Cepta moldāvā
Sastāvs:
Liellopu gaļa sagriezta 2 šķēlēs uz porciju un cep, pievienojot sautēti sīpoli un milti. Grieziet kartupeļus un apcepiet. Mēs kombinējam gaļu ar kartupeļiem, ievieto tos podos, ielej kauliņu buljonu tā, lai tas ietvertu produktus, ielieciet garšvielas, sāli, tomātu pastas, pārejošus sīpolus. Uguns beigās pievienojiet sarkano sauso vīnu. Pirms pasniegšanas sautējums sautē ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem. Atsevišķi uz šķīvja tiek pasniegts sālīts gurķis vai svaigi tomāti.
Vistas moldāvā
Sastāvs: vistas gaļa, puse glāzes sausa vīna, 4 ēdamkarotes eļļas, 4 vai 5 sīpolu galiem, 1 glāze tomātu mērces. Un arī lauru lapu, cukuru, etiķi, piparus, sāli, ķiplokus, zaļumus pēc garšas.
Sagatavošana. Mēs sadedzinām vistu, izņemam iekšējos gabaliņus, izskalojiet to aukstā ūdenī, sasmalciniet gabaliņos un apcepiet to sviestā. Grauzdē vistu, ielieciet to kastē, pievienojiet piparus, lauru lapas, sarīvētus ķiplokus, sāli, sauso vīnu, tomātu mērci, grauzdētus sīpolus. Samaisiet un uzlejiet. Tad ielieciet katli cepeškrāsnī, pārklājiet to ar vāku un vāra, līdz gatavs, pievienojiet buljonu tā, lai tas nedeg. Uguns beigās pievienojiet lauru lapas, cukuru, etiķi un nodzēst no 5 līdz 10 minūtēm. Mēs apkalpojam vistu, ielieciet tā mērci, kurā tas sautināts, apkaisa ar ķiplokiem, pētersīļiem un dillēm.
Vistas pildījumu vistas pildīti
Sastāvdaļas: 2 vistas aknas, 4 vistas filejas, 2 olas, 6 vai 8 kartupeļu bumbuļi, 4 ēdamkarotes konservētu zirņu, 4 sarkanie tomāti, sarkanie pipari, sāls, zaļumi pēc garšas. 1 ēdamkarote miltu, 5 ēdamkarotes sviesta, 3 ēdamkarotes cepumu.
Sagatavošana. Mēs izturēsim pret vistu, noņemiet pākšaugus un labi nomazgājam. No spārniem mēs noņemam fileju no krūts, tad noņemam mazās filejas, noņemtu cīpslas un filmu. Maza un liela fileja otbem, mēs sakopām kaulus. Ielieciet lielas filejas vidū, sajauciet malto gaļu. No smalki sasmalcinātas un ceptas vistas aknas, smalki sagrieztu olu, pētersīļus, sarkano piparu un sviestu. Cepam mēs uzklāt ar nelielu fileju un aizvērt lielas filejas malas. Kotletes apkaisa ar pipariem un sāli, mēs iesaiņojam miltos, mēs pazemē olu dzeltenumu, mēs ieskaiņamies ar baltām rīvmaizēm, mēs izspiežam un nolaižamies olu dzeltenumu, ielejam nogatavinātā maizes gabaliņos, izspiedīsim rokas un sniegsim iegareno olu formu.
Mēs pagatavojam sagatavoto kotletu lielā daudzumā sakarsētos taukos, pēc tam izvelk no taukiem un ievieto traukā un ievieto to krāsnī 5 minūtes. Mēs apkalpojam kotletu ar svaigiem sarkaniem tomātiem, ceptiem kartupeļiem, zaļajiem zirnīšiem, apkaisa ar sviestu.
Aknas skābā krējuma
Sastāvdaļas: 600 grami aknu, 1 glāze skāba krējuma, 8 kartupeļu bumbuļi, 4 ēdamkarotes miltu, 4 ēdamkarotes tauku, 4 sīpoli, zaļumi, pipari, pēc garšas sāls.
Gaļas aknas mazgā, noņem filmu, sagriež gabaliņos, apcep eļļā, pievieno sasmalcinātus sīpolus, diļļu zaļumus, pētersīļus, piparus, sāli un piepilda ar skābo krējumu, 15 minūtes vai 20 minūtes ievieto cepeškrāsnī un ļauj to iet līdz gatavs. Gatavās aknas tiek pasniegtas ar vārītiem makaroniem vai vārītiem jaunajiem kartupeļiem.
