Taču joprojām ir nacionālā spāņu virtuve - visvairāk pikanta, pikanta un sāļa Dienvideiropā.
Spāņu ēdienreizēm ir ļoti raksturīgi ēdieni ar ķiplokiem, sīpoliem un etiķi. Daudz ēdienu tiek pagatavoti uz oglēm un uz atklātas uguns.
Turklāt katrai Spānijas provincē ir savas, tikai raksturīgās kulinārijas tradīcijas.
Katalāņu virtuvei raksturīga obligāta visu ēdienu izmantošana visu veidu mērcēs, kuras bieži vien ir ēdiena galvenā sastāvdaļa. Katalonijā ir četri galvenie mērču veidi. Tas ir "sofrito" (sofrito) sīpoli, ķiploki, tomāti, zaļumi, pipari; "Samfaina" (samfaina) no baklažāniem, pipariem, tomātiem; "Picada" (pikada) no ķiplokiem, grauzdētas mandeles, zaļumi; "Ali-oli" (ali-oli) no ķiplokiem, pievienojot olīveļļu.
Slavenie Katalonijas ēdieni ir "casuela" (cepetis), suquet de peix (aromātiska bieza auss no jūras līnijas), mongetes amb botifara (ceptas cūkgaļas cūkgaļas ceptu vārotās desiņas ar baltās pupiņu garšvielām) capi-i-pota ir sagatavots no cūkas kājām un cūku galvas).
Katalonijā patika balta maize, ko ēd ar olīveļļu, berzē ar ķiplokiem un tomātiem. Pasniedz kā uzkodu un atsevišķi.
Valensijas virtuve parasti ir Vidusjūras reģions. Šeit ir lieliski sagatavota paella ar dažādām sastāvdaļām (zivīm, gaļai, jūras veltēm, dārzeņiem), citiem rīsu ēdieniem, piemēram, labi pazīstamu zivju un rīsu Valencia salado, kas pagatavota uz kokoglēm dziļā traukā.
Valensijas virtuvē ir daudz veģetāro ēdienu no dārzeņiem - vārīti, sautēti, svaigi. Ļoti populārs dārzeņu sautējums zemnieku (pisto huertano) bietēs, pupiņās un pupās.
Saldie ēdieni ir Spānijas vēstures "mauru" perioda mantojums. Halva "turons", saldējums, konditorejas izstrādājumi - tas viss atspoguļo arābu virtuvi.
Madride ieņem īpašu vietu spāņu virtuvē. Visslavenākie ēdieni - cepta gaļa Madride, "abomasum" (sautēti iekšējie gabali, sagriezti gabalos), mencas, "kosido madrilenio" (zirņu zupa ar grauzdiņiem). Īpaši populāra Madrides "kalija" - rēta ar asiņu desu, ar piparu mērci, garšvielu garšvielu.
Meseta provinces virtuvi raksturo dārzeņu, pupiņu pārsvars. Meseta arī gatavo ēdienus no cūkgaļas, ko īpaši baro ar ozolzīlēm un kastaņiem, piemēram, spēļu ēdienus.
Kastīlijas-La Mančas reģionā ir ļoti populāra vārīta gaļa ar dārzeņiem, kā arī gaļas salāti, ceptas olas un cepti trakļi.
Basku zeme ir raksturīga Ziemeļīrijas kulinārijas tradīciju pārstāvis. Šeit ir tā sauktā "ģimenes" virtuve, ieskaitot ēdienus no "mājas galda": "changurro" (vēžveidīgie un krabji), "marmataka" (kartupeļi ar skumbriju).
Basku salām ir liela cieņa pret jūras veltēm. Labi pazīstams ēdiens ir "Bacalao al pil-pil" (mencas Biskajā), kas tiek pagatavots ar ķiploku mērci. Šeit ļoti patīk zušu cepšana, "kokotxas" (jūras līdakas spuras). Uzturs ietver dažādus mīkstmiešus, piemēram, "pulpo a feira" (vārīti astoņkāji). Starp citu, pēdējais ēdiens ir tipiskāks Galisijas virtuves ēdienam.
Citās ziemeļu provincēs ir populāri anšovi, pupas, dažādi piena produkti, izcili govju, kazu un aitu piena sieri.
Spānijas ziemeļi ir slaveni ar saviem kvalitatīvajiem produktiem. La Rioja un Navarras provinces ir slavena ar dabiskās pārtikas daudzumu un daudzveidību. Šādi ķiploki, sparģeļi, gurķi, pipari, kartupeļi, salāti, bumbieri, persiki un citi, citi, citi.
Tradicionālie ēdieni šeit: "pimientos rellenos" (pildīti dārzeņpipari), "navarro cochifrito" (jēru sautējums).
Deserti - konservēti augļi, šokolādes augļi, maizes. Saldie ēdieni, kā jau minēts, ir arābu kultūras mantojums.
Andalūzijas virtuve ietvēra kulinārijas tradīcijas tautām, kas kādreiz apdzīvoja Spānijas dienvidos.
Slavenā auksta zupa "gazapacho" nāk no Andalūzijas. Šeit ir izgudrots dziļi ceptas pārtikas cepšanas metode. Par labāko ir uzskatāma olīveļļa, kas ražota Spānijas dienvidos.
Spāņu virtuves dienvidos ir ļoti slaveni pescaitos fritos - mazas ceptas zivis, ko ēd ar galvu un kauliem, pinchos morinos (marinētu gaļu, kas tiek uzvārīta uz skrēpēm) un cūkgaļas ēdieni (delicious habugo šķiņķis tiek ražots dienvidu Huelvas province).
Ja jūs esat Spānijā, noteikti izmēģiniet klasiskos nacionālos ēdienus - spāņu omlete "tortilla", kūpināta desa "choriso" ar garšvielām, aitas sieru "Manchego", šķiņķi "serrano", delikateses kūpināto šķiņķi "hamonu" un, protams, " gazapacho. "