Daži ēdiena gatavošanas noslēpumi
Pirms es dalīšos ar jums interesantas receptes, es gribētu runāt par vispārējiem gatavošanas noteikumiem, kas būs noderīgi, lai rūpētos saimnieces, iesācēji virtuves biznesā. Patiesībā ēdiens ir buljons, kas ir pagatavots, līdz tas sakrājas. Iepriekš želejā tika izmantota tikai cūkgaļa vai liellopu gaļa. Bet nesen plašu produktu klāstu varat atdzist no jūras veltēm vai vistas. Šis pēdējais variants tiek uzskatīts par visvairāk uztura.
Ja izvēlaties vistu, ņemt tās putnu daļas, kurās ir daudz skrimšļu (spārniņi, spārni vai kakliņi). Tikai šādā veidā jūs saņemsiet pareizās konsistences buljonu. No filejas līdz sametināšanai tas neizdodas.
Diētiskā vistas gaļa no vistas ir sagatavota daudz ātrāk nekā cūkgaļa. Jums ir vajadzīgas tikai trīs stundas, nevis parastās sešas.
Jūs varat pārbaudīt gaļas gatavību, mēģinot atdalīt to no kaula. Šķiedrām jābūt viegli atdalītām.
Pēc vārīšanas šķidrums tiek filtrēts caur sietu un pievienots želatīnam, bet, ja jūs gatavojat vistu, bieži vien želeja to sabiezē bez tā.
Top receptes
Tradicionālā vistas gaļa
Šo ēdienu, protams, mīlēs visi jūsu ģimenes locekļi, ņemot vērā to asumu un uzturvērtību.
Jums būs nepieciešami šie produkti
- Vistas cigāri, kakla un kājas - 2 kg
- Burkāni un sīpoli - 2 gab.
- Ķiploki
- Melnie piparu sēklas
- Bay lapa
- Sāls
Gatavošanas procesa apraksts
- Dārzeņus ir jānomazgā, mizoti un sagriež ļoti lielos gabaliņos. Katra spuldze jāsamazina pusi, burkāni - lielie apļi un ķiploki - šķēles.
- Visas šīs sastāvdaļas tiek ielietotas katlā, pievieno tiem mazgāto gaļu un piepilda ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu pārtiku. Tieši uzreiz pievieno sāli ar pipariem un lauru lapām.
- Sagatavojiet auksto gaisu vismaz divas stundas. Sākumā jums noteikti būs jārūpējas par viņu un jānoņem putas.
- Kad gaļa sāk viegli atdalīties no kauliem, to var noņemt no uguns un nedaudz atdzesēt. Tad šķidrumu filtrē caur šķidrumu. Dārzeņus droši var izmesti, un gaļa tiek sadalīta starp traukiem, lai tos ielej. Tad vienmērīgi sadaliet šķidrumu uz plāksnēm un nospiediet želeju aukstajā vietā, līdz tā sasalst.
Vistas un cūkgaļas čilli
Lai vairāk apmierinātu aukstumu, ir vērts pievienot nedaudz cūkgaļas ar to. Jūsu mājsaimniecība pareizi novērtēs šo eksperimentu.
Sastāvs:
- ausis un cūku galva
- vistas kājas - 2 gab.
- burkāni - 3 gab.
- sīpoli - 2 gab.
- ķiploki - 3 galvas
- Sāls, pipari un lauru lapas pēc garšas
Procedūra:
Lielākā daļa no visiem jums ir sajaukt ar cūku galvu. No tā jums vajadzētu nogriezt ausis un iemērc aukstajā ūdenī vismaz 12 stundas. Pēc tam to noapaļo, lai galvaskauss paliek vesels, mazgāts un sākt gatavot dziļā, lielā pannā vai spainī.
Cepiet cūkgaļu apmēram sešas stundas, periodiski noņemiet putas un atjaunojiet vārītu ūdeni.
Sīpolus sagrieziet lielos gabaliņos, sasmalciniet burkānus. Divas stundas pēc vārīšanas uz galvas nosūta sīpolu, un pēc tam pēc tā paša laika perioda ielieciet visu kāju un burkānus.
Ķiploki tiek izvadīti caur presi un vienmērīgi izkliedē plāksnes apakšpusē, kurā ielej aukstumu.
Pēc ēdiena gatavošanas pabeigšanas noņemiet ādu no galvas un noņemiet atlikušās taukainās un nemetīnas daļas (piemēram, smadzenes). Atlikušo gaļu smalki sagriež un izklāj uz gataviem ēdieniem.
No šķidruma nozvejotas sīpols un burkāni, caur sietu ielej plāksnēs un ievieto ledusskapī, lai iesaldētu.
Mūsdienu apstākļos cūkgaļas dzēriens tiek gatavots tikai ļoti lielām brīvdienām un tikai veltītiem mīļotājiem. Bet vistas gaļas analogam var atļauties pat ļoti aizņemta saimniece. Mēs ceram, ka mūsu receptes jums palīdzēs ar to.