dvieli un pēc tam katru pusi sagrieziet. Nomazgājiet ķiplokus un smalki sagrieziet to. Cepšanas trauku sildīt 4 tabulas. karote olīveļļas un apcep ķiploku 2 min. Izveidojiet 30 cm diametru, ieziest jebkuru tauku, apkaisa ar sāli un maltiem melniem pipariem. Ielieciet pusītes no ķiršu tomātiem sadaļās uz augšu. Apkaisīt uz iegūto ķiploku olīveļļas virsū. Mīklu velciet uz plānas apaļās kārtas un novietojiet uz ķiršu tomātiem. Eļļojiet atlikušo olīveļļu un ielieciet cepeškrāsnī. Cep 25 minūtes. Gatava pica, lai ļautu nedaudz atdzist, un pēc tam uzmanīgi noliec no formas uz lielu trauciņu. Jūs varat izrotāt ar zaļumiem.
Tomātu zupa "Vostok" ar lēcu, kuskusu un saldajiem pipariem
4 ēdiena porcijas:
• 500 g tomātu
• 1 sarkanos čili piparu pāksts
• 2 ķiploku krustnagliņas
• 1 tabula. karoti olīveļļas
• 500 ml dārzeņu buljona
• 70 g kuskusa
• 1 zaļā paprika piparu
• 150 grami instant sarkanās lēcas
• sāls
• malti melnie pipari
• 1 tabula. sasmalcinātas sakapātus pētersīļus
Tomātus nogriež 30 minūtes verdošā ūdenī, pārspiež ar aukstu ūdeni un, noņemiet kutikulu, sagriež kubiņos. Čili pipari pēc sēklu noņemšanas un skalošanas ar ūdeni, smalki sagriezti. Sīpolus un ķiplokus mizoti un smalki sagriezti. Sautē, uzkarsējiet eļļu un apcepiet sīpolus un ķiplokus 3 minūtes. Pievienojiet tomātus, ielieciet buljonu un gatavojiet 10 minūtes. Iegrieziet tomātus ar dakšiņu. Sagatavojiet kuskusu. Saldie pipari, sēklu un starpsienu noņemšana, sagriež sloksnēs un pievieno zupai ar lēcām. Vāra vēl 10 minūtes. Pievieno zupu un apkaisa ar sasmalcinātu pētersīļu.
Sagatavošana: 25 min.
Vienā porcijā 250 kcal, 12 g proteīna, 5 g tauku, 37 g ogļhidrātu
Zupa ar gaļas pelmeņiem
Smaržīgs, sirsnīgs un ļoti garšīgs!
4 ēdiena porcijas:
• 1 kg tomātu
• 2 sīpoli
• 6 tabula. karotes olīveļļas
• 1 tabula. tējkaroti tomātu pastas
• 400 ml dārzeņu buljona
• sāls
• malti melnie pipari
• 1/2 tējkarotes. karotes cukura
• 2 maizes šķēles grauzdiņai
• 5 tabulas. šaukštus kremo
• 500 g sasmalcinātas gaļas
• 1 olu
• 1 tējkarote. karote kaltētu garšaugu
• 1 tējkarote. karote rīvētu citronu miziņu
• pētersīļu un diļļu zari
Pulveriet tomātus kubiciņos. Sīpolu un ķiploku sasmalcina. Kūkā iesildiet 4 tabulas. Karote sviestu un apcepiet sīpolu un pusi no ķiplokiem 3 min. Samaisiet tomātu pastas. Pievienojiet tomātus un ielieciet buljonu. Sāls, pipari un sezona ar cukuru. Pavārs 20 minūtes. Maize nomierināties ar krējumu, pēc tam sajauciet ar gaļu, olu, atlikušajiem ķiplokiem, žāvētiem zaļumiem un miziņu. Sāls un pipari. Veidojiet mazas bumbiņas un apcepiet tās uz 2 galdiem. Olīveļļas ēdamkarotes. Pētersīļu karbonāde, fenheļa sadalīta mazās zaros. Zupā, kas ieturēta gaļas mīklā, apkaisa ar pētersīļiem un dillēm.
Pagatavošana: 30 min.
1 daļa 620 kcal, 31 grami olbaltumvielu, 47 grami tauku, 18 grami ogļhidrātu
Tomāti ar tortiliešiem
Sagatavots dažu minūšu laikā!
4 ēdiena porcijas:
• 12 tomāti
• garšaugi ar garšvielām ar garšvielām (rozmarīns, timiāns, salvija)
• 100 ml dārzeņu buljona
• 8 svaigas tortiļas
• 2 tabulas. šaukštus daržovių aliejus
• sāls
• pipari, siers
Sildiet cepeškrāsni līdz 200 °. Tomātus samaziniet 30 s vārošā ūdenī, ielieciet ar putukrējumu mazuļglāzē, ietiet aukstu ūdeni, mizu un noņemiet kātiņa stiprinājumu. Zāles skalojas ar aukstu ūdeni un labi nosusina papīra dvieli. Tomāti, kopā ar zaļumiem, tiek ievietoti vienā cepšanas formā vai četrās daļās. Ielieciet dārzeņu buljonu un ielieciet to krāsnī 15 minūtes. Cepšanas beigās novietojiet olīveļļas kūku pannā pelējuma formā un ievietojiet to krāsnī, lai padarītu tās brūnas. Tomātu sula, pipari un apkaisa ar sieru.
Sagatavošana: 45 minūtes.