Tvaicē vīnā
Sastāvdaļas: 600 grami fileju, 10 vai 13 kartupeļu bumbuļi, 4 ēdamkarotes tauku, 2 ēdamkarotes tomātu, 4 sīpoli, ½ tasi galda vīna. Un arī zaļumi, aromatizēti un sarkanie pipari, lauru lapas, ķiploki, cukurs, sāls, etiķis pēc garšas.
Izgrieziet no filmas failu, piparus un piparus ar sāli, atlaidīsim 10 vai 15 minūtes aukstajā vietā. Mēs sasmalcina sīpolus puslokā, apcep līdz zeltainam taukus, pievieno sarkanus zemesriekstus piparus, mazu buljonu, tomātu biezeni un izloģē 5 minūtes. Tad mēs uzklājam sagatavoto fileju, zaļumus dillēm, ķimeņu, lauru lapu, nedaudz piparu zirņus. Nosedziet vāku un ievietojiet to krāsnī. Ik pēc 10 minūtēm, pagrieziet gaļu, ja buljons ir vārīts, pievienojiet to 2 vai 3 ēdamkarotiem pakāpeniski. Uguns beigās pievienojiet glāzei sarkano vīnu gaļai, berzējiet ķiplokus un pagatavojiet, līdz gatavs. Nosakiet gaļas gatavību ar vārīšanas adatu, ja no cauruma izplūst balta sula, tad fileja ir gatava. Mēs ieliekam fileju citā bļodā un turiet to siltā vietā, sautējiet mērcē ar sāli, etiķi, ķiplokiem, cukuru, ķiplokiem, pipariem, vāra un celām. Kad filejas tiek pasniegtas uz galda, sagrieziet 2 gabalus uz porciju vienā pusē pa šķiedrām. Lai pagatavotu, ielieciet vārītos kartupeļus, ielieciet gatavo mērci, apkaisa ar pētersīļiem un dillēm.
Cūkgaļas karbonāde mīklā
Sastāvdaļas: 600 grami vērpta, 8 kartupeļi, 2 ēdamkarotes miltu, 4 ēdamkarotes tauku. Viena ola, ķiploki, zaļumi, pipari, sāls pēc garšas.
Sagatavošana. No jaunās cūkas muguras gabala gaļu sagriežām 2 gabaliņos, lai sagrieztu ēdienu, izmežamies ar pipariem un sāli. Tad mēs ieliekam to mīklā ar olu un apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pēc tam mēs ievietojam locītavu 3 vai 4 minūtes cepeškrāsnī, pasniedzot ar ceptiem kartupeļiem. Apkalpojot taukus ar taukiem, kuros tas tika apcepts, apkaisa ar smalki sagrieztiem ķiplokiem, pētersīļiem un dillēm.
Gaļa ar ķiploku
Sastāvdaļas: 600 grami gaļas, 10 vai 12 kartupeļu bumbuļi, 1 ēdamkarote sviesta, ½ ķekars pētersīļu, 1 vai 2 burkāni, ½ selerijas saknes, ½ tasi maizes kvass. Divas galvas sīpolus, piparus, sāli, ķiplokus, zaļumus pēc garšas.
Sagatavošana. No plēves atbrīvo teļa vai liellopu gaļu, mēs to noskalo aukstā ūdenī, ielieciet to pannā, pievieno sīpolus, pētersīļus, pārlej burkānus ar karstu ūdeni un ievieto uz plīts. Putekļi tiek noņemti ar troksni, un, kad ūdens vārās, likt pannu mazā ugunī un gatavot 1,5 stundas. Galu galā pievienojiet maizes kvassi un sāli un pagatavojiet, līdz gatavs. Gatavā gaļa šķērso šķiedras, ielieciet uz šķīvja, novietojiet uz otras vārītos kartupeļus, visu slīpētu sviestu, atšķaidītu buljonu, rīvētu ķiploku, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Cūkgaļa ar kāpostiem
Sastāvdaļas: 600 grami gaļas, pusi kāpostu, 4 ēdamkarotes eļļas, 10 vai 12 gabaliņi marinētu plūmju, 4 sīpolu galvas. Viena ēdamkarote tomātu, zaļumu, ķiploku, etiķa, piparu, cukura, sāls pēc garšas.
