Otrā dzīves gada drupatas izvēlne ievērojami atšķiras no viengadīgā bērna diētas. Protams! Galu galā ir pienācis laiks mazulim pakāpeniski pāriet pie "pieaugušo" galda.
Ģimene laimīgi svinēja bērna pirmo gadu jubileju - sīpols izslaucīja sveču dzimšanas dienas torte (līdz šim tikai vienu), saņēma dāvanu ķekars, dzirdēja daudzus laipnus vārdus no viesiem ... Kādi ir noderīgi produkti bērniem līdz 3 gadu vecumam izvēlēties? Vietējie iedzīvotāji tagad arvien vairāk novēro, cik daudz bērns sāka mainīties katru dienu, ne tikai ārēji ... Kā uzskata pediatri, šim periodam raksturīgi augsti bērna augšanas rādītāji.
Arī gremošanas trakts trīci sāk aktīvi mainīties, tomēr joprojām ir nepilnīgs. Tas ir saistīts ar nepietiekami attīstītu gremošanas dziedzeru funkciju, kas ir saistīta ar olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sadalīšanos.
Tāpēc bērnu uztura speciālisti stingri iesaka vecākiem iesniegt īpašas prasības par uzturu un produktiem otrā dzīves gada bērnam. Galu galā nepilnveidotā bērnu uztura organizācija vecāka gadagājuma vecumā var radīt nopietnas problēmas. Piemēram, dzelzs trūkums var izraisīt psihomotoriskās attīstības tempu samazināšanos agrīnā vecumā, spēju atcerēties un koncentrēties skolas gados.
Joda deficīts izraisa vairogdziedzera veidošanās traucējumus, aizkavē neiropsihisko attīstību, samazina imunitāti. Kalcija un D vitamīna deficīts nelabvēlīgi ietekmē kaulu audus. Starp citu, tiek pierādīts, ka bērnībā augšanas periodā kauls vistiešāk tiek nogulsnēts kalcijam. Lai nodrošinātu, ka bērns saņem visas nepieciešamās uzturvielas un vienlaikus novērš citu cilvēku pārākumu, diēta būtu jāmaina.
Augstas kvalitātes proteīni , dzelzs, cinks, B2 un B6 vitamīni padara gaļu par neaizstājamu produktu otrā gada mazuļa uzturā. Gaļā, atšķirībā no citiem dzīvnieku izcelsmes produktiem, dzelzs ir viegli sagremojams (īpaši liellopu gaļā un tītarā). Virtuves drupatas var būt visa veida dzīvnieku gaļa: liesa liellopa gaļa, teļa gaļa, cūkgaļa, mājputni, truši - kotletēs, sautēti vai vārīti. Starp citu, kotletes ir jāapmāca tvaicēti vai sautēti pannā (bez garozas garoziņas!). Bet bagātie gaļas buljoni, īpaši kaulos, nav ieteicami otrā dzīves gada bērniem. Diemžēl buljonā neietilpst neviens proteīns, ne minerālsāļi, ne vitamīni. Bet 1,5-3 gadus veco bērnu vidū pirmsskolas iestādēs viss pats ir arī zupas vistas vai gaļas buljonā. Dietologiem ir atšķirīgi viedokļi par šo ēdienu - tajā ir viens neapstrīdams plus un tajā pašā laikā mīnus ir tā sauktās ekstrakcijas vielas. No vienas puses, tie stimulē apetīti, dod pirmo ēdienu īpašu garšu, no otras puses - ekstrahējošās vielas palielina gremošanas enzīmu veidošanos, un tas rada papildu spriedzi bērna gremošanas dziedzeriem un var radīt darbības traucējumus. Tā paša iemesla dēļ bērniem netiek piešķirta tauku gaļa un dažādi gaļas mērces. Noderīgiem produktiem mazulim līdz 3 gadu vecumam var būt zema tauku satura gaļa, dažādi augļi un dārzeņi, kā arī dabiskās sulas.
Blakusprodukti
Blakusproduktos (aknās, sirdī, mēlēs) salīdzinājumā ar gaļu olbaltumvielu un dzelzs līmenis ir mazāks, bet mikroelementu saturs (cinks, varš, mangāns), kas piedalās hematopoēzes procesā, ir lielāks. Tādēļ tos var ieteikt bērniem ar zemu hemoglobīna līmeni. Bet tauku un ekstrakcijas vielu daudzums blakusproduktos ir pietiekami liels, tādēļ tos nedrīkst lietot vairāk kā vienu reizi 7-10 dienu laikā.
