Šādi dzērieni tiek uzskatīti ne tikai par videi draudzīgiem un veselīgiem, bet arī ir īpaši svaigi. Alkohola klātbūtne palielina antioksidantu īpašības dārzeņiem un augļiem, palielinot to spēju iztīrīt asinis no brīvajiem radikāļiem un palēnināt novecošanās procesu. Protams, neviens diētas speciālists jums neiesaka lietot vairāk nekā vienu porciju alkohola dienā. Bet jaunās bārmeņu un sommelieru paaudzes dara visu iespējamo, lai pārliecinātos, ka šis stikls ir visnoderīgākais un visvairāk garšīgs kokteilis, ko jūs jebkad esat izmēģinājis. Kokteiļu klasifikācija un sagatavošanas metodes ir iekļautas mūsu rakstā. Lai pagatavotu organiskos kokteiļus, tika izmantotas daudzas sastāvdaļas:
■ Dārzeņi - tomāti, burkāni, gurķi, selerijas, ķirbi, saldie pipari, čili pipari, bietes.
■ Augļi - visi, pamatojoties uz jūsu vēlmēm.
■ Garšaugi - rozmarīns, timiāns, baziliks, estragons.
■ Garšvielas - krustnagliņas, kanēlis, kardamons, vaniļas, badenes, melnie pipari, baltie pipari.
Šīs sastāvdaļas ir apvienotas ar gandrīz visu veidu alkoholu, tik populārs jebkurā pasaules valstī, kur
Mojito ar mellenēm un lavandu
• 10-15 piparu lapas
• 30 ml lavandas sīrupa
• 1/2 laima sulas vai citronu sulas
• 15-20 melleņu ogas
• 40 ml balta ruma
• sasmalcināts ledus
• dzirkstošais minerālūdens
Lai iegūtu šo kokteili, jums būs nepieciešams lavandas sīrups - ņem 1 glāzi ūdens, 0,5 glāzes cukura, 0,25 glāzes kaltētu lavandas ziedu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsē 10 minūtes, pēc tam celma, ielej sterilā stikla traukā un ledusskapī . Augstā stiklā sajauc piparmētru lapas, lavandas sīrups, melleņu ogas, citronu vai laima sulu un rumu. Pēc tam sajauciet, lai organiski apvienotu visas gaumes, bet nepārslogojiet to (ja nepieciešams, sasmalciniet kokteili). Uzpildiet glāzi ar sasmalcinātu ledu un uzlieciet soda ūdeni uz augšas. Pasniedziet ar salmiem.
Veiksmīga kombinācija - dārzeņi
Tomātu sula ir visvairāk "radošā" augu sastāvdaļa, lai izveidotu kokteili. Tas ir lieliski kombinēts ar citiem dārzeņiem (gurķi, seleriju) un garšvielām (sinepēm, mārrutkiem, isabi, pipariem, sāli) un mērcēm (Tabasco, Worcestershire, sojas). Gurķi ir īpaši labi ar piparmētru. Gurķu, tomātu un selerijas trioksis sajaucas ar ļoti pikantu garšu. Burkāni veido lielisku pāru ar kanēnu. Burkānu saldā garša pārsteidz noturīgi alkoholu ar skābām un rūgtenām piezīmēm. Bietes SOK dod kokteiļus mierīgu krāsu, tās izteiksmīgā garša labi atbilst degvīnam. Saldie pipari dod lielisku kombināciju ar zemenēm. Un tas, iespējams, ir visu iepriekš minēto neparedzēto garšu. Garšaugi un garšvielas kombinācijā ar augļiem dod garšvielas un īpašu aromātu dzērieniem. Kad jūs mēģināt, jūs nejauksiet sajaukt ar neko. Īpaši labi ir šādas kombinācijas:
■ Timiāns - pasifloras augļi
■ Baziliks - zemeņu
■ pipari-arbūzs
Neļķes - plūmes
■ Banāns - kanēlis
Ingvera - kumquat
Apelsīnu dvēsele
• 20 ml apelsīnu liķiera
• 30 ml svaigas burkānas
• 20 ml apelsīnu sulas
• 15 ml medus
• 2 šķipsniņas zemes kanēļa
Visas sastāvdaļas ievieto kratītājā un sajauc. Celiet ledusskapī atdzesētu šķēli un izrotājiet ar apelsīnu šķēlīti un kanēļa šķipsniņu. Saldie rozmarīna nokrāsas ir labas ar medu un alkoholu ar augu gaumēm. Medus padara veselīgu alternatīvu cukuram un ir ļoti kombinēts ar rumu, it īpaši, ja tas tiek uzkarsēts. Granātābolu sula piešķir krāsas un atsvaidzinošu garšu kokteiļiem Kosmoliten un Martini.