Sagatavošana. Cūkgaļu mēs mazgājam aukstā ūdenī, mēs tīrāmies tīru dvieli, iztīram piparus un sāli, mēs apcepim zeltainu garoza. Tad ēdienus ēdam cepeškrāsnī ar gaļu un pagriežot ik pēc 10 vai 15 minūtēm, pārlej verdošu ūdeni. Gatavs gaļas noteikšanai, izmantojot vārītas adatas, ja no cauruma iziet balta sula, tad gaļa ir gatava, ja sula ir sārta, tad gaļa joprojām ir mitra.
Cepšanas beigās gaļu pasniedz ar rīvētu ķiploku un ļauj tai ieturēt cepeškrāsnī 5 minūtes. Kamēr gaļa ir cepta, skāba vai svaiga kāposti, mēs to izskalojam un sagriežām nūdelēs, pievieno to kastrolis, pievieno nedaudz buljona, sviestu un sautē to zem vāka uz neliela uguns. Nogatavināšanas beigās pievienojiet garšvielu sīpolu, etiķi, cukuru, piparus, nedaudz sāli un sautējiet, līdz gatavs.
Gatavi gaļas gabali sagriež plānās šķēlēs šķēlēs, ieliek bļodiņā, mēs uzliekam sautētiem kāpostiem uz sāniem, iepildot cūkgaļas cepšanas laikā iegūto sulu, marinētas plūmes un apsmidzinot ar pētersīļiem un dillēm.
Moldovas kotletes
Sastāvdaļas: 600 grami gaļas, 4 ēdamkarotes tauku, puse glāze vīna, 1 tase tomātu mērces, 3 sīpoli, 1/2 pētersīļu, 1 vai 2 burkāni. Ķiploki, pipari, etiķis, cukurs, sāls pēc garšas.
Sagatavošana. Mēs tīrām liellopu gaļu no filmas, izskalosim to, sagrieziet to mazos gabaliņos. Uz gaļu pievienojiet rīvētu ķiploku, piparus, sāli, sīpolus un visu ceļu caur gaļas mašīnā. Iegūtais pildījums labi sajauc, pievieno nelielu pienu, dod kubiņos bumbiņu formu. Kotletes apcep eļļā, ieliek kafijas mērcē 2 vai 3 slāņos, piepilda ar tomātu mērci ar sautētiem dārzeņiem. Pievieno 70 gramus sausa vīna glāzes, sajauc ar cukuru un vāra 25 vai 30 minūtes zemā siltumā. Mēs pasniedzam kotletes dziļos plāksnēs, topi ar sasmalcinātiem ķiplokiem, zaļumiem.
Vistas moldāvā
Sastāvdaļas: vistas gaļa, 1 glāze tomātu mērces, 0,3 glāzes sausa vīna, 100 vai 150 g saulespuķu eļļas vai margarīna. Četri sīpoli, zaļumi, lauru lapas, pipari, sāls, ķiploki.
Sagatavošana. Mēs to noplukājām, izķidrina un mazgā vistas gaļas liemeņus, sasmalcina to porcijās, apcep margarīnā vai saulespuķu eļļā, un ievieto to katlā. Pievienojiet šķēlēs sīpolus, piparus, sāli, ķiplokus, nedaudz sausa vīna, tomātu mērci un sagrieziet. Tad mēs mainām kafiju cepeškrāsnī, izlaist to, līdz tā ir gatava. Pirms 5 vai 10 minūtes izslēdziet cepeškrāsni, pievienojiet zaļumus, lauru lapu un atstājiet atlikušo vīnu.
Turcija ar aprikozēm
Sastāvdaļas: 500 vai 750 grami tītara, 2 vai 3 sīpoli, glāzi aprikozes bez bedrītēm, 1 ēdamkarote pētersīļu vai dilles. Un arī 1 tējkarote vīna etiķa, lauru lapu, pusi galvas ķiploku, ½ tējkarotes kanēļa, ¼ tējkarotes sarkano piparu, 1 tējkarote cukura, ½ tase sausa baltvīna. ½ glāzi tomātu sulas, ½ ēd.k. miltu, 2 ēdamkarotes sviesta.