Atsevišķa gaļas produktu grupa ir dažāda veida desiņas, desiņas un desas. Pirmsskolas vecuma bērniem ir izstrādāti īpaši izstrādāti desas izstrādājumi, kas ražoti pēc īpašas receptes ar paaugstinātām prasībām attiecībā uz izejvielu kvalitāti. Bet otrajā dzīves gadā pat specializētu desu izmantošanai drīzāk vajadzētu būt izņēmumam, nevis likumam. Dabas gaļas norma bērna līdz diviem gadiem dienā ir 60-70.
Kā gaļa, zivis ir kvalitatīvu olbaltumvielu, dzelzs un B12 vitamīna avots. Jūras zivīs ir ievērojams joda un fluorīda daudzums, ir arī dzelzs, bet tas tiek sagremots sliktāk. Zivju eļļas ir lielas pārtikas vērtības. Šī unikalitāte ir saistīta ar Omega-3 klases garās ķēdes polinepiesātināto taukskābju klātbūtni. Viņiem ir svarīga loma smadzeņu struktūru, redzes orgānu, imunitātes, asinsrites sistēmas attīstībā. Bērnu ēdienkartei vislabāk ir mazie zivju veidi - mencas, pikšas un līdakas. Dienas likme ir tāda pati kā gaļai. Zivju ēdienus sagatavo 1-2 reizes nedēļā, lai aizstātu gaļu. Sāļo zivju un kaviāru nelieto otrā dzīves gada bērniem, jo viņiem ir pārāk daudz sāls, un jūras veltēm (krabjiem, garnelēm, trepangām, kalmāriem, omāriem utt.) - augstu potenciālo alergēniskumu un ievērojamu daudzumu ekstrakcijas vielas. Izņēmums ir brūnaļģes (jūras kāposti). Salātus no tā var piedāvāt bērnam vecumā no 1,5-2 gadiem (20-25 g). Bet bērniem ar nieru mazspēju jāievēro piesardzības princips.
Olas
Olas ir bagātas ar pilnvērtīgu dzīvnieku olbaltumvielu - ideālu visu nenoteikto aminoskābju saturu un līdzsvaru. Turklāt tie satur vitamīnus A, D, B2, beta karotīnu. Otrajā dzīves gadā mazulis var ēst 1/2 olas dienā vai 2-3 olas nedēļā. Neapstrādātas olas nevar izlietot.
Otrajā bērna dzīves gadā ir ieteicams turpināt izmantot īpašu bērnu pienu, kefīru, jogurtu. Tuvāk divus gadus, jūs varat ieviest vēl ryazhenka un varenets. Piena daudzumam kopā ar skābpiena produktiem dienā jābūt vismaz 500 ml. Turklāt sieru - apmēram 5 gramus, skābo krējumu - 10 gramus, sviestu - 20 gramus, biezpienu - 50 gramus dienā (vai kastroļus, syrnikov veidā 100-200 gramus, vairākas reizes nedēļā). Piena produktu tauku saturs nedrīkst būt augsts: piens - līdz 3,2%, biezpiens - līdz 9%, skābais krējums - līdz 20%.
Šie produkti veido lielāko daļu no mazuļa uztura - līdz pat 70%, tie nodrošina mazuļa enerģiju.
Maziem bērniem var ēst kviešu un rudzu maizi. Nevēlams - pilngraudu. Ieteicamais maizes daudzums pirmajos trīs gados uzturam ir 15-20 g rudzu un 50-60 g kviešu. Visvērtīgākie makaronu izstrādājumi ir tie, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem. Tie satur augstāku olbaltumvielu un vitamīnu līmeni.
No graudaugiem labāka ir griķu un auzu. Tie satur daudz olbaltumvielu, minerālvielas (magnijs, cinks, varš), vitamīnus. Rīsi ir arī labi - tas ir vairāk nekā citās graudaugu, ogļhidrātu. Jūs varat izmantot arī kukurūzas putrausus - pēc uzturvērtības tas nāk tuvu rīsiem. Bet mannas putraža vērtība ir maza, bet labas gaumes dēļ dažkārt tā var būt uz bērnu galda. Turklāt, tas ir neaizstājams. Lai palielinātu tā uzturvērtību, tas palīdzēs pievienot augļus un žāvētus augļus. Neizmanto bērnu traukos (līdz 3 gadiem) neizmantojamiem pērļu miežiem un miežiem. Milti ir diezgan pieņemami, bet uzņēmums ir vēlams ar rīsiem vai ķirbi.
