Auzu milti ir tieši tas, kas jums nepieciešams brokastīs! Ir jau pierādīts, ka tie, kas neievēro brokastis, labāk spēj saprast, ir mazāk problēmu ar lieko svaru un labāku garastāvokli nekā tie, kas aizmirst no rīta atpūsties. Bet kāpēc auzu putra?
Pieci iemesli iemīlēties putru:
Ciets
Šajā graudā ir līdz 60% ogļhidrātu un daudz olbaltumvielu (14-15%), kas nozīmē, ka jums būs pietiekami daudz enerģijas ilgam laikam.
Lietderīgi
Auzu milti ir bagāti ar vitamīniem B, B2, PP, kā arī ar minerālvielām: kāliju, magniju, fosforu, jodu un dzelzi. Britu zinātnieki veica pētījumu: mēneša laikā brīvprātīgo grupai no 30 līdz 80 gadiem tika baroti aitmēli. Rezultāti pārsniedza cerības - pēc nedēļas visi cilvēki uzlaboja savu smadzeņu darbību, un "blakusparādības" parādīja jautrību un labu garu.
Diētiskā pārtika
Auzu kazas putra ir vienkārši nepieciešama pacientiem ar kuņģa vai zarnu iekaisumu, pēc operācijas un slimības laikā. Ja ārsts ir iecēlis siltu un aptverošu frakcionētu pārtiku, ēst auzu un ātri pārejiet pie grozījuma! Pateicība polisaharīds betaglukanu auzu pārslu plāksne palīdzēs samazināt holesterīna līmeni par 8-23%. Auzu pārslas nodrošina ķermeņa attīrīšanu no kaitīgiem toksīniem, samazina alerģiju un regulē cukura līmeni asinīs.
Tievs
Izrādās, ka ja rudzu katru rītu un nedaudz dienas laikā, aizstājot to ar parastajām konfektēm, tad daži kilogrami paši pazudīs. Daudzējādā ziņā tas ir saistīts ar šķiedrvielām, kura auzu pārslās ir 1,3%. Tas, tāpat kā mīksts suka, attīra zarnas, aptver sāpes vēderā un rada sāta sajūtu. Un auzu pārslām ir zems glikēmiskais indekss. Tas nozīmē, ka tie piesātinās, pakāpeniski paaugstinot cukura līmeni (nevis pēkšņi, tāpat kā vienkārši ogļhidrāti - cukurs un maize). Tāpēc jūs vēlēsieties ēst ne ātrāk, un aizkuņģa dziedzeris pārtrauks "sarežģīt".
Garšīgs
Ja jūs nepiekrītat šim viedoklim, varbūt jūs vienkārši nezināt, kā to pagatavot? Uzlejiet auzu pārslas ar verdošu ūdeni vai karstu pienu, pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas. Pēc tam vāra uz mazu uguni, nepārtraukti maisot, līdz plēksnes absorbē visu šķidrumu. Vienkārši neļaujiet putra vārīties, pretējā gadījumā tas kļūs pārāk sauss. Un tad pievienojiet tējkaroti sviesta, gabaliņus no iecienītākajiem augļiem vai oglām, rozīnēm, riekstiem vai medu - un garšīgs ēdiens ir gatavs. Ne velti, jo viņš bija izvēlējies brokastīs aristokrāti. Un ar auzu pārslām sagatavojiet musli, cepumus, grauzdiņus, maizi un pat desertus.
Auzu tehnoloģija
Pirmā auzu pārslu, kurai nav nepieciešama ēdiena gatavošana, tika ražota Anglijas XIX gadsimta astoņdesmitajos gados. Tās garša bija tik "neitrāla", ka tā kļuva par pamatu citu Eiropas iedzīvotāju izsmieklim. Un pirmā ātri šķīstošā auzu pārslu biezputra tika izgudrota daudz agrāk Krievijas ziemeļu provincēs. Auzas vispirms uz mirkli iemērc un ilgu laiku nomira krievu krāsnī. Pirms brūnināšanas uzpūstie karsti graudi žāvēti. Iegūtie milti bija pūkains, smaržīgi.
Izmantošana vai laiks?
Diemžēl lielāko daļu glaimojošo vārdu par auzu pārslu "minūti" putra nav iespējams piedēvēt. Hercules tipa pārslas ir veseli graudi, no kuriem izņemta tikai rupja sēnalas, un palika ievērojama daļa čaumalas un embriju, kas satur visu visnoderīgāko. Bet "instant" graudaugi ilgstošas apstrādes procesā zaudē lielāko daļu bioaktīvo vielu un šķiedrvielu. No auzu graudiem ir plānas drupatas, bagātas, izņemot to, ka ciete. Tāpēc, jo mazāk apstrādes tika pārslas, tāpēc tie ir daudz noderīgāki. Atsevišķs vārds par garšas piedevām. Augļu daudzums tajās ir niecīgs lietošanai, un "identiski dabīgiem" aromātiem ķermeņa vielām ir pilnīgi nevajadzīgas. Ir viena priekšrocība - gatavošanas laiks. Šeit izvēle ir jūsu. Kas jums vissvarīgākais - labums vai laiks? Daudz sāls - un putra izrādījās tik bieza, ka bija iespējams pelējuma figūriņas no vīriešiem vai zivīm no tā, it kā no mīklas. Mūsdienu tehnoloģijas ļauj pārvērst auzu graudus plakanās plēksnēs, lai ātri pagatavotu. Lai to izdarītu, vispirms mizoti un tvaicēti katra auzu pārslu. Pēc tam sēklas atdzesē, saplacina uz veltņa un žāvē. Iegūto pārslu biezums nedrīkst pārsniegt 0,3-0,5 mm.
Minūtes bizness
Šodien mūsu veikalos ir divu veidu auzu kausi - "ātri" (kas jāuzstāj uz vairākām minūtēm vai jāuzsūc vārīšanai) un "tūlītēja" ("tūlītēja"), bez ēdiena gatavošanas. "Tūlītējai" graudaugai ir vajadzīgas smalkākās pārslas - alus ieguve ir atkarīga no ziedlapas biezuma. Un vēl pāriet pie trikiem - saplacinot mazliet asaru plēksnes, padariet tās sagrieztas vai sasmalcinātas. Otrs obligātais "tūlītējas" putras stāvoklis ir hidrotermiska apstrāde. Šajā nolūkā labību tvaicē 30-70 minūtes augstā temperatūrā un spiedienā vai vārīt katlā ar mazu ūdens daudzumu. Trešais ceļš - ārstēšana ar infrasarkanajiem stariem - ilgst mazāk par minūti un ievērojami uzlabo putru asimilāciju. Žēl, ka tā ir plaši izplatīta. Nākamais posms - žāvēšana - arī ir ļoti svarīgs. No tā atkarīga kafijas konsistence. Sausas pārslas pie augstām temperatūrām. Lielākajā daļā "tūlītējās" kafijas, pievienojiet žāvētu ogu vai augļu, riekstu, krējuma šķēles. Mums vēl ir ielej putru vārošu ūdeni - un pēc minūtes vēlāk, gatavs.