Azerbaidžānas virtuve.
Pilaf ar auzu, šim ēdienam rīsus un pļavas pamatu sagatavo atsevišķi.
Rīsiem vajag tvaicēt garus graudus, tos rūpīgi mazgāt, pēc tam iemērc 15 minūtes siltā ūdenī. Lai pareizi vāra rīsus, jums jāievēro noteikums: ūdeni, tev vajadzētu ielej nedaudz, vāra līdz vārīšanai, tad ielieciet 2 ēdamkarotes sviesta, un tad ielieciet tajā rīsus. Proporcijai vajadzētu būt: 2 daļas ūdens un 1 daļa rīsu. Pagatavojiet rīsus, neaizverot trauku ar vāku, līdz ūdens pilnīgi iztvaicējas. Pēc tam rīsus ielej ar kausētu sviestu (3 ēdamkarotes), pārklājiet un pagatavojiet, līdz gatavoti ļoti lēni ugunī. Lai rīsi būtu ne tikai garšīgi, bet arī skaisti, tas var būt krāsots ar kurkuma.
Plova pamatojas savādāk: jēru, mājputnu gaļu, zivis, dārzeņus un augļus. Mūsu gadījumā mēs paņēmām jēru. Jēru sagrieziet vidējos gabalos, apcepiet, sāli, piparus, sālīt sīpolus, zaļumus, kanēli, garšvielas, ielieciet nelielu daudzumu buljona un sautējiet, līdz vārīti.
Pēc visu sagatavošanos, sajauciet rīsus un aitu, mēs saņēmām azerbaidžāņu pļavu no aitas. Jūlu vienmēr var aizstāt ar citu pļavas bāzi, gatavošanas veids ir vienāds.
Azerbaidžāna Shaker-lukum. Šim konditorejas izstrādājumam jums būs nepieciešams izkausēts sviests, kas jāmazgā baltā krāsā, pievienojiet pulverveida cukuru, kas arī ir balināts ar dzeltenumu. Apvieno abas masas un atkal sasmalcina baltā krāsā, tad pārlej konjaku ar tajā izšķīdināto safrānu, sajauc to un mīca mīklu. Saņemto mīklu 6 minūtes aplej uz aukstuma.
Pēc tam, kad mīkla ir nokārtota, jums vajadzētu 3cm diametra bumbiņas no mīklas nomainīt, nedaudz nospiediet to, lai izveidotu plakanu kūku, un to izklājiet uz lapu, kas malka ar miltiem, cep 6 minūtes mazā ugunī.
Sastāvdaļu daudzums: tiek aprēķināti 500 grami miltu - 200 grami sviesta, 200 grami cukura pulvera, dzeltenumi - 1 gabals, konjaks - 50 grami (var aizstāt ar degvīnu vai rumu), safrāns - 7 izspēles.
Baklava Baku. Šim ēdienam jābūt: raugā, kas atšķaidīts siltā ūdenī, pievieno miltus, skābo krējumu, olu, eļļu un sāli. Mīciet mīklas un velmējiet to 0,5 mm biezumā.
Eļļojiet cepšanas lapu ar sviestu un ielieciet uz tā mīklu. Izklāta mīklas virspusē izklājiet riekstus, kas sajaukti ar cukuru, un aizveriet otro mīklas kārtu. Pēc tam mēs eļļo otro slāni ar eļļu un atkal apkaisa ar pildījumu, un tāpēc vairāki slāņi.
Pēc tam baklava tiek sagriezta mazos rombos, virsai jābūt eļļai ar dzeltenumu, kas sajaukts ar safrānu. Katra dimanta vidū novietojiet pusi no riekstiem.
Cep baklava 40 minūtes temperatūrā 180-200 ° C. Pēc tam, kad baklava ir pagatavots, to ielej ar sīrupu vai medu, un atkal lieciet 5 minūtes cepeškrāsnī.
Nepieciešams 1 kg produkta: augstākās šķiras milti 250 g, sviestam - 130 grami, skābo krējumu 1 ēdamkarote, olu - 1 gabalā, rauga - 10 gramus, riekstus - 250 gramus, granulēto cukuru - 300 gramus, kardamons pusi tējkarotes, safrāns - 0,5 grami.