Otrā dzīves gada bērnu diētai varat izmantot neapstrādātus dārzeņus. Izslēgti tikai viņu asu pārstāvji - redīsi, redīsi. Pirmo, otro ēdienu un desertu sagatavošanai varat izmantot gan svaigus, gan saldētus dārzeņus, augļus un ogas. Dienas laikā bērnam jāsaņem līdz 300 gramiem dārzeņu un 150 g augļu. Žāvēti augļi tiek izmantoti pēc gada kā daļa no graudaugiem, kompotiem, kisselēm, desertiem. Tomēr žāvētu augļu daudzums nedrīkst pārsniegt 50 g nedēļā.
Pupiņas
Tas ir augstas kvalitātes olbaltumvielu un neaizvietojamo aminoskābju augu avots. Īpaši sojas olbaltumvielu daudzums. Gāzu samazināšana ar pākšaugu izmantošanu var būt, ja tie ir pareizi vārīti un, ja iespējams, atbrīvojas no ādas. Pirmo dzīves gadu mazuļa uzturā tiek plaši izmantoti zirņi un pupiņas, kā arī specializēti šķidri piena sojas produkti un biezpiens. Citi zīdaiņiem paredzētie sojas produkti nav ieteicami.
Ēdami tauki
Augu eļļas atšķiras ar Omega-6 un Omega-3 taukskābju saturu, kā arī ar E vitamīna saturu. Visās augu eļļās atrodamas omega-6 taukskābes, tādēļ nav deficīta. Omega-3 skābā sojas, rapšu un linsēklu eļļa ir bagāta. E vitamīns ir bagātīgs sojas pupu eļļā. Augu eļļas dienas deva bērniem līdz 3 gadu vecumam - 5-7 g (tas ir 1-2 tējkarotes).
Cukurs un konditorejas izstrādājumi
Bērni pēc gada, kurš necieš no alerģijām, var dot medu (1-2 tējkarotes 2-3 reizes nedēļā). No konditorejas izstrādājumiem līdz bērniem pēc gada tiek izmantoti makšļi, pastille, marmelāde, ievārījums, ievārījums, ievārījums, cepumi 10-15 gramos dienā. Šokolāde un tās produkti nesniedz bērnus līdz 3 gadiem. Lai gan kā garšas piedeva tas (nelielos daudzumos) reizēm tiek iekļauts arī rūpnieciskās produkcijas bērniem.
Dzērieni
Populārākās ir sulas, kompoti, kisseles, augļu dzērieni. Sulas vislabāk lieto specializēti bērni vai mājas. Neaizmirstiet, ka pārmērīgs šādu augļu dzērienu patēriņš var izraisīt izkārnījuma atslābināšanos, tāpēc to daudzums nedrīkst pārsniegt 200-300 ml dienā. Kissels netiek lietoti vairāk kā 1-2 reizes nedēļā.
Bērniem līdz 2 gadiem ir vājākas melnās un zaļās tējas. Pēc gada jūs varat piedāvāt savam bērnam dzērienu no cigoriņiem. Ar pienu šis dzēriens ir ļoti garšīgs. Pēc 1-1,5 gadiem trīskāršiem var dot kakao, bet tikai no rīta, jo tas aktivizē nervu un sirds sistēmas aktivitāti. Taču kakao un tēju labāk neēst pēc gaļas ēdieniem, jo tajās esošās vielas samazina dzelzs uzsūkšanos.
Sāls un garšvielas
Liela daļa sāls nonāk bērna ķermenī ar parastajiem produktiem. Sāls uzņemšanas daudzums drupānās ir 0,5-1 g dienā. Vienkārši sakot, bērna pārtikai vajadzētu sālīt tā, lai šķita, ka tā nav sālīta. Bērnu ēdienu gatavošanas laikā varat izmantot jodētu sāli. No garšvielām, ļoti mazās devās, varat lietot saldos un baltos piparus, lauru lapas, baziliku, timiānu, koriandru, lielzarus, rozmarīnus un saldos piparus.