Pikants bietes kokteilis
• 1 cukurbietes
• 3 laima sulas
• 2 tējk. brūns cukurs
• šķiņķi no grunts ingvera
• 40 ml gaismas (sudraba) tekilas
• 15 ml mescal
• 30 ml citronu-cukura maisījums
• sasmalcināts ledus
• 1 biešu lapu dekorēšanai
Citronu-cukura maisījums ir labāk izdarīts iepriekš. 1 glāzi karstā ūdens samaisa ar 1 glāzi cukura un 2 glāzes svaigi spiestas citronu sulas (apmēram 8 citroni). Atdzesē sterilā stikla traukā ar vāku. Mazā kūkā apvienojiet mizotos un sagrieztus bietes, laima sulas, brūnā cukura un iebiezinātā ingvera šķēles. Aptiniet un ļaujiet vāra uz 10 minūtēm, līdz cukurbietes ir mīksta. Vairākas reizes maisījumu var novērst sadedzinot. Noņemiet bietes un ļaujiet atlikušajam šķidrumam atdzist. Šķiņķī apvieno tequila, mescal, 40 ml atdzesētu biešu infūziju un cukura-citronu maisījumu. Pievieno ledus, labi samaisa. Celieties kokteiļu glāzē, izrotājiet ar biešu lapu.
Feijoa Martini
• 1 feijoa
■ 40 ml sausa vermuta
• 20 ml augu izcelsmes spirta
• 15 ml laima sulas
• 15 ml cukura
Visas sastāvdaļas ievieto kratītājā un sajauc. Celies dzesinātā kokteiļu stiklā un dekorējiet ar fiktīvo spirāli no feijoa.
Gurķu dzesētājs
• 2 gurķu šķēles
• 10 lapas piparmētru
• 20 ml laima sulas
• 15 ml cukura
• Soda
• jebkāda veida alkohols
Visas sastāvdaļas ievieto kratītājā un sajauc. Celies dzesētajā slingā, pievieno soda. Garnējiet ar gurķu šķēli.
Suši Marija
• 50 ml degvīna
• 200 ml tomātu sulas
• 20 ml citronu sulas
• 2 šķēles selerijas kātiņa
• wasabi (pēc garšas)
• 15 ml sojas mērces
• sāls
• pipari
Visas sastāvdaļas ievieto kratītājā un sajauc. Ielieciet atdzesētajā stiklā, garnējiet ar gurķu šķēli.
Asiņaina Marija
• 50 ml degvīna (vai jebkura spirta bāzes)
• 200 ml tomātu sulas
• 20 ml citronu sulas
• 2 tases gurķa
• 2 šķēles selerijas kātiņa
• sāls
• pipari
• tobasco mērce (sarkana un zaļa)
• Worčestera mērce
Sajauc visas sastāvdaļas kratītājā, ielej atdzesētajā stiklā, izrotājiet ar gurķu krūzi.
Rom-amak
• 40 ml granātābolu sulas
• 30 ml degvīna
• 15 ml svaigi spiestas citronu sulas
• 15 ml mango nektāra
• 15 ml campari
• 15 ml Cointreau
• ledus kubi
• soda minerālūdens
• 2 glāzes gurķa apdarei
• citronu mizas spirāle
Ielieciet ledus piltuvē (vai vāciņā ar vāku) granātābolu sulu, degvīnu, citronu sulu, mango nektāru, campari, cointre. Turpinot, krata 30 sekundes, tad uzdzeriet dzērienu un ielieciet glāzē, kas piepildīts ar ledus gabaliņiem. Augšā piesūcina soda ūdens, dekorējiet ar gurķi un citronu.