Angļu virtuve
Sviestmaizes ar gurķi. Šīs sviestmaizes sirdī ir maize bez garozas, smalki ieeļļota, gurķi, tomāti, redīsi, stāvas olas, zaļās salātu lapiņas un zirnīšu vai pētersīļu šķēlītes tiek nogrieztas, un tas viss sedz gabaliņu desas.
Angļu salāti. Šim salātam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas: vārīta vistas fileja, vārītas sēnes un sālītas gurķu bez gurķa, visas sagrieztas kubiciņos. Salātos pievienojiet sagrieztu seleriju, visas sastāvdaļas ir sajauktas, garšotas ar majonēzi un sinepēm, sāli pēc garšas.
Pīle angļu valodā. Šim ēdienam ir labāk piemērota jaunā pīle, sāls, pipari. Samaisiet bekonu un sīpolus, tad pievienojiet maizes drupatas, visu to pievienojot un pievienojiet zaļo. Pīle ir pildīta, eļļota, ievietota dziļā cepšanas traukā un cepta ar mazu uguni. Laiku pa laikam, rūpējoties par viņu, ja nepieciešams, ielej eļļu. Statoties, pīle tiek nogriezta uz pusēm un piepildīta ar sulu, kurā tā tiek cepta. Pīle ar dārzeņiem.
Amerikāņu virtuve.
Ķiploku salāti. Lai to izdarītu, ļoti smalki sagrieziet ķiplokus, ielieciet to dziļās salātu bļodā. Tad sajauciet biezpienu ar majonēzi un uzmanīgi ievietojiet salātu bļodā, lai ķiploki paliek apakšā. Šos salātus pasniedz mizoti un sagriezti gar burkānu. Viņa iegremdē iegūto biezpiena mērci un ēd.
Vistas gaļa ar sieru. Vistas gaļu sagriež gabaliņos, ievieto dziļā traukā (sautē), pievieno sāli, pievieno mazu ūdeni un vāra uz vājpiena. Ir jāgaida, kad ūdens izkarsīs un vējš kļūs mīksts. Samaisiet olas, pienu, cieti un rīvētu sieru. Pievienojiet sāli, piparus un visu to labi pārspēt. Pērienēšanas laikā uzlieciet trauku uz uguns un izkausējiet sviestu uz tā.
Pagatavojiet vārītas vistas gabalus siera maisījumā, ielieciet rīvmaizē un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
Vistas gaļa - 1 gab., Sīpols - 1 gab., Sāls, pipari pēc garšas, ola - 2 gabali, rīvēts siers 1 glāze, piena puse glāzes, ciete 1 tējkarote.
Salāti Waldorf. Selerijas mizoti un sagriezti sloksnēs, mizotie āboli sagriež kubiņos, pēc tam smalki sagriezti rieksti. Degvielas uzpildīšanai ir nepieciešams majonēze ar citronu sulu, sāli un krējumu. Šis maisījums ir garšots ar salātiem. Apdares vajadzībām jums būs: pusītes riekstu, ābolu šķēles ar sarkanu ādu. Pēc tam, kad esat sagatavojis salātus, ielieciet to 2 stundas aukstumā.
Selerijas - 260 grami, āboli - 250 grami, mizoti persiki - 100 grami, majonēze - 100 grami, krējums - 4 ēdamkarotes, citronu sula - 2 ēdamkarotes, sāli pēc garšas.
Armēņu virtuve.
Petejs Šis nacionālais ēdiens ir sagatavots māla traukos. Ielieciet gaļas un zirņu gabalus katra katla apakšā. Piepildiet ar ūdeni un gatavojiet ar zemu karstumu, aizverot vāku, laiku pa laikam noņemot iegūtās putas. Pusi stundas, pirms tās ir gatavas, lielos gabaliņos kartupeļus, sīpolus un ķiršu plūmes ieliek podos. Sāls zupa tikai pirms ēdiena gatavošanas, tajā pašā laikā ielieciet garšvielas. Kad katrs kauss jau no uguns ir izņemts, ieber šafrāns (1 grams 120 gramiem ūdens) un pulvera piparmētra. Tie tiek pasniegti uz galda tieši podos.
Par 1 pot: jēra gaļa - 200 grami, zirņi - 1 ēdamkarote, sīpols - 1/3, kartupeļi - 1 gabals, plūme - 3 gabali, viss pārējais pēc garšas.