Sagatavošana. Mēs griezt tītaru ar gabaliņiem 3 * 4 cm, apcep to eļļā, ielieciet to kastē. Mēs sagriež sīpolus, pasivē. Mēs sajauc ar vīnu, pipariem, kanēli, cukuru, tomātu sulu. Mēs sajauc tītaru ar sīpoliem, sautējiet pusstundu. Pievienojiet svaigus aprikožu, pagatavotu miltu, atšķaidītu vīnogu etiķī, sāli, lauru lapas un sautējiet vēl 10 vai 12 minūtes zemā siltumā. 1 vai 2 minūtes pirms dzēšanas beigām pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, ķiploku un ļaujiet nostāvēt 5 vai 6 minūtes.
Teļa ar cidoniju
Sastāvdaļas: 500 grami teļa gaļas, 2 vai 3 cidonijas, ½ tējkarotes melno piparu, šķipsniņu sarkano piparu. 5 ķiploku krustnagliņas, selerijas saknes, ½ tējkarotes cukura, 2 ēdamkarotes sausa vīna, 4 sīpoli, 0,75 glāzes tomātu sulas, 4 ēdamkarotes sviesta.
Sagatavošana. Mēs sagriež teļa gaļas gabaliņos, tāpat kā sautējums ar kauliņiem, pipari ar melnajiem pipariem, sāli, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet sarkanos piparus, sagrieztus selerijas, tomātu sulas, sīpolu, apceptu eļļā un vāriet vidēji siltā kārtā pēc vārīšanas, vāriet 10 vai 15 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus šķēlītes, ceptas eļļas cidonijā, vīnu, cukuru, sāli un vāriet vēl 6 vai 7 minūtes. Vienu minūti pirms gatavības ielej smalki sagrieztu ķiploku.
Cepta moldāvā
Sastāvdaļas: 800 grami liellopa gaļas, ēdamkaroti smalki sagrieztu zaļumu, melnie pipari, lauru lapas, 3 krustnagliņas ķiploku un ēdamkarote tomātu pastas. 2 ēdamkarotes augu eļļas, 8 vai 10 āboli vai 3 cidonijas, 1 burkāns, 5 vai 6 spuldzes.
Sagatavošana. Liellopu gaļu sagriež šķiedras, daļa jāizdala 2 vai 3 gabalos, apcep ar burkāniem, sīpoliem, šķēlēs kubiņos. Mēs ieliekam grauzdētu gaļu kozanokā, ielieciet to ar buljonu tā, lai tā aptvertu produktus, pievienotu melnā paprikas, lauru lapu, sāli, pārejošo tomātu pastas un vāra līdz vārīšanai zemā siltumā. Garneles beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Mēs uzliekam cepešpannu uz ēdiena, gar malām izklājam ceptu cidoniju vai ābolus. No augšas, apkaisa gaļu ar smalki sasmalcinātu dillēm. Cepta vistas gaļa, aitas, cūkgaļa arī tiek pagatavota, bet tikai keramikas podos.
Cepta moldāvā ar sarkanvīnu
Sastāvs: 150 grami liellopu gaļas, 5 grami pētersīļu saknes, 10 grami sīpolu, 40 grami burkānu, 250 grami kartupeļu, 10 grami ceptu tauku,
Mērcei: 2 grami ķiploku, 15 grami galda vīna sarkanā, 5 grami tomātu biezeni, 5 grami kviešu miltu, sāls, garšvielas.
Sagatavošana. Mēs sagriezīsim liellopu gaļu lielos gabaliņos, mēs sagrūsimies, sālēsim, piparus un cepīsim. Grieziet kartupeļus gabalos un cep tos sīpolu, pētersīļus, burkānus, ķiplokus. Slaucīt gaļu 30 līdz 40 minūtes sarkanā galvenā mērcē ar vīnu un kartupeļiem. Mēs salijās un piparus pēc garšas. Apkalpojot, izrotājiet cepeti ar zaļumiem. Pickles tiek pasniegtas atsevišķi.
Tagad mēs zinām ēdienu gatavošanu no Moldovas virtuves gaļas. Mēģiniet gatavot šos gardus ēdienus no Moldovas virtuves, mēs ceram, ka tie viņiem patīk. Brīnišķīga apmešanās!