Pagatavošanas laiks : 3 stundas 45 minūtes.
Porcijas : 12-14
1 porcija : 574 kcal. proteīni - 14,1 g tauku - 15,0 g ogļhidrātu - 95,5 g
Produkti:
- 1 kg kviešu miltu "Extra" šķiras
- 2,5 glāzes piena
- 10 g sausā rauga
- 4 olas
- 100 g sviesta
- 250 g cukura
- 1 tasi rozīņu
- 1 glāze cukīni
- 0,5 glāzes sarīvētu lazdu riekstu
- 1,5 ēd.k. l manna
- 1 olu eļļošanai
- Vaniļas cukurs, kardamons, sāls uz naža gala
Produkti:
1. Iepriekš ievietojiet olas ledusskapī. Lai olbaltumvielas saputotu sulīgs putās, tām jābūt stingri atdzesētām. Milti un sāls izsijā caur sietu Raugs, kas atšķaidīts siltā pienā, pievieno cukuru un pusi izsijātus miltus. Mīciet mīklas, pārklājiet to ar pārtikas plēvi un ielieciet siltajā vietā 2 stundas.
- Mīklas kūkai nepatīk velti. Ventilējiet istabu iepriekš, kurā gatavojat gatavot, un tad cieši aizveriet logus un durvis.
2. Atdaliet dzeltenumus no proteīniem. Beatīt atsevišķi vāveres un dzeltenumus.
- Daudzas mājsaimnieces mīkai pievieno veselas olas. Mēs iesakām pavadīt 3-4 minūtes. vairāk un pātagu baltumus un dzeltenumus atsevišķi, tāpat kā cepumu. Šajā gadījumā mīkla kļūst lielāka un maigāka.
3. Pievienojiet atlikušos miltus, putotus dzeltenumus un olbaltumvielas, mīkstina sviestu mīklai. Mīca gludu elastīgu mīklu, atkārtoti pārklāj ar filmu un ļauj tam atkal palielināties.
- Mīklu vajadzētu mīcīt tik ilgi, cik iespējams. Rezultātā tai vajadzētu viegli atpalikt.
4. Pievienojiet kubiņos sagrieztus rozīnus, smalki sasmalcinātus cukīniskos augļus, sasmalcinātus lazdu riekstus, vaniļas cukuru un kardamonu. Rūpīgi samaisiet.
5. Aizpildiet veidlapu no iekšpuses ar iezāģētu pergamentu, apkaisa ar mannu. Mīklas ievieto tā. tā, lai forma būtu piepildīta līdz vienai trešdaļai. Atstājiet siltā vietā 15 minūtes, lai mīklas varētu atkal uzcelt. Eļļojiet kūka virsū ar viegli sakaltām olu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. Novietojiet pannu, kas piepildīts ar ūdeni uz leju. Ielieciet kūkas formu un cepiet vienu stundu. Gatavība pārbaudīt ar koka skuju. Gatavais kūka pārkaisa ar pulverveida cukuru vai dekorēts ar cukura glazūru.