Tolma ir Erevāna. Sasmalcinātu jēru apvieno ar zemu rīsu, smalki sagrieztu sīpolu, zaļumiem un pipariem. Vīnogulāju lapas 2 minūtes pazemina verdošā ūdenī un noņem rupjus kātiņus. Pildījumam jābūt uz lapām un jāiesaiņo, piešķirot desu formu. Tolmu ieliek kafijas apakšā, ielej ar buljonu vai ūdeni, lai tale tiktu nedaudz pārklāta ar šķidrumu, sautēta zem slēgta vāka.
Jērs - 600 grami, sīpoli - 2 galvas, zaļumi 1 ēdamkarote, garšvielas.
Armēņu saldums "Baruriks". Ņemiet miltus, ½ gabalu sviesta un ūdens, mīciet stāvo mīklu un ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes. Pēc atpūtas, mīklu velmē ļoti plānā veidā, mēs eļļo pārējo eļļas pusi, ievieto riekstu pildījumu, kanēli un cukuru, griežot apaļu formu. Mēs ievietojam cepeškrāsnī un cep 20 minūtes 240-250 ° C temperatūrā.
Testa veikšanai: Milti - 250 grami, granulēts cukurs - pusi glāzes, sviests - 130 grami, olu - ½.
Uzpildei: cukura un sasmalcinātie rieksti ½ tasi, kanēlis uz naža gala.
Asīriešu virtuve.
Jadžiks. Šo ēdienu gatavo no biezpiena. Eļļu (150 gramus) izkausē, pievieno smalki sakapātus zaļus sīpolus un dilles (150 gramus), pēc tam rūpīgi sajauciet visu ar kilogramu biezpiena, sāli pēc garšas.
Kutli . Maltā gaļā pievienojiet neapstrādātu olu, smalki sagrieztu sīpolu, malto piparu un neapstrādātus rīsus. No maltas gaļas pagatavot kubiņos un ielieciet iepriekš sagatavotu gaļas buljonu. Mēs arī pievienojam tomātu pastas un pārkaisa sīpolu, garšvielas.
Par 1 kilogramu gaļas - rīsi 1 stikls, sīpoli - 3-4 galvas, piparu pāksts, viss pārējais pēc garšas.
Hasid . Čuguna potītes apakšā ielieciet sviestu, pievienojiet miltus. Tad ielieciet uz uguns, intensīvi maisot, masai vajadzētu iegūt zeltainu krāsu. Tad katlā ir jāizlej karstais piens, vispirms ievietojot medu pienā. Sāls pēc garšas. Uzliesmo ugunī 15 minūtes. Gatavs izmantot nākamajā dienā, sagriezts kā pīrāgs.
Sviests 100 grami, milti 3 ēdamkarotes, piens 200 grami, medus 2 ēdamkarotes.
Baškīras virtuve.
Aknas atrodas Ufa. Aknas un kartupeļus sagriež kubiņos, bet cep tos atsevišķi. Sīpolu smalki sagriež un nedaudz apcep eļļā, pievienojot tomātu pastas. Visas sastāvdaļas ir apvienotas, pievieno iegūto masu pusi tase buljona un vāra, līdz vārīti podos. Sēžot uz galda, rotā ar zaļumiem uz augšu.
Par 500 gramiem aknu - 15 gabaliņi kartupeļu, tauki cepšanai - 5 ēdamkarotes, sīpoli - 2 gabali, tomātu pastas - 1 ēdamkarote, sāli pēc garšas.
Gubadija . Šim ēdienam ir vajadzīga svaiga mīkla, ko var iedalīt divās dažādās daļās, viena daļa lielāka par otru. Lielākā daļa no izvelk mazliet vairāk diametra tādā ietilpībā, kādā jūs to sagatavosiet.
Uz ieeļļota trauka uzlieciet lielu sulu, kas ir slānis slāņa rīsiem, rozīnēm, grauzdēta gaļa, maltas olas, sviests. Uz pildījuma virsmas ievietojiet otro sūku un malas savieno ar virvju šuvi. Cep labi sakarsētā krāsnī.
Testa veikšanai: par 760 gramiem miltu - cukurs - 28 grami, margarīns - 224 grami, olas - 3 gabali, raugi - 14 grami, sāls - 12 grami, ūdens - 180 grami.
Maltai gaļai - rīsiem - 800 grami, olu - 9 gabali, malta gaļa - 660 grami, rozīnes - 580 grami, sāls pēc garšas.