Kāda ir olu dzeltenumu sastāvs?
Vistas dzeltenums veido vidēji trīsdesmit trīs procentus. Dzelzs siltumspēja ir daudz augstāka nekā proteīnā, aptuveni 60 kcal. Skaidrības labad vidēja izmēra vistu olu. Šeit tas izskatās šādi: holesterīns - 210 g, olbaltumviela - 2,7 g, tauki - 4,51 g, ogļhidrāti - 4,51 g. Vidējā vistas olu svars ir apmēram piecdesmit grami. Dzeltenā ir piesātināti tauki, mononepiesātināti un polinepiesātināti. Arī šeit ir liels oleīnskābes saturs, aptuveni četrdesmit septiņi procenti.
Kāda ir olas dzeltenuma izmantošana?
Olu dzeltenuma sastāvā ir diezgan daudz dažādu vitamīnu, ļoti svarīga ir vitamīns B12. Šis vitamīns nodrošina vitalitāti un enerģiju, kā rezultātā cilvēks kļūst bīstams un mobilāks. Tas tiek pievienots arī tiem bērniem, kuri zaudē apetīti. Dzeltenā ir izveidots karotīns A vitamīns, ko var novērot, pamatojoties uz dzeltenā dzeltenuma krāsu. Šis vitamīns labvēlīgi ietekmē redzi un var arī novērst novecošanās procesu un vēža šūnu attīstību. Olu dzeltenuma mazākos daudzumos ir tādi vitamīni kā B1, B2, E, D, PP, kas rada pozitīvu ietekmi uz cilvēka ķermeni kopumā. Dzeltenis, pateicoties liela daudzuma vitamīnu saturam, ir ļoti noderīgs bērnu pārtikai.
Papildus citām sastāvdaļām olu dzeltenums satur fosforu, kas savukārt saglabā labu stāvokli zobus un smaganas, un arī fosforu, kas tieši piedalās gandrīz visos fizioloģiskajos procesos, kas notiek organismā. Ir jāņem vērā arī silāna saturs dzeltenumā, kas kalpo kā antioksidants. Šādas vielas var aizsargāt cilvēka ķermeni no ārējās vides ietekmes: no starojuma, izplūdes gāzēm, tabakas dūmiem un citiem kaitīgiem vides trūkumiem. Holīns ir viela, kas atbalsta sirds un asinsvadu sistēmu. Holīnam ir arī labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu, nervu šūnām. Lielāks šīs vitamīna daudzums var būt novērojams neapstrādāta olu dzeltenuma.
Organizācijas atjaunošanās procesā galvenā melatonīna daļa tiek iegūta ar jaunām šūnām, kas nozīmē, ka tai ir ļoti labvēlīga iedarbība uz matus un ādu. Luteīns palīdz uzlabot redzi.
Kontrindikācijas attiecībā uz vistu olu dzeltenumu
Lielākajā daļā valsts olas tika pārbaudītas atsevišķi, jo īpaši olbaltumvielu un dzeltenuma. Relatīvā zhezhetka tika atklāts, ka tajā holesterīns svārstās no 215 līdz 275 miligramiem. Paralēli tika salīdzināti arī pārtikas produkti no ātrās ēdināšanas. Tādējādi izrādījās, ka ruļļos un karbonādes vai hamburgeri paši satur līdz pat simt piecdesmit miligramiem holesterīna. Tāpēc, ja cilvēki ir pakļauti sirds slimību riskam, dzeltenums ir jālieto ārkārtas piesardzīgi, jo tajā dienā, kad viņus mudina lietot pārtikas produktus, kas satur vairāk nekā divus simtus miligramus holesterīna. Riska grupā ietilpst arī tādas slimības, kuras izraisa un pastiprina augsts holesterīna saturs. Bez jebkādiem ierobežojumiem, olām vajadzētu pilnībā pilnībā izlietot veseliem cilvēkiem, kā to saka lielākā daļa zinātnieku. Gados vecākiem cilvēkiem un bērniem viņi var lietot ne vairāk kā divas vai trīs ēdienreizes nedēļā, ja iespējams, vārītas formās.
Šodien līdzīgus pētījumus veic amerikāņu zinātnieki, kuri apgalvo, ka dzeltenuma smēķēšanas olu negodīgi apsūdz provokācijas dēļ holesterīna līmeņa paaugstināšanos organismā. Galu galā viņi atklāja, ka tāda sastāvdaļa kā lecitīns novērš holesterīna līmeņa paaugstināšanos. Un lecitīna dzeltenums satur pietiekami daudz. Eksperimentālie pētījumi tika veikti arī starp divām cilvēku grupām, kurām bija sirds slimību risks. Viena grupa divu nedēļu laikā vispār ēst cāļu olas, bet otrajā - 15 dzeltenumus dienā. Divu nedēļu beigās testa subjekti veica testus un konstatēja, ka no grupas, kas patērē olas, kurās ir 13 cilvēki, holesterīns palielinājās tikai divos un divi - samazinājās, un pārējie šīs grupas pārstāvji palika nemainīgi. Tādējādi var secināt, ka holesterīns nav atkarīgs no dzelzs patēriņa kvantitātes līmeņa.
Pastāv arī uzskats, ka holesterīns pats par sevi nerada kaitējumu, tas tikai aizvieto kalcija trūkumu. Galu galā mūsu ķermenis ir saprātīgs un aizstāj citas vielas, kuras tam nav pietiekamas. Ja cilvēkam organismā nav kalcija, asinsvadu tvertnes sienas tiek iztukšotas, vienlaikus kļūstot trauslām un neaizsargātām. Un šajā brīdī holesterīns nonāk glābšanā, "uzlīmējot" problemātiskās vietas. Kuģi var sākt sašaurināt - bet tas ir tikai rādītājs, ka ķermenī ir dažas novirzes, bet šeit nav pilnīgi nekādu holesterīna. Cilvēka ķermenis ir pietiekami gudra sistēma, kas spēj atgūt ksamo, uz pēdējo. Bet cilvēki bieži atsaucas uz viņu pilnīgi neglīts. Pārmērīgs holesterīna līmenis asinīs rodas, jo ēd pārmērīgi taukainu pārtiku vai vistu dzeltenumus. Tas var notikt nepietiekama uztura dēļ, tas nav līdzsvarots.
Visticamāk, ka tuvākajā nākotnē attieksme pret olām mainīsies, un viņi ieiet regulārajā uzturs. Mēs to izmantosim daudz biežāk nekā tagad, kā to rekomendē dietologi. Labi, veselīgu cilvēku adwes no šādiem ierobežojumiem vispār nepastāv.