Itāļu svētku cepšana Panettone - itāļu mīklas izstrādājumi, kas izgatavoti no saldās rauga mīkla, aromatizēti ar olu dzeltenumiem, rozīnēm, riekstiem, cukīni. Tradicionāli gatavs Ziemassvētkiem. Šī recepte ir tik laba, ka daudzus gadus esmu sagatavojusi Pancettonu Lieldienām kā Lieldienu kūkas. Mīkla ir pagatavota salīdzinoši ātri, un tas izrādās ļoti garšīgs un skaists. Roziņus var pagatavot nakts laikā konjakā, tad tas ļoti labi pūš. Vietās kaļķu sulas proteīnu vāciņš, jūs varat izmantot citronu sulu. Cepot, jāņem vērā jūsu krāsns īpatnības. Manā cepeškrāsnī ir grūti cep augstus ēdienus, jo desmit desmit ir ļoti zemas, tādēļ es neļāva ļoti daudz mīklas augt un pārklāja veidlapas ar foliju, lai nebūtu sadedzināt augšu.
Sastāvs:- Milti, kvieši 400 g
- Piens 100 ml
- Cukura vaniļas 1 tējkarote.
- Olas vistas 6 gab.
- Raugs, svaigi 40 g
- Sviests 150 g
- Sāls 1 šķipsniņa
- Cukurs 100 g
- Citronu 1 gab.
- Saldie augļi 70 g
- Konjaks 60 ml
- Mandeļu 50 g
- Melnās rozīnes 100 g
- Sāls 1 šķipsniņa
- Cukurs 100 g
- Laima sula 2 tējk.
- 1. solis Sagatavo miltus, raugu, sviestu, pienu, cukuru, olas, rozīnes, mandeles, cukīni, citronu.
- 2. solis Raisen ar verdošu ūdeni un ielej konjaku.
- 3. solis. Izkausējiet sviestu un atdzesējiet.
- 4. solis Siltā pienā (36-37 grādi) sasmalciniet raugu, pievienojiet šķipsnu cukura un atstājiet 10-15 minūtes. Raugs ir "dzīvs" un putas.
- 5. solis Biskvīti divreiz sagrieziet miltus.
- 6. solis Pievienojiet sāli, cukuru, vaniļas cukuru, samaisiet un ielejiet pienu ar raugu. Maisīt.
- 7. solis Ielieciet atdzesētu sviestu.
- 8. solis Pievieno 4 olas un 2 dzeltenumus. Maisīt. Atlikušie 2 proteīni ir atstāti malā.
- 9. solis Pievienojiet rozīnēm, kas atdalītas no konjaka, uz mīklu. Ievietojiet cukīnītos augļus sagriež mazākos gabaliņos.
- 10. solis. Cep mandeles sausā pannā, sasmalciniet ar neatgriezeniem naži. Pievienojiet mīklas mandeles kopā ar citronu mizu.
- 11. solis. Mīklas uzmanīgi sajauciet - bieza, lipīga un ļoti elastīga.
- 12. solis Mīklu uzliek ar tīru dvieli un ievieto siltā vietā 40 minūtes.
- 13. solis "Beat" mīklas ar karoti un atstāj vēl 10 minūtes. Sagatavojiet veidnes cepšanai.
- 14. solis ar sviestu es sasmalcināšu formas sānos, un apakšā ievietoju kādu pergamenta papīru. Pie 1/3 aizpildiet veidlapas ar testu. Gaidiet siltā vietā.
- 15. solis Kad mīkla pacelt gandrīz līdz malai, lai ievietotu karstā krāsnī. Cep apmēram stundu 180 ° C temperatūrā. Izņem no veidnēm un ļauj atdzist uz sāniem.
- 16. solis Atdzesējiet atlikušos proteīnus ar sīka šķipsnu līdz asiem pirkstiem, pakāpeniski pievienojiet cukuru. Ieliet laima sulu. Karote olbaltumvielu masu sagatavota panettone virsū. Jūs varat mazināt vāciņu siltā krāsnī.
- 17. solis izrotājiet pēc vēlēšanās.